Curry de gambas de Goa con pasta de tamarindo y leche de coco, un plato de marisco ácido y rico que equilibra el coco dulce con el tamarindo agrio.
2ud.
6dientes
30g
2ud.
100ml
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3cda.
2cdta.
1cdta.
1cdta.
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400ml
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600g
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 6dientes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 3cda. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 2cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2cda. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Parte las cebollas rojas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel fina.
Cebolla morada · 2 ud.
Pica grueso las cebollas en trozos grandes.
Echa la cebolla roja picada gruesa en el bol pequeño.
Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.
Ajo · 6 dientesRáspale la piel al trozo de jengibre fresco con el borde del cuchillo, rodeando la superficie nudosa hasta dejar la carne al descubierto.
Jengibre fresco · 30 gPica grueso el jengibre pelado.
Echa el jengibre picado en un segundo bol pequeño.
Pasa los dientes de ajo pelados al bol pequeño con el jengibre.
Añade las guindillas verdes al bol con el jengibre y el ajo.
Guindilla verde · 2 ud.Añade el agua al jengibre, el ajo y la guindilla.
Agua · 100 mlTritura el jengibre, el ajo, la guindilla y el agua hasta formar una pasta lisa.
Pica los tomates pera en trozos gruesos.
Tomates pera · 2 ud.Pasa los tomates picados con su jugo a un bol pequeño.
Vierte el aceite de coco en la cazuela grande, ancha y de fondo grueso.
Aceite de coco · 3 cda.
Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Añade la cebolla roja picada al aceite caliente.
Fríe la cebolla, removiendo a menudo, unos 8 minutos hasta que esté tierna y dorada.
Vierte la pasta de jengibre, ajo y guindilla en la cazuela con la cebolla.
Fríe la pasta con la cebolla, removiendo, unos 2 minutos hasta que huela bien.
Añade el cilantro molido.
Cilantro molido · 2 cdta.Añade el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida a la base de cebolla.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Añade la guindilla de Cachemira en polvo.
Guindilla de Cachemira en polvo · 2 cdta.Añade la pimienta negra molida.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Incorpora las especias a la base de cebolla y cocina hasta que huelan bien.
Añade los tomates picados con su jugo a la cebolla especiada.
Cocina, removiendo a menudo, unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan en un masala espeso de color rojo intenso.
Vierte la leche de coco en el cazo.
Leche de coco · 400 mlAñade la pasta de tamarindo.
Pasta de tamarindo · 2 cda.Añade la sal al masala.
Sal · 1 cdta.Mezcla el masala, la leche de coco, el tamarindo y la sal hasta que esté liso.
Deja hervir suavemente la salsa unos 5 minutos hasta que espese un poco.
Añade los langostinos crudos a la salsa.
Langostinos crudos · 600 gCocina los langostinos, removiendo con suavidad, 3–4 minutos hasta que estén rosados y opacos por completo.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Parte las cebollas rojas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 2 | Cebolla morada peladapaso 1 | | Pica grueso las cebollas en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoCebolla roja picada gruesa |
| 3 | Cebolla roja picada gruesapaso 2 | | Echa la cebolla roja picada gruesa en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla roja picada gruesase usa en el paso 16 |
| 4 | 6 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con el lado del cuchillo para soltar la piel, y luego quítala y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo peladosse usa en el paso 8 |
| 5 | 30 g | | Ráspale la piel al trozo de jengibre fresco con el borde del cuchillo, rodeando la superficie nudosa hasta dejar la carne al descubierto.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 6 | Jengibre fresco peladopaso 5 | | Pica grueso el jengibre pelado.⏱ 20 sResultadoJengibre picado grueso |
| 7 | Jengibre picado gruesopaso 6 | | Echa el jengibre picado en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoJengibre picado grueso |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pasa los dientes de ajo pelados al bol pequeño con el jengibre.⏱ 5 sResultadoJengibre picado grueso y dientes de ajo pelados |
