Filetes de salmón glaseados con miel y salsa de soja, caramelizados con ajo y mantequilla, terminados con perejil fresco.
1ud.
4cda.
3cda.
4dientes
800g
0,5cdta.
0,25cdta.
2cda.
30g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 4cda. | — | — | |
| 3 | | 3cda. | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 8 | | 2cda. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
Ralla fina la piel del limón en el bol pequeño, parando antes de la parte blanca.
Limón · 1 ud.
Parte el limón rallado por la mitad y exprime el zumo en el mismo bol pequeño.
Añade la miel al bol con la ralladura y el zumo de limón.
Miel · 4 cda.Vierte la salsa de soja en el bol.
Salsa de soja · 3 cda.Mézclalo todo hasta que la miel se haya disuelto por completo en la salsa.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel, luego pélalo y desecha la piel.
Ajo · 4 dientes
Pica los dientes pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo hasta tener una pasta fina.
Pasa el ajo picado a la salsa y remueve para mezclar.
Presiona con firmeza papel de cocina por todos los lados de los filetes de salmón para quitar toda la humedad posible de la superficie y luego colócalos en la sartén (fría y seca), listos para sazonar.
Filete de salmón · 800 g
Espolvorea sal por igual por ambos lados de los filetes de salmón en la sartén.
Sal · 0,5 cdta.Echa la pimienta negra molida por igual por ambos lados de los filetes salados.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Saca los filetes sazonados de la sartén y resérvalos en la tabla mientras calientas el aceite.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.Pon la sartén a fuego medio-alto y deja que el aceite se caliente hasta que brille.
Coloca los filetes de salmón sazonados con la piel hacia abajo en el aceite caliente, presionando cada uno con suavidad unos segundos para que la piel toque bien la sartén.
Deja el salmón sin tocarlo en absoluto 4 minutos para que la piel se ponga crujiente y la carne se vuelva opaca hasta dos tercios de la altura de los lados.
Pasa una espátula por debajo de cada filete y dale la vuelta con suavidad sobre el lado de la carne.
Cocina 1 minuto por el lado de la carne hasta que el centro esté apenas opaco.
Añade la mantequilla a la sartén, dejando que se funda alrededor del salmón.
Mantequilla · 30 gVierte el glaseado de miel y ajo sobre los filetes de salmón y alrededor.
Inclina un poco la sartén y riega sin parar el salmón con el glaseado burbujeante unos 90 segundos hasta que la salsa espese en una capa almibarada y el salmón esté hecho por dentro.
Junta el perejil en un montón apretado y pícalo fino balanceando el cuchillo hasta que las hojas queden muy pequeñas, en una tabla de cortar limpia.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Ralla fina la piel del limón en el bol pequeño, parando antes de la parte blanca.⏱ 30 sResultadoRalladura de limón |
| 2 | — | | Parte el limón rallado por la mitad y exprime el zumo en el mismo bol pequeño.⏱ 20 sResultadoZumo de limón |
| 3 | 4 cda. | | Añade la miel al bol con la ralladura y el zumo de limón.⏱ 5 sResultadoZumo de limón y miel |
| 4 | 3 cda. | | Vierte la salsa de soja en el bol.⏱ 5 sResultadoZumo de limón, miel y salsa de soja |
| 5 | — | | Mézclalo todo hasta que la miel se haya disuelto por completo en la salsa.⏱ 15 sResultadoSalsa de limón, miel y soja |
| 6 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel, luego pélalo y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica los dientes pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo hasta tener una pasta fina.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Pasa el ajo picado a la salsa y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoGlaseado de miel y ajose usa en el paso 20 |
| 9 | 800 g | | Presiona con firmeza papel de cocina por todos los lados de los filetes de salmón para quitar toda la humedad posible de la superficie y luego colócalos en la sartén (fría y seca), listos para sazonar.⏱ 20 sResultadoFiletes de salmón secados |
| 10 | 0,5 cdta. | | Espolvorea sal por igual por ambos lados de los filetes de salmón en la sartén.⏱ 10 sResultadoFiletes de salmón con sal |
| 11 | 0,25 cdta. | | Echa la pimienta negra molida por igual por ambos lados de los filetes salados.⏱ 10 sResultadoFiletes de salmón sazonados |
| 12 | — | | Saca los filetes sazonados de la sartén y resérvalos en la tabla mientras calientas el aceite.⏱ 10 sResultadoFiletes de salmón sazonadosse usa en el paso 15 |
| 13 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 14 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y deja que el aceite se caliente hasta que brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 15 | Filetes de salmón sazonadospaso 12 | | Coloca los filetes de salmón sazonados con la piel hacia abajo en el aceite caliente, presionando cada uno con suavidad unos segundos para que la piel toque bien la sartén.⏱ 10 sResultadoAceite caliente y filetes de salmón sazonados |
| Aceite calientepaso 14 | |||
| 16 | — | | Deja el salmón sin tocarlo en absoluto 4 minutos para que la piel se ponga crujiente y la carne se vuelva opaca hasta dos tercios de la altura de los lados.⏱ 4 minResultadoSalmón marcado por la piel |
| 17 | — | | Pasa una espátula por debajo de cada filete y dale la vuelta con suavidad sobre el lado de la carne.⏱ 15 sResultadoSalmón con la vuelta dada |
| 18 | — | | Cocina 1 minuto por el lado de la carne hasta que el centro esté apenas opaco.⏱ 1 minResultadoSalmón marcado |
| 19 | 30 g | | Añade la mantequilla a la sartén, dejando que se funda alrededor del salmón.⏱ 10 sResultadoSalmón marcado y mantequilla |
| 20 | Glaseado de miel y ajopaso 8 | | Vierte el glaseado de miel y ajo sobre los filetes de salmón y alrededor.⏱ 10 sResultadoMezcla de glaseado de miel y ajo |
| 21 | — | | Inclina un poco la sartén y riega sin parar el salmón con el glaseado burbujeante unos 90 segundos hasta que la salsa espese en una capa almibarada y el salmón esté hecho por dentro.⏱ 1 min 30 sResultadoSalmón glaseado regadose usa en el paso 23 |
| 22 | 10 g | | Junta el perejil en un montón apretado y pícalo fino balanceando el cuchillo hasta que las hojas queden muy pequeñas, en una tabla de cortar limpia.⏱ 30 sResultadoPerejil picado finose usa en el paso 24 |
| Tiempo total | 13 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0,9g | |
| 1 117mg |
Filetes de salmón glaseados con miel y salsa de soja, caramelizados con ajo y mantequilla, terminados con perejil fresco.
Qué vas a hacerHarás una salsa de miel y ajo mezclando la ralladura y el zumo de limón, la miel y la salsa de soja con ajo picado. Seca el salmón con papel, sazónalo y luego márcalo con la piel hacia abajo en aceite caliente hasta que la piel esté crujiente. Dale la vuelta, cocínalo un momento por el lado de la carne y termina regándolo con mantequilla fundida y el glaseado hasta que esté almibarado y hecho por dentro. Termina con perejil fresco.
