Una emulsión dorada e intensa a medio camino entre una vinagreta francesa clásica y algo mucho más redondo. La mostaza de Dijon y la miel se equilibran entre sí (una corta, la otra endulza), el vinagre de sidra lo aviva todo y el ajo crudo le da carácter. Cubre bien las hojas de ensalada y se pega a las verduras asadas.
2cda.
2cda.
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1diente
0,25cdta.
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60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cda. | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 2cda. | — | — | |
| 4 | | 1diente | — | — | |
| 5 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — |
Mide la mostaza de Dijon en el bol para mezclar.
Mostaza de Dijon · 2 cda.
Añade la miel líquida al bol.
Miel líquida · 2 cda.Vierte el vinagre de sidra en el bol.
Vinagre de sidra de manzana · 2 cda.Pon el diente de ajo plano, aplástalo ligeramente con el lateral del cuchillo y luego quítale la piel fina y deséchala.
Ajo · 1 diente
Ralla el diente de ajo pelado directamente sobre el bol por la cara fina del rallador.
Añade la sal al bol.
Sal · 0,25 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Bate la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra, el ajo rallado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
Vierte el aceite de oliva en la base del aliño mezclada.
Aceite de oliva suave · 60 mlBate con energía dos minutos hasta que el aceite esté completamente emulsionado y el aliño esté espeso, brillante y ligado.
Vierte el aliño emulsionado en un tarro de cristal, ciérralo y agítalo una última vez antes de servir. Como lleva ajo crudo, guárdalo en la nevera y úsalo en un plazo de 4 días.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 cda. | | Mide la mostaza de Dijon en el bol para mezclar.⏱ 10 sResultadoMostaza de Dijon |
| 2 | 2 cda. | | Añade la miel líquida al bol.⏱ 10 sResultadoMostaza de Dijon y miel líquida |
| 3 | 2 cda. | | Vierte el vinagre de sidra en el bol.⏱ 10 sResultadoMostaza de Dijon, miel líquida y vinagre de sidra de manzana |
| 4 | 1 diente | | Pon el diente de ajo plano, aplástalo ligeramente con el lateral del cuchillo y luego quítale la piel fina y deséchala.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 5 | Diente de ajo peladopaso 4 | | Ralla el diente de ajo pelado directamente sobre el bol por la cara fina del rallador.⏱ 20 sResultadoAjo rallado |
| 6 | 0,25 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoAjo rallado y sal |
| 7 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoAjo rallado, sal y pimienta negra molida |
| 8 | — | | Bate la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra, el ajo rallado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.⏱ 1 minResultadoBase del aliño mezclada |
| 9 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva en la base del aliño mezclada.⏱ 10 sResultadoBase del aliño mezclada y aceite de oliva suave |
| 10 | — | | Bate con energía dos minutos hasta que el aceite esté completamente emulsionado y el aliño esté espeso, brillante y ligado.⏱ 2 minResultadoAliño de miel y mostaza emulsionado |
| 11 | Aliño de miel y mostaza emulsionadopaso 10 | | Vierte el aliño emulsionado en un tarro de cristal, ciérralo y agítalo una última vez antes de servir. Como lleva ajo crudo, guárdalo en la nevera y úsalo en un plazo de 4 días.⏱ 15 sResultadoAliño de miel y mostaza emulsionado |
| Tiempo total | 6 min 40 s | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 408kcal | |
| 1g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,3g | |
| 1 205mg |
Una emulsión dorada e intensa a medio camino entre una vinagreta francesa clásica y algo mucho más redondo. La mostaza de Dijon y la miel se equilibran entre sí (una corta, la otra endulza), el vinagre de sidra lo aviva todo y el ajo crudo le da carácter. Cubre bien las hojas de ensalada y se pega a las verduras asadas.
Qué vas a hacerBatirás la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra, el ajo rallado y los condimentos, y luego incorporarás el aceite de oliva batiendo hasta que emulsione. El aliño se vierte en un tarro y se cierra.
