Un plato clásico catalán de verduras tostadas y asadas lentamente, peladas y cortadas en tiras, aliñadas con su propio jugo y aceite de oliva.
10g
600g
600g
2 medianas, de unos 150 g cada una300g
6dientes
4cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 medianas, de unos 150 g cada una | — | |
| 5 | | 6dientes | — | — | |
| 6 | | 4cda. | — | — | |
| 7 | 1cdta. | — | — |
Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 10 g
Pon las berenjenas en el escurridor.
Berenjena · 600 g
Añade los pimientos rojos.
Pimiento rojo · 600 gEnjuágalos bajo el grifo de agua fría y sacúdeles el agua.
Coloca las berenjenas y los pimientos enteros en la fuente de asar.
Añade las cebollas enteras, con su piel.
Cebolla blanca · 300 gMete entre ellas los dientes de ajo sin pelar.
Diente de ajo · 6 dientesRocía el aceite de oliva sobre las verduras.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Dale la vuelta a las verduras con las pinzas para que la piel quede cubierta de aceite.
Con las manoplas, mete la bandeja de asar en el horno.
Asa unos 55 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas a mitad de tiempo, hasta que la piel esté ennegrecida a trozos y la carne completamente tierna.
Con las manoplas, saca la fuente del horno.
Pasa los pimientos y las berenjenas al bol grande con las pinzas.
Tapa bien el bol con film transparente.
Déjalos 15 minutos para que el vapor suelte la piel.
Pasa las cebollas y el ajo a la tabla de cortar.
Corta la raíz de cada cebolla y quítale la piel; luego aprieta los dientes de ajo asados para sacarlos de su piel.
Corta las cebollas en tiras y pica grueso el ajo.
Extiende la cebolla y el ajo por la fuente de servir.
Quita el film transparente del bol.
Pasa los pimientos y las berenjenas a la tabla de cortar, dejando el jugo en el bol.
Quítales la piel con los dedos y la punta del cuchillo, y saca los tallos y las semillas de los pimientos.
Separa la pulpa en tiras largas con las manos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 3 | Perejil lisopaso 2 | | Arranca las hojas y pícalas grueso.⏱ 40 sResultadoPerejil troceado |
| 4 | Perejil troceadopaso 3 |  | Pon el perejil en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 31 |
| 5 | 600 g | | Pon las berenjenas en el escurridor.⏱ 5 sResultadoBerenjena |
| 6 | 600 g | | Añade los pimientos rojos.⏱ 5 sResultadoBerenjenas y pimientos |
| 7 | — | | Enjuágalos bajo el grifo de agua fría y sacúdeles el agua.⏱ 40 sResultadoBerenjenas enjuagadas y pimientos |
| 8 | Berenjenas enjuagadas y pimientospaso 7 | | Coloca las berenjenas y los pimientos enteros en la fuente de asar.⏱ 10 sResultadoBerenjenas enjuagadas y pimientos |
| 9 | 300 g | | Añade las cebollas enteras, con su piel.⏱ 5 sResultadoVerduras enteras |
| 10 | 6 dientes | | Mete entre ellas los dientes de ajo sin pelar.⏱ 5 sResultadoVerduras enteras y ajo |
| 11 | 2 cda. | | Rocía el aceite de oliva sobre las verduras.⏱ 10 sResultadoVerduras con aceite |
| 12 | — | | Dale la vuelta a las verduras con las pinzas para que la piel quede cubierta de aceite.⏱ 20 sResultadoVerduras enteras untadas de aceite |
| 13 | — | | Con las manoplas, mete la bandeja de asar en el horno.⏱ 10 sResultadoVerduras enteras untadas de aceite |
| 14 | — | | Asa unos 55 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas a mitad de tiempo, hasta que la piel esté ennegrecida a trozos y la carne completamente tierna.⏱ 55 minResultadoVerduras enteras asadas |
| 15 | — | | Con las manoplas, saca la fuente del horno.⏱ 10 sResultadoVerduras enteras asadas |
| 16 | Verduras enteras asadaspaso 15 | | Pasa los pimientos y las berenjenas al bol grande con las pinzas.⏱ 30 sResultadoPimientos asados y berenjenas |
| 17 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Déjalos 15 minutos para que el vapor suelte la piel.⏱ 15 minResultadoPimientos al vapor y berenjenas |
| 19 | — | | Pasa las cebollas y el ajo a la tabla de cortar.⏱ 15 sResultadoCebollas asadas y ajo para pelar |
| 20 | — | | Corta la raíz de cada cebolla y quítale la piel; luego aprieta los dientes de ajo asados para sacarlos de su piel.⏱ 1 min 30 sResultadoCebollas asadas peladas y ajo |
| 21 | — | | Corta las cebollas en tiras y pica grueso el ajo.⏱ 1 minResultadoCebollas asadas en tiras y ajo |
| 22 | Cebollas asadas en tiras y ajopaso 21 | | Extiende la cebolla y el ajo por la fuente de servir.⏱ 10 sResultadoCebollas asadas en tiras y ajo |
| 23 | — | | Quita el film transparente del bol.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Pasa los pimientos y las berenjenas a la tabla de cortar, dejando el jugo en el bol.⏱ 20 sResultadoVerduras al vapor para pelarse usa en el paso 28 |
| 25 | — | | Quítales la piel con los dedos y la punta del cuchillo, y saca los tallos y las semillas de los pimientos.⏱ 4 minResultadoPimientos y berenjenas pelados |
| 26 | — | | Separa la pulpa en tiras largas con las manos.⏱ 2 minResultadoPimiento y tiras de berenjena |
| Tiempo total | 1 h 23 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Un plato clásico catalán de verduras tostadas y asadas lentamente, peladas y cortadas en tiras, aliñadas con su propio jugo y aceite de oliva.
Qué vas a hacerAsarás enteras las berenjenas, los pimientos rojos, las cebollas y el ajo hasta que la piel se ennegrezca y la carne esté tierna, y luego dejarás sudar los pimientos y las berenjenas bajo film transparente. Todo se pela y se corta en tiras, se coloca en una fuente con su jugo y se aliña con aceite de oliva, sal en escamas y perejil.
