Contramuslos de pollo tiernos marinados en una salsa intensa de jengibre, ajo y soja, marcados hasta que están dorados y terminados con una salsa brillante y espesa. Servidos sobre arroz jazmín.
6dientes
3cda.
1cda.
1cda.
1cda.
1cdta.
1cdta.
50g
600g
4ud.
1ud.
2cda.
300g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6dientes | — | — | |
| 2 | | 3cda. | — | — | |
| 3 | | 1cda. | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4ud. | — | — | |
| 11 | | 1ud. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla.
Ajo · 6 dientes
Ralla los dientes de ajo pelados sobre el bol.
Vierte la salsa de soja en el bol.
Salsa de soja · 3 cda.Vierte la salsa de soja oscura en el bol.
Salsa de soja oscura · 1 cda.Vierte el vinagre de arroz en el bol.
Vinagre de arroz · 1 cda.Añade la miel al bol.
Miel · 1 cda.Añade el aceite de sésamo al bol.
Aceite de sésamo · 1 cdta.Añade la maicena al bol.
Maicena · 1 cdta.Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría.
Jengibre fresco · 50 g
Pela con un pelador el jengibre fresco enjuagado.
Ralla el jengibre pelado sobre el bol con el ajo rallado.
Bate todos los ingredientes del bol hasta que la maicena esté completamente disuelta y la marinada esté lisa.
Corta los contramuslos de pollo en trozos de un bocado.
Contramuslos de pollo deshuesados y sin piel · 600 gPasa los trozos de pollo al bol para mezclar, vierte la marinada por encima y mezcla bien para cubrir todos los trozos.
Tapa y deja marinar el pollo en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores penetren en la carne.
Pon las cebolletas en la tabla de cortar.
Cebolletas · 4 ud.Recorta las raíces y las hojas exteriores estropeadas de las cebolletas.
Corta las cebolletas limpias en rodajas finas en diagonal.
Pasa la cebolleta a un bol pequeño y apártala para adornar.
Enjuaga la guindilla roja bajo el grifo de agua fría.
Guindilla roja · 1 ud.Corta la guindilla roja enjuagada en rodajas finas.
Pasa la guindilla en rodajas a un bol pequeño y resérvala para decorar.
Echa el aceite vegetal en el wok y caliéntalo a fuego alto hasta que brille.
Aceite vegetal · 2 cda.
Saca el pollo marinado del bol con las pinzas, dejando que el exceso de marinada escurra al bol, y reserva aparte la marinada que quede.
Coloca la mitad del pollo marinado en el aceite caliente en una sola capa y márcalo sin moverlo hasta que esté dorado y caramelizado por debajo; marca la otra mitad de la misma manera.
Da la vuelta a cada trozo de pollo para que quede arriba la cara sin hacer.
Dale la vuelta al pollo con las pinzas y marca la segunda cara hasta que esté dorada y la pieza más gruesa marque 74 °C en el termómetro.
Vierte la marinada reservada en el wok sobre el pollo hecho.
Mezcla el pollo con la salsa al fuego hasta que la salsa espese y cubra cada trozo con un glaseado brillante.
Reparte el arroz jazmín cocido entre los cuencos.
