Tomates y pimientos griegos rellenos de arroz, perejil fresco y menta, horneados con patatas, ajo y cebolla roja.
4ud.
4ud.
2ud.
3dientes
20g
15g
300g
120ml
1cdta.
2cdta.
1pizca
200ml
450g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 4ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 3dientes | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 2cdta. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
Calienta el horno a 180 °C.
Pon los tomates en la tabla de cortar.
Tomates pera · 4 ud.
Corta una tapa de la parte de arriba de cada tomate y resérvalas; luego vacía con una cuchara la pulpa y las semillas en un bol, dejando una carcasa firme; reserva la pulpa.
Pon los pimientos verdes en la tabla de cortar.
Pimiento verde · 4 ud.Corta una tapa de la parte de arriba de cada pimiento y resérvalas; luego quita las semillas y las membranas blancas del interior de cada pimiento.
Pon las cebollas rojas en la tabla de cortar.
Cebolla morada · 2 ud.Pela las cebollas rojas y desecha la piel.
Pica finas las cebollas peladas.
Pasa la cebolla picada al bol grande.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel, luego quítasela y deséchala.
Pica el ajo pelado lo más fino que puedas.
Pasa el ajo picado al bol con la cebolla.
Amontona las hojas de perejil liso en la tabla de cortar.
Hojas de perejil liso fresco · 20 gPica finas las hojas de perejil.
Pasa el perejil picado al bol.
Amontona las hojas de menta en la tabla de cortar.
Hojas de hierbabuena fresca · 15 gPica finas las hojas de menta.
Pasa la menta picada al bol.
Añade el arroz de grano corto al bol.
Arroz blanco de grano corto · 300 gVierte el aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlAñade el azúcar.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade la mitad de la sal.
Sal fina · 1 cdta.Añade la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaAñade la pulpa de tomate reservada y vierte la mitad del agua.
Agua · 100 mlMézclalo todo hasta que el arroz esté bien combinado con las hierbas, la cebolla y el aceite.
Pasa los tomates y los pimientos vaciados, junto con sus tapas reservadas, a la fuente de horno grande y honda, de unos 30 × 20 cm.
Coloca los tomates y los pimientos vaciados de pie y bien juntos en la fuente para que se sujeten entre sí.
Rellena con una cuchara cada verdura con el relleno de arroz, llenándolas solo hasta dos tercios para dejar sitio a que el arroz se hinche.
Vuelve a poner las tapas reservadas de tomate y pimiento encima de cada verdura rellena.
Pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 450 gCorta cada patata en 4 gajos irregulares.
Mete los gajos de patata en los huecos entre las verduras rellenas de la fuente.
Rocía el resto del aceite de oliva sobre las patatas y las verduras rellenas.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlEsparce el resto de la sal sobre las patatas.
Sal fina · 1 cdta.Vierte el resto del agua en el fondo de la fuente.
Agua · 100 mlMete la fuente en el horno.
Hornea hasta que el arroz esté tierno, las verduras blandas y ligeramente caramelizadas por los bordes y las patatas doradas, unos 90 minutos.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja reposar la fuente 10 minutos para que el relleno se asiente y los sabores se integren.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 ud. | | Pon los tomates en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTomates pera |
| 3 | Tomates perapaso 2 | | Corta una tapa de la parte de arriba de cada tomate y resérvalas; luego vacía con una cuchara la pulpa y las semillas en un bol, dejando una carcasa firme; reserva la pulpa.⏱ 1 minResultadoTomates en rodajasse usa en el paso 5 |
| 4 | 4 ud. | | Pon los pimientos verdes en la tabla de cortar.⏱ 5 s |
| 5 | Tomates en rodajaspaso 3 | | Corta una tapa de la parte de arriba de cada pimiento y resérvalas; luego quita las semillas y las membranas blancas del interior de cada pimiento.⏱ 1 minResultadoTapas de pimiento y pimientos vaciadosse usa en el paso 27 |
| 6 | 2 ud. | | Pon las cebollas rojas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla morada |
| 7 | Cebolla moradapaso 6 | | Pela las cebollas rojas y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 8 | Cebolla morada peladapaso 7 | | Pica finas las cebollas peladas.⏱ 1 minResultadoCebolla morada picada fina |
| 9 | Cebolla morada picada finapaso 8 | | Pasa la cebolla picada al bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolla morada picada fina |
| 10 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 11 | Ajopaso 10 | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel, luego quítasela y deséchala.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 12 | Dientes de ajo peladospaso 11 | | Pica el ajo pelado lo más fino que puedas.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy fino |