| 9 | 2 ud. | | Añade las guindillas verdes al bol con el jengibre y el ajo.⏱ 5 sResultadoJengibre picado grueso, dientes de ajo pelados y guindilla verde |
| 10 | 100 ml | | Añade el agua al jengibre, el ajo y la guindilla.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre picado grueso y dientes de ajo pelados |
| 11 | — | | Tritura el jengibre, el ajo, la guindilla y el agua hasta formar una pasta lisa.⏱ 30 sResultadoPasta de jengibre, ajo y guindillase usa en el paso 18 |
| 12 | 2 ud. | | Pica los tomates pera en trozos gruesos.⏱ 40 sResultadoTomates pera picados |
| 13 | Tomates pera picadospaso 12 | | Pasa los tomates picados con su jugo a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 26 |
| 14 | 3 cda. | | Vierte el aceite de coco en la cazuela grande, ancha y de fondo grueso.⏱ 10 sResultadoAceite de coco |
| 15 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite de coco caliente |
| 16 | Cebolla roja picada gruesapaso 3 | | Añade la cebolla roja picada al aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite de coco caliente y cebolla roja picada gruesa |
| 17 | — | | Fríe la cebolla, removiendo a menudo, unos 8 minutos hasta que esté tierna y dorada.⏱ 8 minResultadoCebolla dorada pochada |
| 18 | Pasta de jengibre, ajo y guindillapaso 11 | | Vierte la pasta de jengibre, ajo y guindilla en la cazuela con la cebolla.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla dorada pochada y pasta de jengibre |
| 19 | — | | Fríe la pasta con la cebolla, removiendo, unos 2 minutos hasta que huela bien.⏱ 2 minResultadoBase aromática de cebolla |
| 20 | 2 cdta. | | Añade el cilantro molido.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla y cilantro molido |
| 21 | 1 cdta. | | Añade el comino molido.⏱ 5 sResultadoBase aromática de cebolla, cilantro molido y comino molido |
| 22 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma molida a la base de cebolla.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y cilantro molido |
| 23 | 2 cdta. | | Añade la guindilla de Cachemira en polvo.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y cilantro molido |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de base aromática de cebolla y cilantro molido |
| 25 | — | | Incorpora las especias a la base de cebolla y cocina hasta que huelan bien.⏱ 1 minResultadoBase de cebolla especiada tostada |
| 26 | Tomates pera picadospaso 13 | | Añade los tomates picados con su jugo a la cebolla especiada.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos y base de cebolla especiada tostada |
| 27 | — | | Cocina, removiendo a menudo, unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan en un masala espeso de color rojo intenso.⏱ 5 minResultadoMasala rojo intenso |
| 28 | 400 ml | | Vierte la leche de coco en el cazo.⏱ 5 sResultadoMasala rojo intenso y leche de coco |
| 29 | 2 cda. | | Añade la pasta de tamarindo.⏱ 5 sResultadoMasala rojo intenso, leche de coco y pasta de tamarindo |
| 30 | 1 cdta. | | Añade la sal al masala.⏱ 5 sResultadoMezcla de masala rojo intenso y leche de coco |
| 31 | — | | Mezcla el masala, la leche de coco, el tamarindo y la sal hasta que esté liso.⏱ 20 sResultadoSalsa de curry de Goa |
| 32 | — | | Deja hervir suavemente la salsa unos 5 minutos hasta que espese un poco.⏱ 5 minResultadoSalsa de curry de Goa espesada |
| 33 | 600 g | | Añade los langostinos crudos a la salsa.⏱ 5 sResultadoSalsa de curry de Goa espesada y langostinos crudos |
| 34 | — | | Cocina los langostinos, removiendo con suavidad, 3–4 minutos hasta que estén rosados y opacos por completo.⏱ 4 minResultadoGambas recién hechas en salsa de curry |
| Tiempo total | 33 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Curry de gambas de Goa con pasta de tamarindo y leche de coco, un plato de marisco ácido y rico que equilibra el coco dulce con el tamarindo agrio.
Qué vas a hacerHarás una pasta especiada de jengibre, ajo y guindilla y luego la freirás con la cebolla y las especias molidas hasta que huela bien. Añadirás el tomate, la leche de coco y el tamarindo, y lo dejarás hervir suavemente hasta que la salsa espese y se oscurezca. Por último, echarás los langostinos crudos y los cocinarás en la salsa caliente, y terminarás con cilantro fresco.
