Empanadas horneadas rellenas de carne picada de ternera sazonada y concentrado de tomate.
400g
2cdta.
100g
60g
3ud.
120ml
500ml
1ud.
1ud.
3dientes
60g
2cda.
500g
1cdta.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
2cda.
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3ud. | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1ud. | — | — | |
| 9 | | 1ud. | — | — | |
| 10 | | 3dientes | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 1cdta. | — | — | |
| 17 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 18 | | 2cda. | — | — | |
| 19 | | 0,5cdta. | — | — |
Pon la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 400 g
Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la mantequilla fría, cortada en dados pequeños.
Mantequilla sin sal · 100 gAñade la manteca de cerdo fría en trocitos.
Manteca de cerdo · 60 gFrota la grasa con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso.
Casca 1 huevo en el bol pequeño.
Huevo · 1 ud.
Añade el agua fría y bate con el tenedor.
Agua fría · 120 ml
Viértelo sobre las migas y mezcla con el cuchillo de mesa hasta que se formen grumos.
Junta la masa en una bola lisa, amasando lo menos posible.
Tapa el bol con film transparente.
Métela en la nevera.
Enfríala al menos 30 minutos.
Pon 1 huevo en el cazo pequeño.
Huevo · 1 ud.
Cúbrelo con 500 ml de agua fría.
Agua · 500 mlLleva a ebullición.
Deja hervir suavemente 9 minutos.
Escúrrelo en el escurridor y ponlo bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe.
Pela el huevo.
Pícalo en trozos grandes.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Córtala en daditos.
Pon el pimiento rojo sobre la tabla.
Pimiento rojo · 1 ud.Quítale el corazón y las semillas y córtalo en dados pequeños.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon las aceitunas en la tabla, quitando los huesos que tengan.
Aceitunas verdes · 60 gVierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Calienta a fuego medio.
Añade la cebolla y el pimiento.
Cocina unos 6 minutos, removiendo, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
Sube el fuego a medio-alto y añade la carne picada de ternera.
Carne picada de ternera · 500 gCocina unos 8 minutos, desmenuzándola, hasta que no quede nada rosado.
Añade el pimentón.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade el comino.
Comino molido · 1 cdta.Añade el orégano.
Orégano seco · 1 cdta.Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Añade el concentrado de tomate.
Concentrado de tomate · 2 cda.Añade el resto de la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra y cocina 2 minutos más, removiendo.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Retira la sartén del fuego y pasa el relleno con una cuchara al bol grande.
Deja enfriar 20 minutos.
Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Forra una segunda bandeja de horno de la misma manera.
Saca la masa de la nevera y destápala.
Vuélcala sobre la encimera.
Estírala hasta unos 3 mm de grosor.
Corta 12 círculos de unos 12 cm de diámetro alrededor de un plato pequeño, volviendo a estirar los recortes una vez.
Pon 6 círculos en la primera bandeja.
Pon 2 cucharadas colmadas de relleno sobre una mitad de cada círculo de la primera bandeja.
Rellena los círculos de la segunda bandeja de la misma manera.
Dobla cada círculo en forma de media luna y pellizca y retuerce el borde para cerrarlo.
Forma las de la segunda bandeja de la misma manera.
Casca el último huevo en un cuarto bol pequeño.
Huevo · 1 ud.Bátelo con el tenedor.
Pinta con huevo batido las empanadas de la primera bandeja.
Pinta las de la segunda bandeja con el resto.
Con las manoplas, mete la primera bandeja en el horno.
Pon la segunda bandeja en la rejilla de debajo.
Hornea unos 22 minutos, hasta que estén bien doradas.
Intercambia las bandejas a mitad del horneado.