| 13 | Ajo picado muy finopaso 12 | | Pasa el ajo picado al bol con la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla morada picada fina y ajo picado muy fino |
| 14 | 20 g | | Amontona las hojas de perejil liso en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoHojas de perejil liso fresco |
| 15 | Hojas de perejil liso frescopaso 14 | | Pica finas las hojas de perejil.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 16 | Perejil picado finopaso 15 | | Pasa el perejil picado al bol.⏱ 5 sResultadoPerejil picado fino, cebolla morada picada fina y ajo picado muy fino |
| 17 | 15 g | | Amontona las hojas de menta en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoHojas de menta fresca |
| 18 | Hojas de menta frescapaso 17 | | Pica finas las hojas de menta.⏱ 40 sResultadoMenta picada fina |
| 19 | Menta picada finapaso 18 | | Pasa la menta picada al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 20 | 300 g | | Añade el arroz de grano corto al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 21 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 22 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 23 | 1 cdta. | | Añade la mitad de la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 24 | 1 pizca | | Añade la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 25 | 100 ml | | Añade la pulpa de tomate reservada y vierte la mitad del agua.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 26 | — | | Mézclalo todo hasta que el arroz esté bien combinado con las hierbas, la cebolla y el aceite.⏱ 30 sResultadoRelleno de arrozse usa en el paso 29 |
| 27 | Tapas de pimiento y pimientos vaciadospaso 5 | Pasa los tomates y los pimientos vaciados, junto con sus tapas reservadas, a la fuente de horno grande y honda, de unos 30 × 20 cm.⏱ 15 sResultadoTapas de pimiento y pimientos vaciados | |
| 28 | — | Coloca los tomates y los pimientos vaciados de pie y bien juntos en la fuente para que se sujeten entre sí.⏱ 1 minResultadoCarcasas de verdura colocadas | |
| 29 | Relleno de arrozpaso 26 | | Rellena con una cuchara cada verdura con el relleno de arroz, llenándolas solo hasta dos tercios para dejar sitio a que el arroz se hinche.⏱ 1 min 30 sResultadoVerduras rellenas |
| 30 | — | Vuelve a poner las tapas reservadas de tomate y pimiento encima de cada verdura rellena.⏱ 30 sResultadoVerduras rellenas tapadas | |
| 31 | 450 g | | Pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDados de patata |
| 32 | Dados de patatapaso 31 |  | Pela las patatas y desecha la piel.⏱ 40 sResultadoPatatas peladas |
| 33 | Patatas peladaspaso 32 | | Corta cada patata en 4 gajos irregulares.⏱ 40 sResultadoPatatas en cuartos |
| 34 | Patatas en cuartospaso 33 | Mete los gajos de patata en los huecos entre las verduras rellenas de la fuente.⏱ 15 sResultadoVerduras rellenas tapadas y patatas en cuartos | |
| 35 | 60 ml | Rocía el resto del aceite de oliva sobre las patatas y las verduras rellenas.⏱ 10 sResultadoVerduras rellenas tapadas, patatas en cuartos y aceite de oliva virgen extra | |
| 36 | 1 cdta. | Esparce el resto de la sal sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras rellenas tapadas y patatas en cuartos | |
| 37 | 100 ml | Vierte el resto del agua en el fondo de la fuente.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras rellenas tapadas y patatas en cuartos | |
| 38 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMezcla de verduras rellenas tapadas y patatas en cuartos |
| 39 | — | | Hornea hasta que el arroz esté tierno, las verduras blandas y ligeramente caramelizadas por los bordes y las patatas doradas, unos 90 minutos.⏱ 1 h 30 minResultadoGemista horneado |
| 40 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 15 sResultadoGemista horneado |
| 41 | — | Deja reposar la fuente 10 minutos para que el relleno se asiente y los sabores se integren.⏱ 10 minResultadoGemista reposado | |
| Tiempo total | 1 h 52 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1 181mg |
Tomates y pimientos griegos rellenos de arroz, perejil fresco y menta, horneados con patatas, ajo y cebolla roja.
Qué vas a hacerVaciarás los tomates y los pimientos y luego harás un relleno de hierbas, cebolla, ajo y arroz picados finos mezclados con aceite. Rellenarás con él las verduras vaciadas, las colocarás de pie en una fuente de horno con gajos de patata en los huecos, las rociarás con aceite y agua, y luego las guisarás en el horno unos 90 minutos hasta que el arroz esté tierno y las verduras blandas y caramelizadas.
