Un pan plano italiano tierno y aromatizado con hierbas, característico por su generoso chorro de aceite de oliva y romero fresco, cubierto de sal marina gruesa.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 300 g
Incorpora la levadura en un lado del bol.
Levadura seca instantánea · 7 g
Añade la sal en el otro lado, lejos de la levadura.
Sal kosher · 6 gVierte el agua templada.
Agua templada · 200 mlAñade 2 cucharaditas del aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 10 mlMezcla con la cuchara de madera hasta que no quede harina seca.
Amasa en el bol unos 8 minutos, hasta que la masa esté lisa, blanda y elástica.
Tapa el bol con film transparente.
Déjala en un sitio cálido una hora, más o menos, hasta que doble su tamaño.
Pinta una fuente de asar de 20 × 30 cm con 2 cucharaditas del aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 10 ml
Quita el film transparente y vuelca la masa en la fuente.
Dale la vuelta una vez para cubrirla de aceite y luego presiónala y estírala hasta las esquinas, de unos 2 cm de grosor.
Cubre la fuente con el paño de cocina.
Déjala unos 30 minutos más, hasta que esté hinchada y haya crecido aproximadamente la mitad.
Mientras tanto, pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.
Pon el romero en la tabla de cortar.
Romero fresco · 5 g
Arranca las hojitas de los tallos.
Pon el romero en el bol pequeño.
Quita el paño y presiona con las yemas de los dedos por toda la masa, hasta tocar el molde, para hacer hoyuelos profundos.
Rocía por encima las cucharaditas de aceite restantes para que se acumule en los hoyuelos.
Aceite de oliva virgen extra · 10 mlEsparce el romero por encima.
Espolvorea con la sal marina.
Sal marina gruesa · 3 gMete el molde en el horno.
Hornea 20–25 minutos, hasta que esté dorada por arriba y crujiente por debajo.
Con las manoplas, saca la fuente.
Deja enfriar 10 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | 7 g | | Incorpora la levadura en un lado del bol.⏱ 5 sResultadoHarina y levadura |
| 3 | 6 g | | Añade la sal en el otro lado, lejos de la levadura.⏱ 5 sResultadoMezcla seca de la masa |
| 4 | 200 ml | | Vierte el agua templada.⏱ 10 sResultadoHarina y agua templada |
| 5 | 10 ml | | Añade 2 cucharaditas del aceite de oliva.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la masa |
| 6 | — | | Mezcla con la cuchara de madera hasta que no quede harina seca.⏱ 1 minResultadoMasa basta |
| 7 | — | | Amasa en el bol unos 8 minutos, hasta que la masa esté lisa, blanda y elástica.⏱ 8 minResultadoMasa de focaccia lisa |
| 8 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 9 | — | | Déjala en un sitio cálido una hora, más o menos, hasta que doble su tamaño.⏱ 1 hResultadoMasa de focaccia levadase usa en el paso 11 |
| 10 | 10 ml | | Pinta una fuente de asar de 20 × 30 cm con 2 cucharaditas del aceite de oliva.⏱ 15 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 11 | Masa de focaccia levadapaso 9 | | Quita el film transparente y vuelca la masa en la fuente.⏱ 15 sResultadoMasa de focaccia con aceite |
| 12 | — | | Dale la vuelta una vez para cubrirla de aceite y luego presiónala y estírala hasta las esquinas, de unos 2 cm de grosor.⏱ 1 minResultadoMasa de focaccia estirada hasta las esquinas |
| 13 | — | | Cubre la fuente con el paño de cocina.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Déjala unos 30 minutos más, hasta que esté hinchada y haya crecido aproximadamente la mitad.⏱ 30 minResultadoMasa de focaccia hinchada |
| 15 | — | | Mientras tanto, pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | Pon el romero en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoRomero fresco |
| 17 | Romero frescopaso 16 | | Arranca las hojitas de los tallos.⏱ 40 sResultadoHojas de romero deshojadas |
| 18 | Hojas de romero deshojadaspaso 17 | | Pon el romero en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHojas de romero deshojadasse usa en el paso 21 |
| 19 | — | | Quita el paño y presiona con las yemas de los dedos por toda la masa, hasta tocar el molde, para hacer hoyuelos profundos.⏱ 30 sResultadoMasa de focaccia con hoyuelos |
| 20 | 10 ml | | Rocía por encima las cucharaditas de aceite restantes para que se acumule en los hoyuelos.⏱ 10 sResultadoMasa con hoyuelos y aceite |
| 21 | Hojas de romero deshojadaspaso 18 | | Esparce el romero por encima.⏱ 10 sResultadoMasa con romero |
| 22 | 3 g | | Espolvorea con la sal marina.⏱ 5 sResultadoFocaccia lista para hornear |
| 23 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoFocaccia lista para hornear |
| 24 | — | | Hornea 20–25 minutos, hasta que esté dorada por arriba y crujiente por debajo.⏱ 22 minResultadoFocaccia horneada |
| 25 | — | | Con las manoplas, saca la fuente.⏱ 10 sResultadoFocaccia horneada |
| 26 | Focaccia horneadapaso 25 |  | Pasa la focaccia a la rejilla.⏱ 20 sResultadoFocaccia horneada |
| 27 | — | | Deja enfriar 10 minutos.⏱ 10 minResultadoFocaccia fría |
| Tiempo total | 2 h 18 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 6. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 39g | |
| 0,2g | |
| 2g | |
| 583mg |
Un pan plano italiano tierno y aromatizado con hierbas, característico por su generoso chorro de aceite de oliva y romero fresco, cubierto de sal marina gruesa.
Qué vas a hacerMezclarás la harina, la levadura, la sal, el agua y un poco de aceite de oliva hasta formar una masa, la amasarás y la dejarás levar una hora. Se estira en un molde de 20 × 30 cm untado de aceite y se deja hinchar de nuevo; luego se le hacen hoyuelos profundos, se riega con aceite, se cubre con romero y sal marina y se hornea hasta que esté dorada y crujiente por debajo.