Con las manoplas, saca la primera bandeja.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pon la harina en el bol grande.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y sal |
| 3 | 100 g | | Añade la mantequilla fría, cortada en dados pequeños.⏱ 20 sResultadoHarina de trigo, sal y mantequilla sin sal |
| 4 | 60 g | | Añade la manteca de cerdo fría en trocitos.⏱ 20 sResultadoHarina, mantequilla y manteca de cerdo |
| 5 | — | | Frota la grasa con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso.⏱ 3 minResultadoMigas de masa |
| 6 | 1 ud. | | Casca 1 huevo en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 7 | 120 ml | | Añade el agua fría y bate con el tenedor.⏱ 20 sResultadoHuevo y agua |
| 8 | Huevo y aguapaso 7 | | Viértelo sobre las migas y mezcla con el cuchillo de mesa hasta que se formen grumos.⏱ 40 sResultadoMasa basta |
| 9 | — | | Junta la masa en una bola lisa, amasando lo menos posible.⏱ 1 minResultadoMasa de empanada |
| 10 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Métela en la nevera.⏱ 10 sResultadoMasa de empanada |
| 12 | — | | Enfríala al menos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMasa de empanada fría |
| 13 | 1 ud. | | Pon 1 huevo en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 14 | 500 ml | | Cúbrelo con 500 ml de agua fría.⏱ 10 sResultadoHuevo en agua |
| 15 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 4 minResultadoHuevo hirviendo |
| 16 | — | | Deja hervir suavemente 9 minutos.⏱ 9 minResultadoHuevo duro |
| 17 | Huevo duropaso 16 | | Escúrrelo en el escurridor y ponlo bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe.⏱ 10 sResultadoHuevo escurridose usa en el paso 19 |
| 18 | Huevo escurridopaso 17 | | Tira el agua caliente.⏱ 5 s |
| 19 | Huevo escurridopaso 17 | | Pon el huevo en el plato.⏱ 5 sResultadoHuevo escurrido |
| 20 | — | | Pela el huevo.⏱ 30 sResultadoHuevo pelado |
| 21 | — | | Pícalo en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoHuevo picado |
| 22 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 23 | Cebollapaso 22 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 24 | Mitades de cebolla peladaspaso 23 | | Córtala en daditos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 25 | Cebolla en dadospaso 24 | | Pon la cebolla en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla en dados |
| 26 | 1 ud. | | Pon el pimiento rojo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 27 | Pimiento rojopaso 26 | | Quítale el corazón y las semillas y córtalo en dados pequeños.⏱ 1 min 30 sResultadoPimiento rojo en dados |
| 28 | Pimiento rojo en dadospaso 27 | | Incorpora a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y pimientose usa en el paso 38 |
| 29 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 30 | Diente de ajopaso 29 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 31 | Dientes de ajo peladospaso 30 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 32 | Ajo picadopaso 31 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picadose usa en el paso 40 |
| 33 | 60 g | | Pon las aceitunas en la tabla, quitando los huesos que tengan.⏱ 5 sResultadoAceitunas verdes |
| 34 | Aceitunas verdespaso 33 | | Pícalas en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoAceitunas picadas |
| 35 | Aceitunas picadaspaso 34 | | Añádelas al huevo del plato.⏱ 5 sResultadoHuevo y aceitunasse usa en el paso 52 |
| 36 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 37 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 38 | Cebolla y pimientopaso 28 | | Añade la cebolla y el pimiento.⏱ 10 sResultadoCebolla y pimiento en aceite |
| 39 | — | | Cocina unos 6 minutos, removiendo, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.⏱ 6 minResultadoCebolla tierna y pimiento |
| 40 | Ajo picadopaso 32 | | Añade el ajo y remueve un minuto.⏱ 1 minResultadoVerduras y ajo |
| 41 | 500 g | | Sube el fuego a medio-alto y añade la carne picada de ternera.⏱ 10 sResultadoVerduras y ternera |
| 42 | — | | Cocina unos 8 minutos, desmenuzándola, hasta que no quede nada rosado.⏱ 8 minResultadoRelleno de ternera dorado |
| 43 | 1 cdta. | | Añade el pimentón.⏱ 5 sResultadoTernera con pimentón |
| 44 | 1 cdta. | | Añade el comino.⏱ 5 sResultadoTernera con comino |
| 45 | 1 cdta. | | Añade el orégano.⏱ 5 sResultadoTernera con orégano |
