Huevos fritos sobre una salsa de tomate y guindilla verde con orégano, servidos con aguacate y gajos de lima.
2cda.
1ud.
3dientes
1ud.
400g
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
0,25cdta.
10g
400g
2cda.
4ud.
4ud.
1ud.
1ud.
4cda.
1manojo| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cda. | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2cda. | — | — | |
| 14 | | 4ud. | — | — | |
| 15 | | 4ud. | — | — | |
| 16 | | 1ud. | — | — | |
| 17 | | 1ud. | — | — | |
| 18 | | 4cda. | — | — | |
| 19 | | 1manojo | — | — |
Quita la piel fina de la cebolla y deséchala.
Cebolla blanca · 1 ud.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 3 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva suave · 2 cda.
Pon la sartén a fuego medio hasta que el aceite brille.
Echa la cebolla picada fina en el aceite caliente y sofríela, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida.
Echa el ajo picado fino en la sartén.
Pon la guindilla verde bajo el grifo de agua fría y enjuágala.
Guindilla verde · 1 ud.
Pasa la guindilla verde enjuagada a la tabla de cortar.
Pica la guindilla verde lo más fina posible, desechando el tallo.
Añade la guindilla verde picada fina a la sartén y sofríela con el ajo y la cebolla 2 minutos hasta que huela bien.
Echa el tomate troceado de lata en la cazuela y remueve para integrarlo.
Tomate troceado en conserva · 400 gIncorpora el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado y remueve para integrarlo.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Desmenuza el orégano seco por encima e incorpóralo.
Orégano seco · 0,5 cdta.Sazona la base de tomate con sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra molida e incorpórala.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Remueve bien la base de tomate sazonada para integrar todas las especias.
Baja el fuego y deja hervir suavemente la salsa 13 minutos hasta que espese.
Pon la mantequilla en el cazo.
Mantequilla · 10 g
Pon el cazo a fuego medio-bajo y funde la mantequilla hasta que haga espuma.
Escurre la lata de judías negras (unos 240 g escurridas), échalas en el escurridor y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría.
Judías negras en conserva · 400 gAñade las judías negras enjuagadas a la mantequilla fundida y remueve para cubrirlas.
Sazona la mezcla de judías negras con sal.
Sal · 0,25 cdta.Remueve bien las judías negras para mezclarlas con la mantequilla y el condimento.
Deja hervir suavemente las judías negras 4 minutos hasta que estén calientes.
Vierte el aceite de girasol en la sartén antiadherente.
Aceite de girasol · 2 cda.
Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Coloca 2 tortillas de maíz en el aceite caliente.
Tortillas de maíz · 2 ud.Fríe las tortillas unos 35 segundos hasta que la parte de abajo empiece a ponerse crujiente.
Da la vuelta a cada tortilla con una espátula.
Fríe las tortillas 35 segundos más hasta que estén doradas y crujientes por la segunda cara.
Pasa las tortillas crujientes a un plato forrado con papel de cocina para que escurran.
Coloca el resto de las tortillas de maíz en el aceite caliente.
Tortillas de maíz · 2 ud.Fríe las tortillas unos 35 segundos hasta que la parte de abajo empiece a ponerse crujiente.
Da la vuelta a cada tortilla con una espátula.
Fríe las tortillas 35 segundos más hasta que estén doradas y crujientes por la segunda cara.
Pasa las tortillas crujientes al plato con papel de cocina para que escurran junto a la primera tanda.
Casca los huevos de uno en uno en la sartén a fuego medio, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.Fríe los huevos sin tocarlos unos 4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Sazona los huevos fritos con una pizca de sal.
Sal · 0,25 cdta.Lava el aguacate bajo el grifo de agua fría.
Aguacate · 1 ud.Pon el aguacate enjuagado en la tabla de cortar.
Parte el aguacate por la mitad a lo largo alrededor del hueso, gira las mitades para separarlas y quita el hueso.
Corta la pulpa del aguacate en gajos finos y quítales la piel.
Enjuaga la lima bajo el grifo de agua fría.
