Sopa de cebolla francesa con cebollas amarillas caramelizadas, vino blanco y tomillo, terminada con baguette tostada y queso fundido.
1 200g
2dientes
60g
1cda.
1cdta.
4ramitas
2ud.
1cda.
250ml
1 500ml
1pizca
8ud.
200g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 4ramitas | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 1cda. | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 8ud. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y ponlas en la tabla con el corte hacia abajo.
Cebolla · 1 200 g
Corta cada mitad de cebolla en tiras finas de la raíz a la punta, en medias lunas de unos 3 mm de grosor.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.
Ajo · 2 dientesPon la mantequilla en el cazo.
Mantequilla sin sal · 60 g
Vierte el aceite de oliva en la cazuela con la mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.Pon la cazuela a fuego medio y funde la mantequilla con el aceite, moviéndola de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté completamente fundida y empiece a hacer espuma.
Echa toda la cebolla en tiras en la cazuela.
Espolvorea la sal sobre las cebollas para que suelten su humedad.
Sal · 1 cdta.Remueve bien las cebollas para que se impregnen de mantequilla y aceite.
Cocina las cebollas a fuego medio-bajo, removiendo cada 5 minutos y rascando los restos pegados del fondo, unos 50 minutos hasta que estén bien doradas, melosas y reducidas a una fracción de su volumen inicial.
Añade el ajo picado fino a las cebollas caramelizadas.
Mete las ramitas de tomillo entre las cebollas.
Tomillo fresco · 4 ramitasAñade las hojas de laurel a la cazuela.
Hoja de laurel · 2 ud.Mézclalo todo y cocina 2 minutos más hasta que el ajo suelte su aroma.
Esparce la harina sobre las cebollas.
Harina de trigo · 1 cda.Incorpora la harina a las cebollas y cocina, removiendo sin parar, 2 minutos para que se vaya el sabor a harina cruda.
Vierte el vino blanco en la cazuela, rascando el fondo con energía con la cuchara para despegar los restos caramelizados.
Vino blanco seco · 250 ml
Deja que el vino borbotee y se reduzca unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cazuela esté casi seca.
Vierte el caldo de carne en la cazuela y remueve para mezclar.
Caldo de carne · 1 500 mlLleva la sopa a un hervor suave, luego baja el fuego y deja hervir suavemente sin tapar 20 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.
Sazona la sopa con una pizca de pimienta negra molida e incorpórala removiendo.
Pimienta negra molida · 1 pizcaSaca y desecha las ramitas de tomillo y las hojas de laurel de la sopa.
Calienta el horno a 200 °C.
Corta la baguette ligeramente en diagonal en 8 rebanadas, de unos 1,5 cm de grosor cada una.
Baguette · 8 ud.
Coloca las rebanadas de baguette en una sola capa en la bandeja de horno.
Mete la bandeja con las rebanadas de baguette en el horno.
Hornea las rebanadas 8 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Pasa las rebanadas de baguette tostadas de la bandeja a una rejilla, dejando libre la bandeja.
Ralla el gruyère por la cara gruesa del rallador sobre un bol pequeño.
Gruyère · 200 g
Sirve la sopa caliente con el cucharón en 4 cuencos de sopa aptos para horno, llenando cada uno hasta unas tres cuartas partes.
Pon 2 rebanadas de baguette tostada flotando en la superficie de la sopa de cada cuenco.
Reparte el gruyère rallado por igual sobre las rebanadas de baguette de cada cuenco, cubriendo bien la superficie.
Pon los cuencos llenos en la bandeja ya vacía y mételos con cuidado en el horno con las manoplas.
Hornea 8 minutos hasta que el queso esté fundido, burbujee y empiece a tomar color por los bordes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y ponlas en la tabla con el corte hacia abajo.⏱ 2 minResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta cada mitad de cebolla en tiras finas de la raíz a la punta, en medias lunas de unos 3 mm de grosor.⏱ 3 minResultadoCebolla en rodajasse usa en el paso 8 |
| 3 | 2 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Pica muy fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 12 |
| 5 | 60 g | | Pon la mantequilla en el cazo.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 6 | 1 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la cazuela con la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y aceite de oliva virgen extra |
| 7 | — | | Pon la cazuela a fuego medio y funde la mantequilla con el aceite, moviéndola de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté completamente fundida y empiece a hacer espuma.⏱ 2 minResultadoMantequilla espumosa y aceite |
| 8 | Cebolla en rodajaspaso 2 | | Echa toda la cebolla en tiras en la cazuela.⏱ 10 sResultadoCebolla en rodajas, mantequilla espumosa y aceite |
| 9 | 1 cdta. | | Espolvorea la sal sobre las cebollas para que suelten su humedad.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla en rodajas y mantequilla espumosa |
| 10 | — | | Remueve bien las cebollas para que se impregnen de mantequilla y aceite.⏱ 30 sResultadoCebollas sazonadas con mantequilla y aceite |
