Chalotas enteras doradas en mantequilla y luego cocidas a fuego suave con azúcar, vinagre balsámico, caldo y tomillo hasta que están pegajosas y glaseadas.
1 000ml
unas 12 pequeñas, del mismo tamaño400g
30g
1cda.
1cda.
150ml
3ramitas
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | unas 12 pequeñas, del mismo tamaño | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3ramitas | — | — | |
| 8 | | 0,25cdta. | — | — |
Llena el hervidor con el agua.
Agua · 1 000 ml
Mientras tanto, pon las chalotas en el bol para mezclar.
Chalotas · 400 g
Vierte agua hirviendo del hervidor suficiente para cubrirlas.
Déjalas 5 minutos para que se suelte la piel.
Escúrrelos en el escurridor.
Pásalas a la tabla de cortar, recorta la base de la raíz con el cuchillo de mondar dejando la raíz apenas entera, y quítales la piel con la mano.
Pon la mantequilla en la sartén.
Mantequilla sin sal · 30 g
Fúndela a fuego medio hasta que haga espuma.
Añade las chalotas en una sola capa.
Fríe unos 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.
Espolvorea el azúcar por encima y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que se funda y se dore.
Azúcar extrafino · 1 cda.Añade el vinagre balsámico.
Vinagre balsámico · 1 cda.Vierte el caldo.
Caldo de verduras · 150 mlMete las ramitas de tomillo.
Tomillo fresco · 3 ramitasAñade la sal.
Sal · 0,25 cdta.Deja hervir suavemente unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que un cuchillo entre con facilidad y el líquido se haya reducido a un glaseado pegajoso; añade un chorrito de agua si se seca antes de que estén tiernas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Llena el hervidor con el agua.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Llévala a ebullición.⏱ 2 min 30 sResultadoAgua hirviendose usa en el paso 4 |
| 3 | 400 g | | Mientras tanto, pon las chalotas en el bol para mezclar.⏱ 10 sResultadoChalotas |
| 4 | Agua hirviendopaso 2 | | Vierte agua hirviendo del hervidor suficiente para cubrirlas.⏱ 15 sResultadoChalotas en agua caliente |
| 5 | — | | Déjalas 5 minutos para que se suelte la piel.⏱ 5 minResultadoPiel de chalota ablandada |
| 6 | Piel de chalota ablandadapaso 5 | | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoChalotas escurridas |
| 7 | — | | Pásalas a la tabla de cortar, recorta la base de la raíz con el cuchillo de mondar dejando la raíz apenas entera, y quítales la piel con la mano.⏱ 5 minResultadoChalotas peladasse usa en el paso 10 |
| 8 | 30 g | | Pon la mantequilla en la sartén.⏱ 5 sResultadoMantequilla pesada |
| 9 | — | | Fúndela a fuego medio hasta que haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla espumosa |
| 10 | Chalotas peladaspaso 7 | | Añade las chalotas en una sola capa.⏱ 15 sResultadoChalotas en mantequilla |
| 11 | — | | Fríe unos 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados.⏱ 6 minResultadoChalotas doradas |
| 12 | 1 cda. | | Espolvorea el azúcar por encima y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que se funda y se dore.⏱ 1 minResultadoChalotas caramelizadas |
| 13 | 1 cda. | | Añade el vinagre balsámico.⏱ 10 sResultadoChalotas con balsámico |
| 14 | 150 ml | | Vierte el caldo.⏱ 10 sResultadoChalotas en caldo |
| 15 | 3 ramitas | | Mete las ramitas de tomillo.⏱ 10 sResultadoChalotas con tomillo |
| 16 | 0,25 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoChalotas sazonadas |
| 17 | — | | Deja hervir suavemente unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que un cuchillo entre con facilidad y el líquido se haya reducido a un glaseado pegajoso; añade un chorrito de agua si se seca antes de que estén tiernas.⏱ 15 minResultadoChalotas glaseadas |
| Tiempo total | 38 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Chalotas enteras doradas en mantequilla y luego cocidas a fuego suave con azúcar, vinagre balsámico, caldo y tomillo hasta que están pegajosas y glaseadas.
Qué vas a hacerSoltarás la piel de las chalotas en agua hirviendo y las pelarás, las dorarás en mantequilla, las caramelizarás con azúcar y luego las cocerás a fuego suave con balsámico, caldo y tomillo hasta que estén glaseadas.
