Cordero asado lentamente y cerrado en papel de aluminio con feta, romero y patatas cerosas, una preparación griega tradicional que cuece la carne al vapor hasta que queda tierna.
60ml
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
2cdta.
8dientes
2ud.
con hueso1 600g
800g
2ud.
2ud.
3ud.
4ramitas
3ud.
120ml
150g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 8dientes | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1 600g | con hueso | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 2ud. | — | — | |
| 12 | | 2ud. | — | — | |
| 13 | | 3ud. | — | — | |
| 14 | | 4ramitas | — | — | |
| 15 | | 3ud. | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — |
Pon el horno a 160 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Vierte el aceite de oliva en el bol pequeño.
Aceite de oliva virgen extra · 60 ml
Mide el orégano seco en el bol.
Orégano seco · 2 cdta.Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 1 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal marina fina · 2 cdta.Pon 4 dientes de ajo en la tabla de cortar.
Ajo · 4 dientes
Pela los 4 dientes de ajo, desechando la piel fina.
Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina en la tabla.
Pasa el ajo picado al bol con el aceite y las especias.
Ralla fina la piel de los dos limones sobre un plato pequeño.
Limón · 2 ud.
Echa la ralladura en el bol, parte cada limón rallado por la mitad y exprime el zumo en el bol con un exprimidor; mézclalo todo hasta tener una pasta espesa y aromática.
Pon la paletilla de cordero en la fuente de horno grande y honda (de unos 30 × 20 cm).
Paletilla de cordero · 1 600 gPon el resto de los dientes de ajo en la tabla de cortar.
Ajo · 4 dientesPela los 4 dientes de ajo, dejándolos enteros.
Corta los dientes de ajo pelados a lo largo en láminas gruesas.
Con la punta del cuchillo, haz 12 cortes profundos por toda la superficie de la paletilla.
Mete una lámina de ajo bien hondo en cada corte para que quede completamente dentro de la carne.
Echa con una cuchara toda la marinada de hierbas y especias sobre el cordero y frótala con firmeza con las manos por toda la superficie y dentro de los cortes.
Pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 800 gPasa las patatas de la tabla al escurridor dentro del fregadero.
Enjuaga las patatas con agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina.
Saca las patatas enjuagadas del colador a la tabla de cortar.
Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.
Corta cada patata pelada a lo largo en cuatro gajos gruesos.
Echa los gajos de patata en la fuente alrededor del cordero.
Pon las cebollas rojas en la tabla de cortar.
Cebolla morada · 2 ud.Pela las cebollas rojas, desechando la piel fina.
Corta cada cebolla pelada en cuartos a través de la raíz para que las capas sigan unidas.
Esparce los cuartos de cebolla en la fuente entre las patatas.
Pon los pimientos rojos en la tabla de cortar.
Pimiento rojo · 2 ud.Parte cada pimiento por la mitad, sácale el corazón y las semillas y deséchalos.
Corta las mitades de pimiento sin semillas en trozos grandes de tamaño parecido.
Esparce los trozos de pimiento en la fuente.
Pon los tomates pera sobre la tabla de cortar.
Tomates pera · 3 ud.Corta cada tomate pera a lo largo en cuartos.
Mete los cuartos de tomate en los huecos entre las verduras.
Coloca las ramitas de romero sobre las verduras y el cordero.
Romero fresco · 4 ramitasMete las hojas de laurel entre las ramitas de romero.
Hoja de laurel · 3 ud.Vierte el vino blanco en el fondo de la fuente alrededor de las verduras.
Vino blanco seco · 120 mlCierra bien la fuente con dos hojas de papel de aluminio unidas, sellando los bordes con firmeza para que no se escape nada de vapor.
Mete la fuente cerrada en el horno.
Hornea sin tocar 3 horas, durante las cuales el vapor guisará el cordero hasta que la carne esté completamente tierna y se separe con facilidad del hueso.
Con las manoplas, saca con cuidado la fuente del horno.
Levanta con cuidado el papel de aluminio, inclinándolo hacia el lado contrario a ti para que la bocanada de vapor caliente salga lejos de tu cara, y luego desecha el papel.
Desmenuza el feta en trozos grandes por encima del cordero y las verduras.
Queso feta · 150 gVuelve a meter en el horno la fuente destapada.
