Tortillas de maíz calientes y ligeramente tostadas rellenas de filete de pescado blanco, con una crema de chipotle y mayonesa, ensalada de col fresca, aguacate y cilantro fresco.
120ml
60ml
4ud.
1,5cdta.
1ud.
2ud.
2ud.
30g
1cdta.
300g
2ud.
3dientes
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
1pizca
30ml
600g
12ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | 2ud. | — | — | ||
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — | |
| 13 | | 3dientes | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 17 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 18 | | 1pizca | — | — | |
| 19 | | 30ml | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 12ud. | — | — |
Echa la nata agria con una cuchara en un bol pequeño.
Nata agria · 120 ml
Añade la mayonesa a la nata agria.
Mayonesa · 60 mlPica finos los chiles chipotle y pásalos al bol con la salsa que tengan pegada.
Parte la lima por la mitad y exprime el zumo en el bol.
Lima · 1 ud.
Añade el pimentón ahumado al bol.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Mézclalo todo hasta que esté liso y uniforme y reserva la crema.
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.
Echa la cebolla picada en un bol mediano.
Parte los jalapeños por la mitad a lo largo y ráspales las semillas con la punta del cuchillo.
Chile jalapeño · 2 ud.Pica fino las mitades de jalapeño sin semillas.
Añade el jalapeño picado al bol con la cebolla.
Pon los tomates en la tabla.
Tomates pera · 2 ud.Corta los tomates en dados pequeños, desechando el corazón.
Añade los tomates en dados al bol.
Parte la lima por la mitad y exprime el zumo sobre la mezcla de tomate.
Lima · 1 ud.Pon la mitad del cilantro en la tabla.
Cilantro fresco · 15 gPica grueso las hojas y los tallos tiernos del cilantro juntos.
Incorpora el cilantro picado a la mezcla de tomate.
Sazona el pico de gallo con sal.
Sal · 0,25 cdta.Mezcla el pico de gallo y resérvalo para que se integren los sabores.
Pon la cuña de col en la tabla.
Repollo blanco · 300 gCorta la col en tiras lo más finas que puedas con un cuchillo de cocinero afilado.
Pasa la col en tiras a un bol grande.
Parte la lima por la mitad y exprime el zumo sobre la col.
Lima · 1 ud.Espolvorea la sal sobre la col.
Sal · 0,5 cdta.Mezcla bien la col para que cada tira quede cubierta de zumo de lima y sal, y resérvala.
Pasa un cuchillo a lo largo alrededor de cada aguacate, gira las mitades para separarlas y saca los huesos.
Aguacate · 2 ud.Saca la pulpa del aguacate de la piel a la tabla.
Corta la pulpa del aguacate en gajos finos.
Pasa las láminas de aguacate a un bol mediano.
Exprime el zumo de lima sobre las láminas de aguacate y dales la vuelta con suavidad para cubrirlas, así no se oscurecerán.
Lima · 1 ud.Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 3 dientesPica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina.
Pasa el ajo picado a un bol mediano.
Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la guindilla en polvo.
Guindilla en polvo · 1 cdta.Añade el ajo en polvo.
Ajo en polvo · 0,5 cdta.Desmenuza el orégano seco en el bol.
Orégano seco · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal · 0,25 cdta.Añade una pizca de pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaRocía el aceite vegetal.
Aceite vegetal · 15 mlMezcla las especias, el ajo y el aceite hasta formar una pasta espesa.
Coloca los filetes de pescado en un bol grande, buscando las espinas y quitándolas.
Filete de pescado blanco · 600 gEcha la pasta de especias sobre el pescado.
Da la vuelta a los filetes con las manos y presiona la pasta sobre toda la superficie para que el pescado quede cubierto por igual.
Vierte el aceite en una sartén grande.
Aceite vegetal · 15 ml
Pon la sartén a fuego alto y calienta el aceite hasta que brille y se mueva con soltura al inclinar la sartén.
