Una tortilla francesa clásica: lisa y pálida por fuera sin nada dorado, apenas cuajada por dentro, con grumos tiernos y cremosos doblados en un cilindro bien formado y terminada con cebollino cortado con tijera. Se hace en una sartén antiadherente de 20 cm para que tres huevos formen un sobre fino. Sin relleno ni complicaciones; vale igual para el desayuno, la comida o una cena ligera.
5g
3ud.
unas gotas
1pizca
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3ud. | — | — | |
| 3 | | unas gotas | — | — | |
| 4 | | 1pizca | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Corta el cebollino con tijera directamente sobre la tabla en rodajitas finas.
Cebollino · 5 g
Pasa el cebollino cortado a un bol pequeño y resérvalo.
Casca los huevos de uno en uno en el bol, desechando las cáscaras.
Huevo · 3 ud.
Añade la sal fina a los huevos cascados.
Sal fina · unas gotasAñade la pimienta blanca a la mezcla de huevo.
Pimienta blanca · 1 pizcaBate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y la mezcla esté algo espumosa.
Pon la mantequilla en la sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto.
Mantequilla sin sal · 15 g
Deja que la mantequilla se funda, moviendo la sartén para que cubra el fondo por igual, hasta que haga espuma sin tomar color.
Vierte los huevos batidos de una vez en la mantequilla espumosa.
Mueve la sartén sin parar con una mano mientras remueves los huevos en circulitos rápidos con la espátula, llevando los bordes que cuajan hacia dentro para formar grumos tiernos y cremosos.
Deja de remover y deja la tortilla al fuego unos segundos hasta que la base esté apenas cuajada y la superficie todavía un poco brillante.
Inclina la sartén hacia el lado contrario a ti y con la espátula dobla el tercio más cercano de la tortilla sobre el centro; luego vuelve a doblarla para formar un cilindro bien hecho.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Corta el cebollino con tijera directamente sobre la tabla en rodajitas finas.⏱ 1 minResultadoCebollino picado |
| 2 | Cebollino picadopaso 1 | | Pasa el cebollino cortado a un bol pequeño y resérvalo.⏱ 10 sResultadoCebollino picadose usa en el paso 14 |
| 3 | 3 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en el bol, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 4 | unas gotas | | Añade la sal fina a los huevos cascados.⏱ 10 sResultadoHuevos sazonados |
| 5 | 1 pizca | | Añade la pimienta blanca a la mezcla de huevo.⏱ 10 sResultadoMezcla de huevo |
| 6 | — | | Bate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén bien mezcladas y la mezcla esté algo espumosa.⏱ 1 minResultadoHuevos batidosse usa en el paso 9 |
| 7 | 15 g | | Pon la mantequilla en la sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 8 | — | | Deja que la mantequilla se funda, moviendo la sartén para que cubra el fondo por igual, hasta que haga espuma sin tomar color.⏱ 1 minResultadoMantequilla espumosa |
| 9 | Huevos batidospaso 6 | | Vierte los huevos batidos de una vez en la mantequilla espumosa.⏱ 15 sResultadoHuevos sin cuajar |
| 10 | — | | Mueve la sartén sin parar con una mano mientras remueves los huevos en circulitos rápidos con la espátula, llevando los bordes que cuajan hacia dentro para formar grumos tiernos y cremosos.⏱ 1 minResultadoGrumos blandos |
| 11 | — | | Deja de remover y deja la tortilla al fuego unos segundos hasta que la base esté apenas cuajada y la superficie todavía un poco brillante.⏱ 1 minResultadoTortilla francesa cuajada |
| 12 | — | | Inclina la sartén hacia el lado contrario a ti y con la espátula dobla el tercio más cercano de la tortilla sobre el centro; luego vuelve a doblarla para formar un cilindro bien hecho.⏱ 30 sResultadoTortilla francesa doblada |
| Tiempo total | 7 min 10 s | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Una tortilla francesa clásica: lisa y pálida por fuera sin nada dorado, apenas cuajada por dentro, con grumos tiernos y cremosos doblados en un cilindro bien formado y terminada con cebollino cortado con tijera. Se hace en una sartén antiadherente de 20 cm para que tres huevos formen un sobre fino. Sin relleno ni complicaciones; vale igual para el desayuno, la comida o una cena ligera.
Qué vas a hacerBatirás los huevos con sal y pimienta blanca y los verterás en mantequilla espumosa. Moviendo la sartén y removiendo sin parar se forman grumos tiernos; luego la tortilla se dobla en un rollo bien formado y se termina con cebollino.