Sube el horno a 220 °C y hornea 30 minutos más hasta que la piel del cordero tome un color intenso y el feta esté dorado por los bordes.
Con las manoplas, saca la fuente del horno.
Deja reposar la fuente destapada en la encimera 10 minutos para que los jugos vuelvan a la carne.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 160 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 15 min |
| 2 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 3 | 2 cdta. | | Mide el orégano seco en el bol.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra y orégano seco |
| 4 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra, orégano seco y comino molido |
| 5 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de oliva virgen extra y orégano seco |
| 6 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de oliva virgen extra y orégano seco |
| 7 | 2 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de oliva virgen extra y orégano seco |
| 8 | 4 dientes | | Pon 4 dientes de ajo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 9 | Ajopaso 8 | | Pela los 4 dientes de ajo, desechando la piel fina.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina en la tabla.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy fino |
| 11 | Ajo picado muy finopaso 10 | | Pasa el ajo picado al bol con el aceite y las especias.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado muy fino y aceite de oliva virgen extra |
| 12 | 2 ud. | | Ralla fina la piel de los dos limones sobre un plato pequeño.⏱ 40 sResultadoRalladura de limón |
| 13 | Ralladura de limónpaso 12 | | Echa la ralladura en el bol, parte cada limón rallado por la mitad y exprime el zumo en el bol con un exprimidor; mézclalo todo hasta tener una pasta espesa y aromática.⏱ 30 sResultadoHierba y marinada de especiasse usa en el paso 20 |
| 14 | 1 600 g | Pon la paletilla de cordero en la fuente de horno grande y honda (de unos 30 × 20 cm).⏱ 10 sResultadoPaletilla de cordero | |
| 15 | 4 dientes | | Pon el resto de los dientes de ajo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 16 | Ajopaso 15 | | Pela los 4 dientes de ajo, dejándolos enteros.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 17 | Dientes de ajo peladospaso 16 | | Corta los dientes de ajo pelados a lo largo en láminas gruesas.⏱ 20 sResultadoAjo en láminas finasse usa en el paso 19 |
| 18 | — | | Con la punta del cuchillo, haz 12 cortes profundos por toda la superficie de la paletilla.⏱ 30 sResultadoPaletilla de cordero con cortes |
| 19 | Ajo en láminas finaspaso 17 | Mete una lámina de ajo bien hondo en cada corte para que quede completamente dentro de la carne.⏱ 30 sResultadoPaletilla de cordero mechada con ajo | |
| 20 | Hierba y marinada de especiaspaso 13 | Echa con una cuchara toda la marinada de hierbas y especias sobre el cordero y frótala con firmeza con las manos por toda la superficie y dentro de los cortes.⏱ 1 minResultadoPaletilla de cordero marinada | |
| 21 | 800 g | | Pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPatatas de carne firme |
| 22 | Patatas de carne firmepaso 21 | | Pasa las patatas de la tabla al escurridor dentro del fregadero.⏱ 5 sResultadoPatatas de carne firme |
| 23 | — | | Enjuaga las patatas con agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina.⏱ 40 sResultadoPatatas cepilladas |
| 24 | — | | Saca las patatas enjuagadas del colador a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPatatas cepilladas |
| 25 | — | | Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.⏱ 1 minResultadoPatatas peladas |
| 26 | — | | Corta cada patata pelada a lo largo en cuatro gajos gruesos.⏱ 45 sResultadoPatatas en cuartos |
| 27 | Patatas en cuartospaso 26 | Echa los gajos de patata en la fuente alrededor del cordero.⏱ 10 sResultadoPaletilla de cordero marinada y patatas en cuartos | |
| 28 | 2 ud. | | Pon las cebollas rojas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla morada entera |
| 29 | Cebolla morada enterapaso 28 | | Pela las cebollas rojas, desechando la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 30 | Cebolla morada peladapaso 29 | | Corta cada cebolla pelada en cuartos a través de la raíz para que las capas sigan unidas.⏱ 20 sResultadoCebollas rojas en cuartos |
