Cremoso curry de pescado con coco, semillas de fenogreco tostadas, cúrcuma y jengibre fresco.
200g
6dientes
30g
3ud.
300g
800g
1cdta.
2cdta.
3cda.
1cdta.
2cdta.
1cdta.
1cdta.
100ml
100g
400ml
1cda.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6dientes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 3cda. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | 0,5cdta. | — | — | ||
| 12 | 15ud. | — | — | ||
| 13 | | 2cdta. | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1cda. | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y ponla en la tabla.
Cebolla blanca · 200 g
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y resérvala.
Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 6 dientesPica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo.
Pasa el ajo picado a un bol pequeño.
Pela el jengibre con el borde de un pelador, raspando la piel.
Jengibre fresco · 30 g
Pica el jengibre pelado en trocitos diminutos y luego sigue balanceando el cuchillo hasta que sea casi una pasta.
Añade el jengibre picado al bol con el ajo.
Corta las guindillas verdes en rodajas finas, con semillas y todo.
Guindilla verde · 3 ud.Pasa las guindillas en rodajas a un bol pequeño.
Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares.
Tomates pera · 300 gPasa los tomates picados a un bol pequeño.
Corta los filetes de pescado en trozos grandes y regulares de unos 4 cm, desechando las espinas que encuentres.
Filete de pescado blanco · 800 gPon los trozos de pescado en un bol mediano.
Añade la cúrcuma al pescado.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade una pizca de sal al pescado.
Sal · 0,5 cdta.Da vueltas al pescado con suavidad con las manos para cubrir cada trozo por igual de cúrcuma y sal.
Vierte el aceite de coco en la sartén grande y ancha.
Aceite de coco · 3 cda.
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille y empiece a humear ligeramente.
Añade las semillas de mostaza al aceite caliente y deja que salten 20 o 30 segundos, moviendo la sartén con suavidad.
Semillas de mostaza · 1 cdta.Añade las semillas de fenogreco y remueve 15 segundos hasta que se oscurezcan un tono.
Echa las hojas de curry y apártate mientras chisporrotean en el aceite.
Echa la cebolla picada fina en la cazuela.
Cocina la cebolla, removiendo con regularidad, unos 8 minutos hasta que esté tierna y dorada por los bordes.
Añade el ajo y el jengibre picados a la sartén.
Remueve y cocina 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre.
Añade la guindilla verde en rodajas a la sartén.
Echa con una cuchara el cilantro molido.
Cilantro molido · 2 cdta.Añade el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Añade el resto de la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade la guindilla de Cachemira en polvo.
Guindilla de Cachemira en polvo · 1 cdta.Mézclalo todo y cocina 1 minuto, presionando las especias contra la cebolla para que se tuesten sin quemarse.
Echa los tomates picados en la sartén.
Vierte el agua para ayudar a que los tomates se deshagan.
Agua · 100 mlRemueve y cocina a fuego medio unos 5 minutos, aplastando los tomates a medida que se ablandan, hasta que el masala esté espeso y el aceite empiece a separarse por los lados.
Añade el coco fresco a la sartén.
Coco fresco · 100 gIncorpora el coco fresco al masala removiendo y cocina 1 minuto para que se caliente.
Vierte la leche de coco en el cazo.
Leche de coco · 400 mlIncorpora la pasta de tamarindo.
Pasta de tamarindo · 1 cda.Añade la sal y remueve para mezclar.
Sal · 1,5 cdta.Lleva la salsa a un hervor suave y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco y se integren los sabores.
Introduce con suavidad los trozos de pescado marinados en la salsa que hierve suavemente, en una sola capa.
Deja hervir suavemente sin remover de 7 a 8 minutos, echando con cuidado la salsa por encima del pescado una o dos veces, hasta que el pescado esté apenas hecho y se separe al presionarlo con suavidad.
Trocea con las manos las hojas de cilantro fresco y espárcelas sobre el curry.