Arroz jazmín cocido · 300 g
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 dientes | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla.⏱ 2 minResultadoDiente de ajo pelado |
| 2 | Diente de ajo peladopaso 1 | | Ralla los dientes de ajo pelados sobre el bol.⏱ 1 minResultadoAjo rallado |
| 3 | 3 cda. | | Vierte la salsa de soja en el bol.⏱ 15 sResultadoAjo rallado y salsa de soja |
| 4 | 1 cda. | | Vierte la salsa de soja oscura en el bol.⏱ 15 sResultadoAjo rallado, salsa de soja y salsa de soja oscura |
| 5 | 1 cda. | | Vierte el vinagre de arroz en el bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo rallado y salsa de soja |
| 6 | 1 cda. | | Añade la miel al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo rallado y salsa de soja |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el aceite de sésamo al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo rallado y salsa de soja |
| 8 | 1 cdta. | | Añade la maicena al bol.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo rallado y salsa de soja |
| 9 | 50 g | | Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 10 | — | | Pela con un pelador el jengibre fresco enjuagado.⏱ 1 minResultadoJengibre pelado |
| 11 | Jengibre peladopaso 10 | | Ralla el jengibre pelado sobre el bol con el ajo rallado.⏱ 1 minResultadoJengibre rallado y ajo |
| 12 | — | | Bate todos los ingredientes del bol hasta que la maicena esté completamente disuelta y la marinada esté lisa.⏱ 1 minResultadoMarinadase usa en el paso 14 |
| 13 | 600 g | | Corta los contramuslos de pollo en trozos de un bocado.⏱ 3 minResultadoContramuslos de pollo picados grueso |
| 14 | Marinadapaso 12 | | Pasa los trozos de pollo al bol para mezclar, vierte la marinada por encima y mezcla bien para cubrir todos los trozos.⏱ 1 minResultadoPollo marinado |
| Contramuslos de pollo picados gruesopaso 13 | |||
| 15 | — | | Tapa y deja marinar el pollo en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores penetren en la carne.⏱ 15 minResultadoPollo bien marinadose usa en el paso 24 |
| 16 | 4 ud. | | Pon las cebolletas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoCebolletas |
| 17 | Cebolletaspaso 16 | | Recorta las raíces y las hojas exteriores estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 18 | Cebolletas peladaspaso 17 | | Corta las cebolletas limpias en rodajas finas en diagonal.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajas |
| 19 | Cebolletas en rodajaspaso 18 | | Pasa la cebolleta a un bol pequeño y apártala para adornar.⏱ 15 sResultadoCebolletas en rodajasse usa en el paso 32 |
| 20 | 1 ud. | | Enjuaga la guindilla roja bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoGuindilla roja enjuagada |
| 21 | — | | Corta la guindilla roja enjuagada en rodajas finas.⏱ 1 minResultadoGuindilla roja en rodajas |
| 22 | Guindilla roja en rodajaspaso 21 | | Pasa la guindilla en rodajas a un bol pequeño y resérvala para decorar.⏱ 15 sResultadoGuindilla roja en rodajasse usa en el paso 33 |
| 23 | 2 cda. | | Echa el aceite vegetal en el wok y caliéntalo a fuego alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite vegetal |
| 24 | Pollo bien marinadopaso 15 | | Saca el pollo marinado del bol con las pinzas, dejando que el exceso de marinada escurra al bol, y reserva aparte la marinada que quede.⏱ 15 sResultadoMarinada reservadase usa en el paso 28 |
| 25 | Marinada reservadapaso 24 | | Coloca la mitad del pollo marinado en el aceite caliente en una sola capa y márcalo sin moverlo hasta que esté dorado y caramelizado por debajo; marca la otra mitad de la misma manera.⏱ 8 minResultadoPollo marcado |
| 26 | — | | Da la vuelta a cada trozo de pollo para que quede arriba la cara sin hacer.⏱ 15 sResultadoPollo marcado |
| 27 | — | | Dale la vuelta al pollo con las pinzas y marca la segunda cara hasta que esté dorada y la pieza más gruesa marque 74 °C en el termómetro.⏱ 4 minResultadoPollo cocinado |
| 28 | Pollo bien marinadopaso 24 | | Vierte la marinada reservada en el wok sobre el pollo hecho.⏱ 30 sResultadoPollo con salsa |
| 29 | — | | Mezcla el pollo con la salsa al fuego hasta que la salsa espese y cubra cada trozo con un glaseado brillante.⏱ 2 minResultadoPollo al jengibrese usa en el paso 31 |
| 30 | 300 g | | Reparte el arroz jazmín cocido entre los cuencos.⏱ 1 minResultadoArroz jazmín cocido |
| Tiempo total | 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
Contramuslos de pollo tiernos marinados en una salsa intensa de jengibre, ajo y soja, marcados hasta que están dorados y terminados con una salsa brillante y espesa. Servidos sobre arroz jazmín.
Qué vas a hacerPrepararás una marinada de jengibre y ajo, cubrirás con ella el pollo y lo dejarás reposar al menos 15 minutos antes de cocinarlo. Después el pollo va a un wok muy caliente en una sola capa y se marca sin tocarlo por cada lado para que tome color, así que resiste las ganas de remover antes de tiempo. La marinada reservada se vierte al final y se reduce rápido hasta un glaseado brillante antes de servirlo todo con una cuchara sobre el arroz y decorarlo.