| 31 | Cebollas rojas en cuartospaso 30 | Esparce los cuartos de cebolla en la fuente entre las patatas.⏱ 10 sResultadoPaletilla de cordero marinada, patatas en cuartos y cebollas rojas en cuartos | |
| 32 | 2 ud. | | Pon los pimientos rojos en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 33 | Pimiento rojopaso 32 | | Parte cada pimiento por la mitad, sácale el corazón y las semillas y deséchalos.⏱ 30 sResultadoPimientos rojos sin semillas |
| 34 | Pimientos rojos sin semillaspaso 33 | | Corta las mitades de pimiento sin semillas en trozos grandes de tamaño parecido.⏱ 30 sResultadoPimientos rojos en trozos |
| 35 | Pimientos rojos en trozospaso 34 | Esparce los trozos de pimiento en la fuente.⏱ 10 sResultadoMezcla de pimientos rojos en trozos y paletilla de cordero marinada | |
| 36 | 3 ud. | | Pon los tomates pera sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTomates pera |
| 37 | Tomates perapaso 36 | | Corta cada tomate pera a lo largo en cuartos.⏱ 20 sResultadoTomates pera en cuartos |
| 38 | Tomates pera en cuartospaso 37 | Mete los cuartos de tomate en los huecos entre las verduras.⏱ 10 sResultadoMezcla de tomates pera en cuartos y pimientos rojos en trozos | |
| 39 | 4 ramitas | Coloca las ramitas de romero sobre las verduras y el cordero.⏱ 10 sResultadoMezcla de tomates pera en cuartos y pimientos rojos en trozos | |
| 40 | 3 ud. | Mete las hojas de laurel entre las ramitas de romero.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates pera en cuartos y pimientos rojos en trozos | |
| 41 | 120 ml | Vierte el vino blanco en el fondo de la fuente alrededor de las verduras.⏱ 5 sResultadoMezcla de tomates pera en cuartos y pimientos rojos en trozos | |
| 42 | — | | Cierra bien la fuente con dos hojas de papel de aluminio unidas, sellando los bordes con firmeza para que no se escape nada de vapor.⏱ 30 s |
| 43 | — | | Mete la fuente cerrada en el horno.⏱ 10 sResultadoMezcla de tomates pera en cuartos y pimientos rojos en trozos |
| 44 | — | 160°C | Hornea sin tocar 3 horas, durante las cuales el vapor guisará el cordero hasta que la carne esté completamente tierna y se separe con facilidad del hueso.⏱ 3 hResultadoKleftiko de cordero cocinado lentamente |
| 45 | — | | Con las manoplas, saca con cuidado la fuente del horno.⏱ 15 sResultadoKleftiko de cordero cocinado lentamente |
| 46 | — | | Levanta con cuidado el papel de aluminio, inclinándolo hacia el lado contrario a ti para que la bocanada de vapor caliente salga lejos de tu cara, y luego desecha el papel.⏱ 20 s |
| 47 | 150 g | Desmenuza el feta en trozos grandes por encima del cordero y las verduras.⏱ 20 sResultadoKleftiko de cordero cocinado lentamente y queso feta | |
| 48 | — | | Vuelve a meter en el horno la fuente destapada.⏱ 10 sResultadoKleftiko de cordero cocinado lentamente y queso feta |
| 49 | — | 220°C | Sube el horno a 220 °C y hornea 30 minutos más hasta que la piel del cordero tome un color intenso y el feta esté dorado por los bordes.⏱ 30 minResultadoKleftiko de cordero dorado por encima |
| 50 | — | | Con las manoplas, saca la fuente del horno.⏱ 15 sResultadoKleftiko de cordero dorado por encima |
| 51 | — | Deja reposar la fuente destapada en la encimera 10 minutos para que los jugos vuelvan a la carne.⏱ 10 minResultadoKleftiko de cordero reposado | |
| Tiempo total | 3 h 49 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 035kcal | |
| 93g | |
| 44g | |
| 15g | |
| 60g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 888mg |
Cordero asado lentamente y cerrado en papel de aluminio con feta, romero y patatas cerosas, una preparación griega tradicional que cuece la carne al vapor hasta que queda tierna.
Qué vas a hacerHarás una pasta aromática de aceite, especias, ajo y ralladura de limón y luego la frotarás sobre una paletilla de cordero a la que habrás hecho cortes y mechado con láminas de ajo. Rodearás la carne de patatas, cebolla, pimientos y tomates, añadirás vino, lo cerrarás todo bien con papel de aluminio y lo guisarás tres horas. Después lo destaparás, lo cubrirás con feta y lo terminarás sin tapar a temperatura alta treinta minutos hasta que la carne tome un color intenso y el queso esté dorado.
