Langostinos marcados con pimentón ahumado y jerez, terminados con ajo y limón, servidos sobre arroz.
300g
600ml
2cdta.
8dientes
20g
1ud.
800g
120ml
1cdta.
1cdta.
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 8dientes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Echa el arroz en el cazo mediano.
Arroz blanco de grano largo · 300 g
Vierte el agua fría.
Agua · 600 mlAñade una cucharadita de sal.
Sal marina fina · 1 cdta.Lleva a ebullición a fuego alto, removiendo una vez para separar los granos.
Pon el fuego al mínimo y coloca bien la tapa.
Deja que el arroz se haga sin tocarlo 18 minutos, hasta que haya absorbido el agua y los granos estén tiernos.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 8 dientes
Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Corta los dientes en láminas finas.
Pon el perejil sobre la tabla de cortar.
Perejil liso · 20 gPon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Exprime las mitades de limón en un tercer bol pequeño, recogiendo las pepitas con la otra mano, y tira las mitades exprimidas.
Echa las gambas en el escurridor.
Langostinos crudos · 800 g
Enjuaga las gambas bajo el grifo de agua fría y sacúdeles el agua.
Extiende las gambas en el plato.
Presiona papel de cocina sobre las gambas para secarlas bien.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 120 ml
Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.
Remueve con suavidad unos 90 segundos, hasta que el ajo esté dorado pálido y aromático; no dejes que se tueste.
Esparce las escamas de guindilla.
Copos de guindilla · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Remueve unos 20 segundos, hasta que huela bien.
Coloca las gambas en la sartén en una sola capa.
Espolvorea por encima una cucharadita de sal.
Sal marina fina · 1 cdta.Cocina sin moverlas unos 60 segundos, hasta que estén rosadas por debajo.
Da la vuelta a cada gamba con las pinzas.
Vierte el jerez alrededor de las gambas.
Jerez seco · 60 mlDeja que borbotee aproximadamente un minuto, hasta que el jerez se haya reducido a la mitad y las gambas estén opacas y curvadas.
Quita la tapa del arroz.
Pasa el tenedor por el arroz para separar los granos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Echa el arroz en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoArroz blanco de grano largo |
| 2 | 600 ml | | Vierte el agua fría.⏱ 10 sResultadoArroz y agua |
| 3 | 1 cdta. | | Añade una cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoArroz salado y agua |
| 4 | — | | Lleva a ebullición a fuego alto, removiendo una vez para separar los granos.⏱ 3 minResultadoArroz hirviendo |
| 5 | — | | Pon el fuego al mínimo y coloca bien la tapa.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Deja que el arroz se haga sin tocarlo 18 minutos, hasta que haya absorbido el agua y los granos estén tiernos.⏱ 18 minResultadoArroz blanco al vapor |
| 7 | 8 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 8 | Ajopaso 7 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 9 | Dientes de ajo peladospaso 8 | | Corta los dientes en láminas finas.⏱ 1 minResultadoAjo en láminas finas |
| 10 | Ajo en láminas finaspaso 9 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo en láminas finasse usa en el paso 23 |
| 11 | 20 g | | Pon el perejil sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 12 | Perejil lisopaso 11 | | Arranca las hojas y pícalas grueso.⏱ 40 sResultadoPerejil troceado |
| 13 | Perejil troceadopaso 12 | | Pon el perejil en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 38 |
| 14 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 15 | Limónpaso 14 | | Parte el limón por la mitad.⏱ 10 sResultadoLimón partido por la mitad |
| 16 | Limón partido por la mitadpaso 15 | | Exprime las mitades de limón en un tercer bol pequeño, recogiendo las pepitas con la otra mano, y tira las mitades exprimidas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón frescose usa en el paso 39 |
| 17 | 800 g | | Echa las gambas en el escurridor.⏱ 10 sResultadoLangostinos crudos |
| 18 | — | | Enjuaga las gambas bajo el grifo de agua fría y sacúdeles el agua.⏱ 30 sResultadoLangostinos lavados |
| 19 | Langostinos lavadospaso 18 | | Extiende las gambas en el plato.⏱ 10 sResultadoLangostinos lavados |
| 20 | — | | Presiona papel de cocina sobre las gambas para secarlas bien.⏱ 1 minResultadoGambas secasse usa en el paso 28 |
| 21 | 120 ml | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 10 sResultadoAceite medido |
| 22 | — | | Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 23 | Ajo en láminas finaspaso 10 | | Echa el ajo laminado en el aceite.⏱ 5 sResultadoAjo en aceite |
| 24 | — | | Remueve con suavidad unos 90 segundos, hasta que el ajo esté dorado pálido y aromático; no dejes que se tueste.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite de ajo dorado |
| 25 | 1 cdta. | | Esparce las escamas de guindilla.⏱ 5 sResultadoAceite de ajo con guindilla |
| 26 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoAceite de ajo con guindilla y pimentón |
| 27 | — | | Remueve unos 20 segundos, hasta que huela bien.⏱ 20 sResultadoAceite de ajo especiado |
| 28 | Gambas secaspaso 20 | | Coloca las gambas en la sartén en una sola capa.⏱ 15 sResultadoGambas en aceite especiado |
| 29 | 1 cdta. | | Espolvorea por encima una cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoGambas saladas en aceite especiado |
| 30 | — | | Cocina sin moverlas unos 60 segundos, hasta que estén rosadas por debajo.⏱ 1 minResultadoGambas a medio hacer |
| 31 | — | | Da la vuelta a cada gamba con las pinzas.⏱ 30 sResultadoGambas con la vuelta dada |
| 32 | 60 ml | | Vierte el jerez alrededor de las gambas.⏱ 5 sResultadoGambas con jerez |
| 33 | — | | Deja que borbotee aproximadamente un minuto, hasta que el jerez se haya reducido a la mitad y las gambas estén opacas y curvadas.⏱ 1 minResultadoGambas al ajillose usa en el paso 37 |
| 34 | — | | Quita la tapa del arroz.⏱ 5 s |
| 35 | — | | Pasa el tenedor por el arroz para separar los granos.⏱ 20 sResultadoArroz suelto |
| Tiempo total | 25 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Langostinos marcados con pimentón ahumado y jerez, terminados con ajo y limón, servidos sobre arroz.
Qué vas a hacerCocerás el arroz al vapor a fuego bajo mientras preparas las gambas y los aromáticos. Cuando el arroz esté casi listo, calentarás el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado pálido, añadirás las especias y luego cocinarás brevemente las gambas en una sola capa antes de darles la vuelta y terminarlas con jerez. Las gambas solo necesitan unos minutos al final.