| 46 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoTernera especiada |
| 47 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate.⏱ 10 sResultadoTernera con concentrado de tomate |
| 48 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoTernera salada |
| 49 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra y cocina 2 minutos más, removiendo.⏱ 2 minResultadoRelleno de carne sazonado |
| 50 | Relleno de carne sazonadopaso 49 | | Retira la sartén del fuego y pasa el relleno con una cuchara al bol grande.⏱ 20 sResultadoRelleno de carne sazonado |
| 51 | — | | Deja enfriar 20 minutos.⏱ 20 minResultadoRelleno de ternera frío |
| 52 | Huevo y aceitunaspaso 35 | | Incorpora el huevo y las aceitunas.⏱ 30 sResultadoRelleno de empanadase usa en el paso 62 |
| 53 | — | | Pon el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 54 | — | | Forra una bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 55 | — | | Forra una segunda bandeja de horno de la misma manera.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Saca la masa de la nevera y destápala.⏱ 10 sResultadoMasa de empanada fría |
| 57 | Masa de empanada fríapaso 56 | | Vuélcala sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoMasa de empanada fría |
| 58 | — | | Estírala hasta unos 3 mm de grosor.⏱ 4 minResultadoMasa estirada |
| 59 | — | | Corta 12 círculos de unos 12 cm de diámetro alrededor de un plato pequeño, volviendo a estirar los recortes una vez.⏱ 5 minResultado12 círculos de masa |
| 60 | 12 círculos de masapaso 59 | | Pon 6 círculos en la primera bandeja.⏱ 30 sResultadoOtros 6 círculos |
| 61 | — | | Pon los restantes en la segunda bandeja.⏱ 30 sResultadoOtros 6 círculosse usa en el paso 63 |
| 62 | Relleno de empanadapaso 52 | | Pon 2 cucharadas colmadas de relleno sobre una mitad de cada círculo de la primera bandeja.⏱ 1 min 30 sResultadoRelleno de empanada restante |
| 63 | Otros 6 círculospaso 61 | | Rellena los círculos de la segunda bandeja de la misma manera.⏱ 1 min 30 sResultadoSegundos círculos rellenos |
| Relleno de empanada restantepaso 62 | |||
| 64 | — | | Dobla cada círculo en forma de media luna y pellizca y retuerce el borde para cerrarlo.⏱ 3 minResultadoPrimeras empanadas formadas |
| 65 | — | | Forma las de la segunda bandeja de la misma manera.⏱ 3 minResultadoSegundas empanadas formadasse usa en el paso 69 |
| 66 | 1 ud. | | Casca el último huevo en un cuarto bol pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 67 | — | | Bátelo con el tenedor.⏱ 15 sResultadoHuevo batido |
| 68 | Huevo batidopaso 67 | | Pinta con huevo batido las empanadas de la primera bandeja.⏱ 40 sResultadoHuevo batido restante |
| 69 | Segundas empanadas formadaspaso 65 | | Pinta las de la segunda bandeja con el resto.⏱ 40 sResultadoSegundas empanadas pintadas |
| Huevo batido restantepaso 68 | |||
| 70 | — | | Con las manoplas, mete la primera bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoPrimeras empanadas pintadas |
| 71 | — | | Pon la segunda bandeja en la rejilla de debajo.⏱ 10 sResultadoSegundas empanadas pintadas |
| 72 | — | | Hornea unos 22 minutos, hasta que estén bien doradas.⏱ 22 minResultadoPrimeras empanadas horneadas |
| 73 | — | | Intercambia las bandejas a mitad del horneado.⏱ 30 sResultadoSegundas empanadas horneadas |
| 74 | — | | Con las manoplas, saca la primera bandeja.⏱ 10 sResultadoPrimeras empanadas horneadasse usa en el paso 76 |
| 75 | — | | Saca la segunda bandeja.⏱ 10 sResultadoSegundas empanadas horneadasse usa en el paso 77 |
| Tiempo total | 1 h 22 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0,9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Empanadas horneadas rellenas de carne picada de ternera sazonada y concentrado de tomate.
Qué vas a hacerHarás una masa quebrada con mantequilla, manteca de cerdo, huevo y agua y la enfriarás, y cocerás un huevo hasta que esté duro. Cocinarás la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, dorarás la carne picada de ternera con pimentón, comino, orégano, guindilla y concentrado de tomate, la dejarás enfriar y le incorporarás el huevo picado y las aceitunas. Estirarás la masa y cortarás 12 círculos, los rellenarás y los doblarás en medias lunas con el borde repulgado, los pintarás con huevo y los hornearás unos 22 minutos hasta que estén dorados.
