Galletas de jengibre especiadas, hechas con melaza negra y jengibre molido, con un sabor cálido y profundo a melaza y notas intensas de especias.
para espolvorear310g
2cdta.
1cdta.
0,25cdta.
1cdta.
1pizca
115g
100g
85g
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | para espolvorear | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1ud. | — | — |
Forra la bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 300 g
Añade el jengibre molido al bol.
Jengibre molido · 2 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 1 cdta.Añade el clavo molido al bol.
Clavo molido · 0,25 cdta.Añade el bicarbonato sódico al bol.
Bicarbonato sódico · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal fina · 1 pizcaBátelo todo hasta que las especias estén repartidas por igual en la harina.
Corta la mantequilla en trozos irregulares y ponlos en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 115 g
Añade el azúcar moreno oscuro al cazo.
Azúcar moreno oscuro · 100 gEcha la melaza negra con una cuchara en el cazo.
Melaza oscura (black treacle) · 85 gPon el cazo a fuego bajo y remueve con suavidad hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto en un líquido oscuro y liso; luego retíralo del fuego.
Vierte la mezcla de melaza caliente sobre la mezcla seca especiada del bol grande.
Remueve con energía con la cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa basta.
Deja la masa 5 minutos para que se temple hasta estar apenas tibia; luego casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.
Huevo · 1 ud.Incorpora el huevo a la masa batiendo hasta que esté bien integrado y la masa esté lisa y compacta.
Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la masa.
Mete el bol en la nevera para que se enfríe.
Deja enfriar la masa al menos 1 hora hasta que esté lo bastante firme para estirarla.
Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Saca de la nevera el bol con la masa fría.
Quita el film transparente de la superficie de la masa y deséchalo.
Vuelca la masa fría sobre la tabla de cortar.
Espolvorea la superficie con un poco de harina y estira la masa hasta unos 4 mm de grosor, girándola un cuarto de vuelta después de cada pasada para que quede uniforme.
Harina de trigo · 10 g
Presiona con firmeza un cortapastas sobre la masa y saca las figuras, volviendo a estirar los recortes y cortando de nuevo hasta usar toda la masa.
Coloca las figuras cortadas en la bandeja de horno forrada, separadas unos 2 cm.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea 10 minutos, hasta que las galletas estén firmes por los bordes y apenas firmes al tacto.
Con las manoplas, saca con cuidado la bandeja del horno y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se afirmen antes de moverlas.
Pasa una espátula por debajo de cada galleta y pásalas a la rejilla para que terminen de enfriarse del todo.
Deja las galletas en la rejilla hasta que estén completamente frías y crujientes por completo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Forra la bandeja de horno con una hoja de papel de horno.⏱ 20 s |
| 2 | 300 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 8 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 2 cdta. | | Añade el jengibre molido al bol.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y jengibre molido |
| 4 | 1 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, jengibre molido y canela molida |
| 5 | 0,25 cdta. | | Añade el clavo molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y jengibre molido |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el bicarbonato sódico al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y jengibre molido |
| 7 | 1 pizca | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y jengibre molido |
| 8 | — | | Bátelo todo hasta que las especias estén repartidas por igual en la harina.⏱ 20 sResultadoMezcla seca especiada |
| 9 | 115 g | | Corta la mantequilla en trozos irregulares y ponlos en el cazo pequeño.⏱ 8 sResultadoMantequilla sin sal |
| 10 | 100 g | | Añade el azúcar moreno oscuro al cazo.⏱ 8 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar moreno oscuro blando |
