Patatas en dados precocidas y luego fritas en aceite y mantequilla hasta que están doradas y crujientes con cebolla, pimentón ahumado y perejil; la guarnición clásica del desayuno de cafetería americana.
2 000ml
1,5cdta.
700g
2cda.
15g
1ud.
1cdta.
1pizca
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 3 | | 700g | — | — | |
| 4 | | 2cda. | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 1pizca | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Vierte el agua en la cazuela grande.
Agua · 2 000 ml
Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición.
Mientras tanto, pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 700 g
Córtalas en dados de 2 cm, dejándoles la piel.
Echa las patatas en el agua hirviendo.
Hierve 6 minutos, hasta que estén apenas tiernas por los bordes pero todavía firmes en el centro.
Déjalas 5 minutos para que se sequen con su vapor.
Pon el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 2 cda.
Añade la mantequilla.
Mantequilla sin sal · 15 gCalienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma.
Añade las patatas y extiéndelas en una sola capa.
Fríe unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por casi todos los lados.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Mientras tanto, córtala en dados.
Pon la cebolla en la sartén grande.
Fríe unos 5 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
Espolvorea el pimentón por encima.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade el resto de la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una pizca de pimienta y mezcla.
Pimienta negra molida · 1 pizcaPon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 10 gEspárcelo sobre las patatas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en la cazuela grande.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 8 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 700 g | | Mientras tanto, pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 5 | Patatas de carne firmepaso 4 | | Córtalas en dados de 2 cm, dejándoles la piel.⏱ 3 minResultadoDados de patata |
| 6 | Dados de patatapaso 5 | | Echa las patatas en el agua hirviendo.⏱ 20 sResultadoPatatas en agua hirviendo |
| 7 | — | | Hierve 6 minutos, hasta que estén apenas tiernas por los bordes pero todavía firmes en el centro.⏱ 6 minResultadoPatatas precocidas |
| 8 | Patatas precocidaspaso 7 | | Escúrrelas en el escurridor.⏱ 15 sResultadoPatatas escurridas |
| 9 | — | | Déjalas 5 minutos para que se sequen con su vapor.⏱ 5 minResultadoPatatas secadas con su vaporse usa en el paso 13 |
| 10 | 2 cda. | | Pon el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 11 | 15 g | | Añade la mantequilla.⏱ 5 sResultadoAceite y mantequilla |
| 12 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla caliente y aceite |
| 13 | Patatas secadas con su vaporpaso 9 | | Añade las patatas y extiéndelas en una sola capa.⏱ 20 sResultadoPatatas para freír |
| 14 | — | | Fríe unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por casi todos los lados.⏱ 10 minResultadoPatatas doradas |
| 15 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 16 | Cebolla blancapaso 15 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 17 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 16 | | Mientras tanto, córtala en dados.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 18 | Cebolla en dadospaso 17 | | Pon la cebolla en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoPatatas y cebolla |
| 19 | — | | Fríe unos 5 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y dorada.⏱ 5 minResultadoPatatas con cebolla pochada |
| 20 | 1 cdta. | | Espolvorea el pimentón por encima.⏱ 5 sResultadoPatatas con pimentón |
| 21 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoPatatas salteadas con sal |
| 22 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y mezcla.⏱ 20 sResultadoPatatas salteadas sazonadas |
| 23 | 10 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 24 | Perejil lisopaso 23 | | Pícalo en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoPerejil troceado |
| 25 | Perejil troceadopaso 24 | | Espárcelo sobre las patatas.⏱ 10 sResultadoPatatas salteadas con perejil |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 235kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 34g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 352mg |
Patatas en dados precocidas y luego fritas en aceite y mantequilla hasta que están doradas y crujientes con cebolla, pimentón ahumado y perejil; la guarnición clásica del desayuno de cafetería americana.
Qué vas a hacerPrecocerás los dados de patata con piel, dejarás que se sequen con su vapor, los freirás en aceite y mantequilla hasta que estén dorados, añadirás la cebolla y luego los sazonarás con pimentón ahumado, sal, pimienta y perejil.