Coloca los filetes de pescado cubiertos de especias en el aceite caliente en una sola capa.
Cocina el pescado sin moverlo 3 minutos hasta que la parte de abajo esté bien dorada y se haya formado una costra.
Pasa una espátula por debajo de cada filete y dale la vuelta con cuidado.
Cocina 2–3 minutos más hasta que el pescado esté hecho y se separe en lascas al presionar la parte más gruesa.
Saca los filetes de pescado de la sartén a un plato y déjalos reposar un momento.
Separa los filetes en trozos grandes e irregulares con dos tenedores.
Limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio-alto y coloca una tortilla plana en la sartén seca.
Tortillas de maíz · 12 ud.Tuesta cada tortilla 30 segundos por lado, presionándola con una espátula, hasta que esté ligeramente tostada a trozos y flexible, apilando las que estén hechas para mantenerlas calientes mientras haces las demás.
Pon el resto del cilantro en la tabla.
Cilantro fresco · 15 gPica grueso las hojas y los tallos tiernos.
Coloca abiertas las tortillas calientes en la fuente grande de servir y pon con una cuchara un poco de ensalada de col aliñada con lima en el centro de cada una.
Reparte el pescado especiado desmenuzado por igual entre las tortillas, amontonándolo sobre la ensalada de col.
Pon 2–3 láminas de aguacate junto al pescado en cada taco.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Echa la nata agria con una cuchara en un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoNata agria |
| 2 | 60 ml | | Añade la mayonesa a la nata agria.⏱ 5 sResultadoNata agria y mayonesa |
| 3 | 2 ud. | | Pica finos los chiles chipotle y pásalos al bol con la salsa que tengan pegada.⏱ 10 sResultadoNata agria, mayonesa y chile chipotle en adobo |
| 4 | 1 ud. | | Parte la lima por la mitad y exprime el zumo en el bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de nata agria y mayonesa |
| 5 | 0,5 cdta. | | Añade el pimentón ahumado al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de nata agria y mayonesa |
| 6 | — | | Mézclalo todo hasta que esté liso y uniforme y reserva la crema.⏱ 20 sResultadoCrema de chipotlese usa en el paso 64 |
| 7 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 8 | Cebolla peladapaso 7 | | Pica finamente la cebolla pelada en dados pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 9 | Cebolla blanca picada finapaso 8 | | Echa la cebolla picada en un bol mediano.⏱ 8 sResultadoCebolla blanca picada fina |
| 10 | 2 ud. | | Parte los jalapeños por la mitad a lo largo y ráspales las semillas con la punta del cuchillo.⏱ 20 sResultadoJalapeño partido por la mitad |
| 11 | Jalapeño partido por la mitadpaso 10 | | Pica fino las mitades de jalapeño sin semillas.⏱ 30 sResultadoJalapeño picado fino |
| 12 | Jalapeño picado finopaso 11 | | Añade el jalapeño picado al bol con la cebolla.⏱ 8 sResultadoJalapeño picado fino y cebolla blanca picada fina |
| 13 | 2 ud. | | Pon los tomates en la tabla.⏱ 5 sResultadoTomates enteros |
| 14 | Tomates enterospaso 13 | | Corta los tomates en dados pequeños, desechando el corazón.⏱ 40 sResultadoTomates en dados |
| 15 | Tomates en dadospaso 14 | | Añade los tomates en dados al bol.⏱ 8 sResultadoTomates en dados, jalapeño picado fino y cebolla blanca picada fina |
| 16 | 1 ud. | | Parte la lima por la mitad y exprime el zumo sobre la mezcla de tomate.⏱ 15 sResultadoMezcla de tomates en dados y jalapeño picado fino |
| 17 | 15 g | | Pon la mitad del cilantro en la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 18 | Cilantro frescopaso 17 | | Pica grueso las hojas y los tallos tiernos del cilantro juntos.⏱ 20 sResultadoCilantro picado grueso |