| 11 | 85 g | | Echa la melaza negra con una cuchara en el cazo.⏱ 8 sResultadoMantequilla sin sal, azúcar moreno oscuro blando y melaza negra |
| 12 | — | | Pon el cazo a fuego bajo y remueve con suavidad hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto en un líquido oscuro y liso; luego retíralo del fuego.⏱ 3 minResultadoMantequilla fundida, azúcar y melaza |
| 13 | Mantequilla fundida, azúcar y melazapaso 12 | | Vierte la mezcla de melaza caliente sobre la mezcla seca especiada del bol grande.⏱ 10 sResultadoMezcla de mantequilla fundida y azúcar |
| 14 | — | | Remueve con energía con la cuchara de madera hasta que empiece a formarse una masa basta.⏱ 30 sResultadoMasa basta de galletas de jengibre |
| 15 | 1 ud. | | Deja la masa 5 minutos para que se temple hasta estar apenas tibia; luego casca el huevo en el bol, desechando la cáscara.⏱ 5 minResultadoMasa basta de galletas de jengibre y huevo |
| 16 | — | | Incorpora el huevo a la masa batiendo hasta que esté bien integrado y la masa esté lisa y compacta.⏱ 40 sResultadoMasa de galletas de jengibre |
| 17 | — | | Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la masa.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Mete el bol en la nevera para que se enfríe.⏱ 10 sResultadoMasa de galletas de jengibre |
| 19 | — | | Deja enfriar la masa al menos 1 hora hasta que esté lo bastante firme para estirarla.⏱ 1 hResultadoMasa de galletas de jengibre fría |
| 20 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 21 | — | | Saca de la nevera el bol con la masa fría.⏱ 10 sResultadoMasa de galletas de jengibre fría |
| 22 | — | | Quita el film transparente de la superficie de la masa y deséchalo.⏱ 5 s |
| 23 | — | | Vuelca la masa fría sobre la tabla de cortar.⏱ 8 sResultadoMasa de galletas de jengibre fría |
| 24 | 10 g | | Espolvorea la superficie con un poco de harina y estira la masa hasta unos 4 mm de grosor, girándola un cuarto de vuelta después de cada pasada para que quede uniforme.⏱ 1 minResultadoMasa de galletas de jengibre estirada |
| 25 | — | | Presiona con firmeza un cortapastas sobre la masa y saca las figuras, volviendo a estirar los recortes y cortando de nuevo hasta usar toda la masa.⏱ 1 minResultadoFiguras de galleta de jengibre cortadas |
| 26 | Figuras de galleta de jengibre cortadaspaso 25 | | Coloca las figuras cortadas en la bandeja de horno forrada, separadas unos 2 cm.⏱ 30 sResultadoFiguras de galleta de jengibre cortadas |
| 27 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoFiguras de galleta de jengibre cortadas |
| 28 | — | | Hornea 10 minutos, hasta que las galletas estén firmes por los bordes y apenas firmes al tacto.⏱ 10 minResultadoGalletas de jengibre horneadas |
| 29 | — | | Con las manoplas, saca con cuidado la bandeja del horno y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoGalletas de jengibre horneadas |
| 30 | — | | Deja las galletas en la bandeja 5 minutos para que se afirmen antes de moverlas.⏱ 5 minResultadoGalletas de jengibre frías |
| 31 | Galletas de jengibre fríaspaso 30 | | Pasa una espátula por debajo de cada galleta y pásalas a la rejilla para que terminen de enfriarse del todo.⏱ 30 sResultadoGalletas de jengibre frías |
| 32 | — | | Deja las galletas en la rejilla hasta que estén completamente frías y crujientes por completo.⏱ 15 minResultadoGalletas de jengibre completamente frías |
| Tiempo total | 1 h 47 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Galletas de jengibre especiadas, hechas con melaza negra y jengibre molido, con un sabor cálido y profundo a melaza y notas intensas de especias.
Qué vas a hacerMezclarás la harina especiada con una mezcla de melaza y mantequilla fundidas, incorporarás un huevo batiendo y luego enfriarás la masa al menos una hora. Después de enfriarla, la estirarás, cortarás las figuras y las hornearás hasta que los bordes estén firmes y se noten firmes al tacto. Las galletas necesitan cinco minutos en la bandeja para afirmarse más antes de pasarlas a una rejilla a que se enfríen del todo.
