Patatas cerosas cortadas en láminas finas con ajo, mantequilla y tomillo fresco, asadas hasta que están doradas y terminadas con el jugo de la fuente con ajo.
8ud.
3dientes
60g
2cda.
1cdta.
1pizca
6ramitas| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8ud. | — | — | |
| 2 | | 3dientes | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2cda. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 6ramitas | — | — |
Calienta el horno a 220 °C.
Pon las patatas en el escurridor.
Patatas de carne firme · 8 ud.
Frota las patatas bajo el grifo de agua fría hasta que la piel esté limpia.
Pasa las patatas a la tabla de cortar y sécalas con papel de cocina.
Trabajando de una patata en una, ponla plana y hazle cortes a lo ancho cada 3 mm, parando a unos 5 mm de la base para que las láminas sigan unidas; pon un palillo chino a cada lado de la patata como guía de profundidad si hace falta.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo, luego quítale la piel fina y deséchala.
Ajo · 3 dientesPon la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla · 60 g
Pon el cazo a fuego bajo y calienta la mantequilla, moviéndolo de vez en cuando, hasta que esté completamente fundida.
Echa el ajo picado fino en la mantequilla fundida.
Vierte el aceite de oliva en la cazuela.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.Mezcla la mantequilla, el ajo y el aceite hasta que estén bien combinados.
Coloca las patatas cortadas con el corte hacia arriba en la fuente de asar, separadas para que no se toquen.
Con el pincel, cubre las patatas generosamente con la mezcla de mantequilla de ajo, presionando el pincel dentro de los cortes para que la mezcla corra entre las láminas.
Espolvorea la sal por igual sobre las patatas, dejando que caiga en los cortes.
Sal fina · 1 cdta.Echa una pizca de pimienta negra molida por igual sobre las patatas.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMete la fuente en el horno.
Hornea las patatas 40 minutos, hasta que los cortes hayan empezado a abrirse en abanico y los bordes se estén dorando.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Echa con una cuchara o pinta con el pincel el jugo de la fuente y la mezcla que quede sobre las patatas, metiéndolo en los cortes.
Mete las ramitas de tomillo alrededor y entre las patatas.
Tomillo fresco · 6 ramitasVuelve a meter la fuente en el horno.
Hornea 20 minutos más hasta que las patatas estén crujientes y bien doradas por los bordes y una brocheta atraviese el centro sin resistencia.
Saca la fuente del horno con las manoplas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 8 ud. | | Pon las patatas en el escurridor.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 3 | — | | Frota las patatas bajo el grifo de agua fría hasta que la piel esté limpia.⏱ 1 minResultadoPatatas cepilladas |
| 4 | — | | Pasa las patatas a la tabla de cortar y sécalas con papel de cocina.⏱ 20 sResultadoPatatas secas |
| 5 | — | | Trabajando de una patata en una, ponla plana y hazle cortes a lo ancho cada 3 mm, parando a unos 5 mm de la base para que las láminas sigan unidas; pon un palillo chino a cada lado de la patata como guía de profundidad si hace falta.⏱ 3 minResultadoPatatas con cortes hasselbackse usa en el paso 13 |
| 6 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo, luego quítale la piel fina y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 10 |
| 8 | 60 g | | Pon la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 9 | — | | Pon el cazo a fuego bajo y calienta la mantequilla, moviéndolo de vez en cuando, hasta que esté completamente fundida.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla derretida |
| 10 | Ajo picado finopaso 7 | | Echa el ajo picado fino en la mantequilla fundida.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino y mantequilla derretida |
| 11 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la cazuela.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, mantequilla derretida y aceite de oliva virgen extra |
| 12 | — | | Mezcla la mantequilla, el ajo y el aceite hasta que estén bien combinados.⏱ 20 sResultadoMantequilla de ajose usa en el paso 14 |
| 13 | Patatas con cortes hasselbackpaso 5 | | Coloca las patatas cortadas con el corte hacia arriba en la fuente de asar, separadas para que no se toquen.⏱ 20 sResultadoPatatas con cortes hasselback |
| 14 | Mantequilla de ajopaso 12 | | Con el pincel, cubre las patatas generosamente con la mezcla de mantequilla de ajo, presionando el pincel dentro de los cortes para que la mezcla corra entre las láminas.⏱ 1 minResultadoPatatas hasselback regadas |
| 15 | 1 cdta. | | Espolvorea la sal por igual sobre las patatas, dejando que caiga en los cortes.⏱ 15 sResultadoPatatas hasselback con sal |
| 16 | 1 pizca | | Echa una pizca de pimienta negra molida por igual sobre las patatas.⏱ 10 sResultadoPatatas hasselback sazonadas |
| 17 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPatatas hasselback sazonadas |
| 18 | — | | Hornea las patatas 40 minutos, hasta que los cortes hayan empezado a abrirse en abanico y los bordes se estén dorando.⏱ 40 minResultadoPatatas hasselback medio horneadas |
| 19 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 15 sResultadoPatatas hasselback medio horneadas |
| 20 | — | | Echa con una cuchara o pinta con el pincel el jugo de la fuente y la mezcla que quede sobre las patatas, metiéndolo en los cortes.⏱ 45 sResultadoPatatas hasselback regadas de nuevo |
| 21 | 6 ramitas | | Mete las ramitas de tomillo alrededor y entre las patatas.⏱ 15 sResultadoPatatas hasselback regadas de nuevo y tomillo fresco |
| 22 | — | | Vuelve a meter la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPatatas hasselback regadas de nuevo y tomillo fresco |
| 23 | — | | Hornea 20 minutos más hasta que las patatas estén crujientes y bien doradas por los bordes y una brocheta atraviese el centro sin resistencia.⏱ 20 minResultadoPatatas hasselback crujientes |
| 24 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas.⏱ 15 sResultadoPatatas hasselback crujientes |
| Tiempo total | 1 h 11 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0,5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0,1g | |
| 0,2g | |
| 680mg |
Patatas cerosas cortadas en láminas finas con ajo, mantequilla y tomillo fresco, asadas hasta que están doradas y terminadas con el jugo de la fuente con ajo.
Qué vas a hacerFrotarás y secarás las patatas enteras y luego les harás cortes finos por arriba sin llegar hasta abajo, usando un palillo chino como guía de profundidad. Fundirás la mantequilla con el ajo y el aceite, pintarás generosamente con esta mezcla las patatas cortadas, las sazonarás con sal y pimienta y las asarás en dos fases: primero 40 minutos hasta que los cortes empiecen a abrirse en abanico y los bordes se doren, y luego 20 minutos más después de volver a regarlas y meter tomillo entre las láminas, hasta que el centro ceda al pincharlo con una brocheta.
