Tortillas para tacos crujientes y doradas hechas desde cero con harina de maíz nixtamalizado, prensadas en tortillas y fritas en abundante aceite hasta que quedan rígidas y crujientes. Un clásico mexicano listo para rellenar con tus ingredientes favoritos.
240g
1cdta.
300ml
1l| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Echa la harina de maíz nixtamalizado en el bol grande.
Masa harina · 240 g
Añade la sal a la harina.
Sal · 1 cdta.Vierte el agua tibia sobre la harina.
Agua templada · 300 mlMezcla con la cuchara y luego con la mano hasta que se absorba el agua y la masa esté blanda y se mantenga unida como la plastilina.
Corta la masa en 8 trozos iguales.
Haz rodar cada trozo entre las palmas hasta formar una bola lisa.
Pon cada bola entre dos láminas de film transparente en la prensa para tortillas y aplástala hasta formar un círculo fino.
Pon la sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Quita el film transparente de una tortilla y ponla en la sartén caliente, haciéndolas de una en una o de dos en dos.
Cocina hasta que los bordes empiecen a secarse y la parte de abajo tenga algunas manchas marrón claro.
Da la vuelta a cada tortilla con la espátula y cocina la segunda cara hasta que esté apenas hecha pero todavía flexible.
Pasa las tortillas a la encimera y repite con el resto.
Vierte el aceite en la cazuela honda. No debe llegar a más de la mitad de la altura.
Aceite vegetal · 1 l
Calienta el aceite a 180 °C, cuando un trocito de masa chisporrotee enseguida.
Dobla una tortilla medio hecha de 15 cm en la cesta para tacos para que mantenga la forma.
Introduce la cesta en el aceite caliente.
Fríe unos 2 minutos y medio hasta que la tortilla esté dorada y crujiente; fríe el resto de la misma manera, de una en una.
Saca la cesta del aceite y deja que escurra un momento.
Pasa la tortilla a la rejilla con las pinzas.
Deja las tortillas en la rejilla hasta que estén frías y completamente crujientes.
Apila las tortillas en el plato.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Echa la harina de maíz nixtamalizado en el bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de maíz nixtamalizado |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina de maíz nixtamalizado y sal |
| 3 | 300 ml | | Vierte el agua tibia sobre la harina.⏱ 10 sResultadoHarina de maíz nixtamalizado, sal y agua templada |
| 4 | — | | Mezcla con la cuchara y luego con la mano hasta que se absorba el agua y la masa esté blanda y se mantenga unida como la plastilina.⏱ 2 minResultadoMasa de maíz |
| 5 | Masa de maízpaso 4 | | Vuelca la masa sobre la encimera.⏱ 15 sResultadoMasa de maíz |
| 6 | — | | Corta la masa en 8 trozos iguales. → En 8 porciones iguales⏱ 1 minResultadoPorciones de masa de maíz |
| 7 | — | | Haz rodar cada trozo entre las palmas hasta formar una bola lisa.⏱ 1 minResultadoBolas de masa de maíz |
| 8 | — | | Pon cada bola entre dos láminas de film transparente en la prensa para tortillas y aplástala hasta formar un círculo fino.⏱ 2 minResultadoTortillas prensadasse usa en el paso 10 |
| 9 | — | | Pon la sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente.⏱ 2 min |
| 10 | Tortillas prensadaspaso 8 | | Quita el film transparente de una tortilla y ponla en la sartén caliente, haciéndolas de una en una o de dos en dos.⏱ 15 sResultadoTortillas prensadas |
| 11 | — | | Cocina hasta que los bordes empiecen a secarse y la parte de abajo tenga algunas manchas marrón claro.⏱ 52 sResultadoTortillas a medio hacer |
| 12 | — | | Da la vuelta a cada tortilla con la espátula y cocina la segunda cara hasta que esté apenas hecha pero todavía flexible.⏱ 52 sResultadoTortillas medio hechas |
| 13 | Tortillas medio hechaspaso 12 | | Pasa las tortillas a la encimera y repite con el resto.⏱ 15 sResultadoTortillas medio hechasse usa en el paso 16 |
| 14 | 1 l | | Vierte el aceite en la cazuela honda. No debe llegar a más de la mitad de la altura.⏱ 15 sResultadoAceite vegetal |
| 15 | — | | Calienta el aceite a 180 °C, cuando un trocito de masa chisporrotee enseguida.⏱ 5 minResultadoAceite caliente para freírse usa en el paso 17 |
| 16 | Tortillas medio hechaspaso 13 | | Dobla una tortilla medio hecha de 15 cm en la cesta para tacos para que mantenga la forma.⏱ 30 sResultadoTortillas dobladas |
| 17 | Aceite caliente para freírpaso 15 | | Introduce la cesta en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoTortillas dobladas |
| 18 | — | | Fríe unos 2 minutos y medio hasta que la tortilla esté dorada y crujiente; fríe el resto de la misma manera, de una en una.⏱ 20 minResultadoTortillas de taco fritas |
| 19 | — | | Saca la cesta del aceite y deja que escurra un momento.⏱ 5 sResultadoTortillas de taco fritas |
| 20 | Tortillas de taco fritaspaso 19 | | Pasa la tortilla a la rejilla con las pinzas.⏱ 15 sResultadoTortillas de taco fritas |
| 21 | — | | Deja las tortillas en la rejilla hasta que estén frías y completamente crujientes.⏱ 5 minResultadoTortillas de taco frías |
| 22 | Tortillas de taco fríaspaso 21 | | Apila las tortillas en el plato.⏱ 15 sResultadoTortillas de taco frías |
| Tiempo total | 39 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Tortillas para tacos crujientes y doradas hechas desde cero con harina de maíz nixtamalizado, prensadas en tortillas y fritas en abundante aceite hasta que quedan rígidas y crujientes. Un clásico mexicano listo para rellenar con tus ingredientes favoritos.
Qué vas a hacerMezclarás la masa de maíz, la dividirás en ocho porciones y harás una bola con cada una. Aplastarás cada bola entre film transparente y luego freirás brevemente las tortillas en la sartén por ambos lados para que sigan flexibles. Doblarás cada tortilla caliente en una cesta y la freirás en aceite a 180 °C hasta que esté dorada y crujiente; luego la dejarás enfriar en una rejilla.