| 11 | — | | Cocina las cebollas a fuego medio-bajo, removiendo cada 5 minutos y rascando los restos pegados del fondo, unos 50 minutos hasta que estén bien doradas, melosas y reducidas a una fracción de su volumen inicial.⏱ 50 minResultadoCebollas bien caramelizadas |
| 12 | Ajo picado finopaso 4 | | Añade el ajo picado fino a las cebollas caramelizadas.⏱ 10 sResultadoCebollas bien caramelizadas y ajo picado fino |
| 13 | 4 ramitas | | Mete las ramitas de tomillo entre las cebollas.⏱ 5 sResultadoCebollas bien caramelizadas, ajo picado fino y tomillo fresco |
| 14 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebollas bien caramelizadas y ajo picado fino |
| 15 | — | | Mézclalo todo y cocina 2 minutos más hasta que el ajo suelte su aroma.⏱ 1 min 30 sResultadoCebollas caramelizadas aromáticas con hierbas |
| 16 | 1 cda. | | Esparce la harina sobre las cebollas.⏱ 5 sResultadoCebollas caramelizadas aromáticas con hierbas y harina de trigo |
| 17 | — | | Incorpora la harina a las cebollas y cocina, removiendo sin parar, 2 minutos para que se vaya el sabor a harina cruda.⏱ 1 min 30 sResultadoCebollas caramelizadas enharinadas |
| 18 | 250 ml | | Vierte el vino blanco en la cazuela, rascando el fondo con energía con la cuchara para despegar los restos caramelizados.⏱ 10 sResultadoCebollas caramelizadas enharinadas y vino blanco seco |
| 19 | — | | Deja que el vino borbotee y se reduzca unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cazuela esté casi seca.⏱ 3 minResultadoBase de cebolla reducida con vino |
| 20 | 1 500 ml | | Vierte el caldo de carne en la cazuela y remueve para mezclar.⏱ 15 sResultadoBase de cebolla reducida con vino y caldo de carne |
| 21 | — | | Lleva la sopa a un hervor suave, luego baja el fuego y deja hervir suavemente sin tapar 20 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.⏱ 20 minResultadoSopa de cebolla francesa |
| 22 | 1 pizca | | Sazona la sopa con una pizca de pimienta negra molida e incorpórala removiendo.⏱ 5 sResultadoSopa de cebolla francesa y pimienta negra molida |
| 23 | — | | Saca y desecha las ramitas de tomillo y las hojas de laurel de la sopa.⏱ 20 sResultadoSopa de cebolla francesa sazonadase usa en el paso 32 |
| 24 | — | | Calienta el horno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 25 | 8 ud. | | Corta la baguette ligeramente en diagonal en 8 rebanadas, de unos 1,5 cm de grosor cada una.⏱ 1 minResultadoBaguette en rebanadas |
| 26 | Baguette en rebanadaspaso 25 | | Coloca las rebanadas de baguette en una sola capa en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoBaguette en rebanadas |
| 27 | — | | Mete la bandeja con las rebanadas de baguette en el horno.⏱ 5 sResultadoBaguette en rebanadas |
| 28 | — | | Hornea las rebanadas 8 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.⏱ 8 minResultadoRebanadas de baguette tostadas |
| 29 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoRebanadas de baguette tostadas |
| 30 | Rebanadas de baguette tostadaspaso 29 | | Pasa las rebanadas de baguette tostadas de la bandeja a una rejilla, dejando libre la bandeja.⏱ 15 sResultadoRebanadas de baguette tostadasse usa en el paso 33 |
| 31 | 200 g | | Ralla el gruyère por la cara gruesa del rallador sobre un bol pequeño.⏱ 1 minResultadoGruyère ralladose usa en el paso 34 |
| 32 | Sopa de cebolla francesa sazonadapaso 23 | | Sirve la sopa caliente con el cucharón en 4 cuencos de sopa aptos para horno, llenando cada uno hasta unas tres cuartas partes.⏱ 30 sResultadoSopa de cebolla francesa sazonada |
| 33 | Rebanadas de baguette tostadaspaso 30 | | Pon 2 rebanadas de baguette tostada flotando en la superficie de la sopa de cada cuenco.⏱ 20 sResultadoSopa de cebolla francesa sazonada y rebanadas de baguette tostadas frías |
| 34 | Gruyère ralladopaso 31 | | Reparte el gruyère rallado por igual sobre las rebanadas de baguette de cada cuenco, cubriendo bien la superficie.⏱ 20 sResultadoSopa de cebolla francesa sazonada, rebanadas de baguette tostadas frías y gruyère rallado |
| 35 | — | | Pon los cuencos llenos en la bandeja ya vacía y mételos con cuidado en el horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoSopa de cebolla francesa sazonada, rebanadas de baguette tostadas frías y gruyère rallado |
| 36 | — | | Hornea 8 minutos hasta que el queso esté fundido, burbujee y empiece a tomar color por los bordes.⏱ 8 minResultadoSopa gratinada burbujeante |
| Tiempo total | 1 h 36 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1 764mg |
Sopa de cebolla francesa con cebollas amarillas caramelizadas, vino blanco y tomillo, terminada con baguette tostada y queso fundido.
Qué vas a hacerCortarás las cebollas en tiras y las cocinarás despacio a fuego medio-bajo unos 50 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén bien doradas y melosas. Después de añadir el ajo, las hierbas y la harina, desglasarás la cazuela con vino, añadirás el caldo y lo dejarás hervir suavemente 20 minutos. Mientras tanto, tostarás las rebanadas de baguette y rallarás el queso. Por último, servirás la sopa con el cucharón en cuencos, pondrás picatostes y queso encima de cada uno y los hornearás hasta que el queso burbujee y se dore.