| 19 | Cilantro picado gruesopaso 18 | | Incorpora el cilantro picado a la mezcla de tomate.⏱ 8 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y tomates en dados |
| 20 | 0,25 cdta. | | Sazona el pico de gallo con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y tomates en dados |
| 21 | — | | Mezcla el pico de gallo y resérvalo para que se integren los sabores.⏱ 15 sResultadoPico de gallose usa en el paso 63 |
| 22 | 300 g | | Pon la cuña de col en la tabla.⏱ 5 sResultadoCol blanca |
| 23 | Col blancapaso 22 | | Corta la col en tiras lo más finas que puedas con un cuchillo de cocinero afilado.⏱ 1 minResultadoCol en tiras finas |
| 24 | Col en tiras finaspaso 23 | | Pasa la col en tiras a un bol grande.⏱ 8 sResultadoCol en tiras finas |
| 25 | 1 ud. | | Parte la lima por la mitad y exprime el zumo sobre la col.⏱ 15 sResultadoCol en tiras finas y lima |
| 26 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la sal sobre la col.⏱ 5 sResultadoCol en tiras finas, lima y sal |
| 27 | — | | Mezcla bien la col para que cada tira quede cubierta de zumo de lima y sal, y resérvala.⏱ 20 sResultadoEnsalada de col aliñada con limase usa en el paso 60 |
| 28 | 2 ud. | | Pasa un cuchillo a lo largo alrededor de cada aguacate, gira las mitades para separarlas y saca los huesos.⏱ 20 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 29 | Aguacates partidos por la mitadpaso 28 | | Saca la pulpa del aguacate de la piel a la tabla.⏱ 20 sResultadoPulpa de aguacate |
| 30 | Pulpa de aguacatepaso 29 | | Corta la pulpa del aguacate en gajos finos.⏱ 30 sResultadoAguacate en láminas |
| 31 | Aguacate en láminaspaso 30 | | Pasa las láminas de aguacate a un bol mediano.⏱ 8 sResultadoAguacate en láminas |
| 32 | 1 ud. | | Exprime el zumo de lima sobre las láminas de aguacate y dales la vuelta con suavidad para cubrirlas, así no se oscurecerán.⏱ 10 sResultadoLáminas de aguacate aliñadas con limase usa en el paso 62 |
| 33 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 34 | Dientes de ajo peladospaso 33 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina.⏱ 30 sResultadoAjo picado muy fino |
| 35 | Ajo picado muy finopaso 34 | | Pasa el ajo picado a un bol mediano.⏱ 8 sResultadoAjo picado muy fino |
| 36 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y comino molido |
| 37 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, comino molido y pimentón ahumado |
| 38 | 1 cdta. | | Añade la guindilla en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 39 | 0,5 cdta. | | Añade el ajo en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 40 | 0,5 cdta. | | Desmenuza el orégano seco en el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 41 | 0,25 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 42 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 43 | 15 ml | | Rocía el aceite vegetal.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y comino molido |
| 44 | — | | Mezcla las especias, el ajo y el aceite hasta formar una pasta espesa.⏱ 20 sResultadoMarinada de especiasse usa en el paso 46 |
| 45 | 600 g | | Coloca los filetes de pescado en un bol grande, buscando las espinas y quitándolas.⏱ 10 sResultadoFilete de pescado blanco |
| 46 | Marinada de especiaspaso 44 | | Echa la pasta de especias sobre el pescado.⏱ 8 sResultadoFilete de pescado blanco y marinada de especias |
| 47 | — | | Da la vuelta a los filetes con las manos y presiona la pasta sobre toda la superficie para que el pescado quede cubierto por igual.⏱ 30 sResultadoFiletes de pescado cubiertos de especiasse usa en el paso 50 |
