Fettuccine Alfredo cubiertos de una salsa sedosa de mantequilla fundida y parmigiano-reggiano curado.
3 000ml
2cdta.
120g
400g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — |
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 3 000 ml
Añade la sal.
Sal · 2 cdta.Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pon el parmigiano en la tabla de cortar.
Rállalo fino en el bol pequeño.
Pon la mantequilla en la tabla.
Mantequilla sin sal · 120 gPon la mantequilla en la sartén grande.
Echa los fettuccine y separa las hebras con las pinzas para que queden sumergidas.
Fettuccine · 400 g
Hierve unos 9 minutos, un minuto menos de lo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, funde la mantequilla a fuego bajo hasta que empiece a hacer espuma; no dejes que se dore.
Saca con el cucharón unos 250 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.
Escurre los fettuccine en el escurridor.
Echa los fettuccine directamente en la mantequilla.
Vierte unos 120 ml del agua de la pasta, reservando el resto.
Mezcla a fuego bajo hasta que la mantequilla y el agua cubran cada hebra.
Retira la sartén del fuego y añade el queso en 3 veces, mezclando sin parar, hasta que se funda en una salsa lisa que envuelva la pasta.
Añade un chorrito más de agua de la pasta si la salsa se espesa.
Sazona con una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 20 sResultadoAgua |
| 2 | 2 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 12 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 150 g | | Pon el parmigiano en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoParmigiano-reggiano |
| 5 | Parmigiano-reggianopaso 4 | | Rállalo fino en el bol pequeño.⏱ 3 minResultadoParmigiano-reggiano rallado finose usa en el paso 18 |
| 6 | 120 g | | Pon la mantequilla en la tabla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 7 | Mantequilla sin salpaso 6 |  | Córtala en lonchas finas.⏱ 30 sResultadoMantequilla en lonchas |
| 8 | Mantequilla en lonchaspaso 7 | | Pon la mantequilla en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla en lonchas |
| 9 | 400 g | | Echa los fettuccine y separa las hebras con las pinzas para que queden sumergidas.⏱ 20 sResultadoFettuccine en agua hirviendo |
| 10 | — | | Hierve unos 9 minutos, un minuto menos de lo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando.⏱ 9 minResultadoFettuccine al dente en aguase usa en el paso 12 |
| 11 | — | | Mientras tanto, funde la mantequilla a fuego bajo hasta que empiece a hacer espuma; no dejes que se dore.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 12 | Fettuccine al dente en aguapaso 10 | | Saca con el cucharón unos 250 ml del agua de la pasta en la jarra resistente al calor.⏱ 15 sResultadoFettuccine en su agua de cocciónse usa en el paso 16 |
| 13 | Fettuccine en su agua de cocciónpaso 12 | | Escurre los fettuccine en el escurridor.⏱ 20 sResultadoFettuccine escurridosse usa en el paso 15 |
| 14 | Agua de cocción de la pastapaso 13 | | Tira el resto del agua de cocción.⏱ 5 s |
| 15 | Fettuccine escurridospaso 13 | | Echa los fettuccine directamente en la mantequilla.⏱ 10 sResultadoFettuccine en mantequilla |
| 16 | Agua de la pasta reservadapaso 12 | | Vierte unos 120 ml del agua de la pasta, reservando el resto.⏱ 5 sResultadoFettuccine, mantequilla y agua de la pastase usa en el paso 19 |
| 17 | — | | Mezcla a fuego bajo hasta que la mantequilla y el agua cubran cada hebra.⏱ 40 sResultadoFettuccine brillantes con mantequilla |
| 18 | Parmigiano-reggiano rallado finopaso 5 | | Retira la sartén del fuego y añade el queso en 3 veces, mezclando sin parar, hasta que se funda en una salsa lisa que envuelva la pasta.⏱ 1 min 30 sResultadoFettuccine Alfredo cremosos |
| 19 | Agua de la pasta sobrantepaso 16 | | Añade un chorrito más de agua de la pasta si la salsa se espesa.⏱ 15 sResultadoFettuccine Alfredo aligerados |
| Fettuccine Alfredo cremosospaso 18 | |||
| 20 | 1 pizca | | Sazona con una pizca de pimienta.⏱ 10 sResultadoFettuccine Alfredo sazonados |
| Tiempo total | 28 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0,4g | |
| 4g | |
| 554mg |
Fettuccine Alfredo cubiertos de una salsa sedosa de mantequilla fundida y parmigiano-reggiano curado.
Qué vas a hacerHervirás agua con sal, cocerás los fettuccine hasta que les falte un poco para estar al dente y luego los emulsionarás con mantequilla fundida y agua de cocción reservada a fuego bajo antes de incorporar en varias veces el parmigiano-reggiano rallado fino. La salsa se forma rápido en cuanto el queso llega a la sartén, así que tenlo todo preparado y vigila con atención al final.