Cilantro fresco · 15 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y ponla en la tabla.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla blanca picada fina |
| 3 | Cebolla blanca picada finapaso 2 | | Pasa la cebolla picada a un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca picada finase usa en el paso 24 |
| 4 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lateral del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina, balanceando el cuchillo.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy fino |
| 6 | Ajo picado muy finopaso 5 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado muy fino |
| 7 | 30 g | | Pela el jengibre con el borde de un pelador, raspando la piel.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 8 | Jengibre fresco peladopaso 7 | | Pica el jengibre pelado en trocitos diminutos y luego sigue balanceando el cuchillo hasta que sea casi una pasta.⏱ 40 sResultadoJengibre picado |
| 9 | Jengibre picadopaso 8 | | Añade el jengibre picado al bol con el ajo.⏱ 5 sResultadoAjo picado muy fino y jengibre picadose usa en el paso 26 |
| 10 | 3 ud. | | Corta las guindillas verdes en rodajas finas, con semillas y todo.⏱ 30 sResultadoGuindillas verdes en rodajas |
| 11 | Guindillas verdes en rodajaspaso 10 | | Pasa las guindillas en rodajas a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoGuindillas verdes en rodajasse usa en el paso 28 |
| 12 | 300 g | | Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares.⏱ 45 sResultadoTomates pera picados |
| 13 | Tomates pera picadospaso 12 | | Pasa los tomates picados a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 34 |
| 14 | 800 g | | Corta los filetes de pescado en trozos grandes y regulares de unos 4 cm, desechando las espinas que encuentres.⏱ 1 minResultadoTrozos de pescado cortados |
| 15 | Trozos de pescado cortadospaso 14 | | Pon los trozos de pescado en un bol mediano.⏱ 5 sResultadoTrozos de pescado cortados |
| 16 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma al pescado.⏱ 5 sResultadoTrozos de pescado cortados y cúrcuma molida |
| 17 | 0,5 cdta. | | Añade una pizca de sal al pescado.⏱ 5 sResultadoTrozos de pescado cortados, cúrcuma molida y sal |
| 18 | — | | Da vueltas al pescado con suavidad con las manos para cubrir cada trozo por igual de cúrcuma y sal.⏱ 15 sResultadoTrozos de pescado marinadosse usa en el paso 43 |
| 19 | 3 cda. | | Vierte el aceite de coco en la sartén grande y ancha.⏱ 5 sResultadoAceite de coco |
| 20 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille y empiece a humear ligeramente.⏱ 1 minResultadoAceite de coco caliente |
| 21 | 1 cdta. | | Añade las semillas de mostaza al aceite caliente y deja que salten 20 o 30 segundos, moviendo la sartén con suavidad.⏱ 30 sResultadoAceite de coco caliente y semillas de mostaza |
| 22 | 0,5 cdta. | | Añade las semillas de fenogreco y remueve 15 segundos hasta que se oscurezcan un tono.⏱ 15 sResultadoAceite de coco caliente, semillas de mostaza y semillas de fenogreco |
| 23 | 15 ud. | | Echa las hojas de curry y apártate mientras chisporrotean en el aceite.⏱ 15 sResultadoMezcla de aceite de coco caliente y semillas de mostaza |
| 24 | Cebolla blanca picada finapaso 3 | | Echa la cebolla picada fina en la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla blanca picada fina y aceite de coco caliente |
| 25 | — | | Cocina la cebolla, removiendo con regularidad, unos 8 minutos hasta que esté tierna y dorada por los bordes.⏱ 8 minResultadoCebolla especiada pochada |
| 26 | Ajo picado muy fino y jengibre picadopaso 9 | | Añade el ajo y el jengibre picados a la sartén.⏱ 5 sResultadoCebolla especiada pochada, ajo picado muy fino y jengibre picado |
| 27 | — | | Remueve y cocina 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre.⏱ 2 minResultadoBase aromática de cebolla |
| 28 | Guindillas verdes en rodajaspaso 11 | | Añade la guindilla verde en rodajas a la sartén.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla y guindillas verdes en rodajas |
| 29 | 2 cdta. | | Echa con una cuchara el cilantro molido.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla, guindillas verdes en rodajas y cilantro molido |
| 30 | 1 cdta. | | Añade el comino molido.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y guindillas verdes en rodajas |
| 31 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y guindillas verdes en rodajas |
| 32 | 1 cdta. | | Añade la guindilla de Cachemira en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y guindillas verdes en rodajas |
| 33 | — | | Mézclalo todo y cocina 1 minuto, presionando las especias contra la cebolla para que se tuesten sin quemarse.⏱ 1 minResultadoBase de cebolla cubierta de especias |
| 34 | Tomates pera picadospaso 13 | | Echa los tomates picados en la sartén.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos y base de cebolla cubierta de especias |
| 35 | 100 ml | | Vierte el agua para ayudar a que los tomates se deshagan.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos, base de cebolla cubierta de especias y agua |
| 36 | — | | Remueve y cocina a fuego medio unos 5 minutos, aplastando los tomates a medida que se ablandan, hasta que el masala esté espeso y el aceite empiece a separarse por los lados.⏱ 5 minResultadoMasala de tomate espeso |
| 37 | 100 g | | Añade el coco fresco a la sartén.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate espeso y coco fresco |
| 38 | — | | Incorpora el coco fresco al masala removiendo y cocina 1 minuto para que se caliente.⏱ 1 minResultadoMasala de coco |
| 39 | 400 ml | | Vierte la leche de coco en el cazo.⏱ 5 sResultadoMasala de coco y leche de coco |
| 40 | 1 cda. | | Incorpora la pasta de tamarindo.⏱ 5 sResultadoMasala de coco, leche de coco y pasta de tamarindo |
| 41 | 1,5 cdta. | | Añade la sal y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoMezcla de masala de coco y leche de coco |
| 42 | — | | Lleva la salsa a un hervor suave y cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco y se integren los sabores.⏱ 5 minResultadoSalsa de curry de coco reducida |
| 43 | Trozos de pescado marinadospaso 18 | | Introduce con suavidad los trozos de pescado marinados en la salsa que hierve suavemente, en una sola capa.⏱ 10 sResultadoTrozos de pescado marinados y salsa de curry de coco reducida |
| 44 | — | | Deja hervir suavemente sin remover de 7 a 8 minutos, echando con cuidado la salsa por encima del pescado una o dos veces, hasta que el pescado esté apenas hecho y se separe al presionarlo con suavidad.⏱ 8 minResultadoCurry de pescado con coco |
| 45 | 15 g | | Trocea con las manos las hojas de cilantro fresco y espárcelas sobre el curry.⏱ 10 sResultadoCurry de pescado con coco y cilantro fresco |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Cremoso curry de pescado con coco, semillas de fenogreco tostadas, cúrcuma y jengibre fresco.
Qué vas a hacerPrepararás una pasta de especias aromática cocinando cebolla, ajo, jengibre y especias tostadas, harás una salsa a base de tomate con coco y tamarindo, y luego escalfarás con suavidad los filetes de pescado en el curry terminado.