| 48 | 15 ml | | Vierte el aceite en una sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 49 | — | | Pon la sartén a fuego alto y calienta el aceite hasta que brille y se mueva con soltura al inclinar la sartén.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 50 | Filetes de pescado cubiertos de especiaspaso 47 | | Coloca los filetes de pescado cubiertos de especias en el aceite caliente en una sola capa.⏱ 10 sResultadoFiletes de pescado cubiertos de especias y aceite caliente |
| 51 | — | | Cocina el pescado sin moverlo 3 minutos hasta que la parte de abajo esté bien dorada y se haya formado una costra.⏱ 3 minResultadoFiletes de pescado marcados |
| 52 | — | | Pasa una espátula por debajo de cada filete y dale la vuelta con cuidado.⏱ 10 sResultadoFiletes de pescado especiados, por la segunda cara |
| 53 | — | | Cocina 2–3 minutos más hasta que el pescado esté hecho y se separe en lascas al presionar la parte más gruesa.⏱ 2 min 30 sResultadoFiletes de pescado especiados hechos |
| 54 | Filetes de pescado especiados hechospaso 53 | | Saca los filetes de pescado de la sartén a un plato y déjalos reposar un momento.⏱ 1 minResultadoFiletes de pescado especiados hechos |
| 55 | — | | Separa los filetes en trozos grandes e irregulares con dos tenedores.⏱ 30 sResultadoPescado especiado desmenuzadose usa en el paso 61 |
| 56 | 12 ud. | | Limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio-alto y coloca una tortilla plana en la sartén seca.⏱ 5 sResultadoTortillas de maíz |
| 57 | — | | Tuesta cada tortilla 30 segundos por lado, presionándola con una espátula, hasta que esté ligeramente tostada a trozos y flexible, apilando las que estén hechas para mantenerlas calientes mientras haces las demás.⏱ 12 minResultadoTortillas calentadasse usa en el paso 60 |
| 58 | 15 g | | Pon el resto del cilantro en la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 59 | Cilantro frescopaso 58 | | Pica grueso las hojas y los tallos tiernos.⏱ 20 sResultadoCilantro picado gruesose usa en el paso 65 |
| 60 | Ensalada de col aliñada con limapaso 27 | Coloca abiertas las tortillas calientes en la fuente grande de servir y pon con una cuchara un poco de ensalada de col aliñada con lima en el centro de cada una.⏱ 30 sResultadoBase de taco montada | |
| Tortillas calentadaspaso 57 | |||
| 61 | Pescado especiado desmenuzadopaso 55 | Reparte el pescado especiado desmenuzado por igual entre las tortillas, amontonándolo sobre la ensalada de col.⏱ 20 sResultadoBase de taco montada y pescado especiado desmenuzado | |
| 62 | Láminas de aguacate aliñadas con limapaso 32 | Pon 2–3 láminas de aguacate junto al pescado en cada taco.⏱ 15 sResultadoBase de taco montada, pescado especiado desmenuzado y láminas de aguacate aliñadas con lima | |
| Tiempo total | 21 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 900kcal | |
| 41g | |
| 41g | |
| 9g | |
| 98g | |
| 18g | |
| 19g | |
| 1 983mg |
Tortillas de maíz calientes y ligeramente tostadas rellenas de filete de pescado blanco, con una crema de chipotle y mayonesa, ensalada de col fresca, aguacate y cilantro fresco.
Qué vas a hacerPrepararás tres elementos a la vez: una crema de chipotle mezclando nata agria, mayonesa, chipotle y lima; un pico de gallo de tomate, jalapeño, cebolla y cilantro; y una ensalada de col aliñada con lima. Cubrirás los filetes de pescado con una pasta de especias y los freirás en la sartén hasta que estén dorados y se separen en lascas. Por último, calentarás las tortillas y montarás cada taco con la ensalada de col, el pescado, el aguacate, el pico de gallo, la crema y cilantro fresco.