Lima · 1 ud.Pon la lima enjuagada en la tabla de cortar.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Quita la piel fina de la cebolla y deséchala.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica fina la cebolla pelada en dados.⏱ 2 minResultadoCebolla picadase usa en el paso 7 |
| 3 | 3 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas.⏱ 1 minResultadoAjo picadose usa en el paso 8 |
| 5 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva suave |
| 6 | — | | Pon la sartén a fuego medio hasta que el aceite brille.⏱ 1 minResultadoAceite de oliva calentado |
| 7 | Cebolla picadapaso 2 | | Echa la cebolla picada fina en el aceite caliente y sofríela, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y translúcida.⏱ 7 minResultadoCebolla pochada |
| 8 | Ajo picadopaso 4 | | Echa el ajo picado fino en la sartén.⏱ 5 sResultadoCebolla pochada y ajo picado grueso |
| 9 | 1 ud. | | Pon la guindilla verde bajo el grifo de agua fría y enjuágala.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde lavada |
| 10 | — | | Pasa la guindilla verde enjuagada a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGuindilla verde lavada |
| 11 | — | | Pica la guindilla verde lo más fina posible, desechando el tallo.⏱ 1 minResultadoGuindilla verde picada fina |
| 12 | Guindilla verde picada finapaso 11 | | Añade la guindilla verde picada fina a la sartén y sofríela con el ajo y la cebolla 2 minutos hasta que huela bien.⏱ 2 minResultadoAjo aromático y base de guindilla |
| 13 | 400 g | | Echa el tomate troceado de lata en la cazuela y remueve para integrarlo.⏱ 30 sResultadoBase de tomate |
| 14 | 1 cdta. | | Incorpora el comino molido.⏱ 15 sResultadoBase de tomate con comino |
| 15 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado y remueve para integrarlo.⏱ 15 sResultadoBase de tomate especiada |
| 16 | 0,5 cdta. | | Desmenuza el orégano seco por encima e incorpóralo.⏱ 15 sResultadoBase de tomate con hierbas y especias |
| 17 | 0,5 cdta. | | Sazona la base de tomate con sal.⏱ 15 sResultadoBase de tomate salada |
| 18 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra molida e incorpórala.⏱ 15 sResultadoBase de tomate sazonada |
| 19 | — | | Remueve bien la base de tomate sazonada para integrar todas las especias.⏱ 30 sResultadoBase de tomate sazonada |
| 20 | — | | Baja el fuego y deja hervir suavemente la salsa 13 minutos hasta que espese.⏱ 13 minResultadoMezcla de tomate especiadase usa en el paso 51 |
| 21 | 10 g | | Pon la mantequilla en el cazo.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 22 | — | | Pon el cazo a fuego medio-bajo y funde la mantequilla hasta que haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 23 | 400 g | | Escurre la lata de judías negras (unos 240 g escurridas), échalas en el escurridor y enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoJudías negras lavadas |
| 24 | Judías negras lavadaspaso 23 | | Añade las judías negras enjuagadas a la mantequilla fundida y remueve para cubrirlas.⏱ 30 sResultadoMezcla de judías negras |
| 25 | 0,25 cdta. | | Sazona la mezcla de judías negras con sal.⏱ 15 sResultadoMezcla de judías negras sazonada |
| 26 | — | | Remueve bien las judías negras para mezclarlas con la mantequilla y el condimento.⏱ 1 minResultadoMezcla de judías negras sazonada |
| 27 | — | | Deja hervir suavemente las judías negras 4 minutos hasta que estén calientes.⏱ 4 minResultadoJudías calientesse usa en el paso 52 |
| 28 | 2 cda. | | Vierte el aceite de girasol en la sartén antiadherente.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 29 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.⏱ 1 minResultadoAceite de girasol caliente |
| 30 | 2 ud. | | Coloca 2 tortillas de maíz en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol caliente y tortillas de maíz |
| 31 | — | | Fríe las tortillas unos 35 segundos hasta que la parte de abajo empiece a ponerse crujiente.⏱ 35 sResultadoTortillas de maíz fritas en sartén |
| 32 | — | | Da la vuelta a cada tortilla con una espátula.⏱ 30 sResultadoTortillas de maíz con una vuelta |
| 33 | — | | Fríe las tortillas 35 segundos más hasta que estén doradas y crujientes por la segunda cara.⏱ 35 sResultadoTortillas fritas crujientes |
| 34 | Tortillas fritas crujientespaso 33 | | Pasa las tortillas crujientes a un plato forrado con papel de cocina para que escurran.⏱ 1 minResultadoTortillas fritas crujientes |
| 35 | 2 ud. | | Coloca el resto de las tortillas de maíz en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoTortillas de maíz |
| 36 | — | | Fríe las tortillas unos 35 segundos hasta que la parte de abajo empiece a ponerse crujiente.⏱ 35 sResultadoTortillas fritas (tanda 2) |
| 37 | — | | Da la vuelta a cada tortilla con una espátula.⏱ 30 sResultadoTortillas con una vuelta (tanda 2) |
| 38 | — | | Fríe las tortillas 35 segundos más hasta que estén doradas y crujientes por la segunda cara.⏱ 35 sResultadoTortillas fritas crujientes (tanda 2) |
| 39 | Tortillas fritas crujientes (tanda 2)paso 38 | | Pasa las tortillas crujientes al plato con papel de cocina para que escurran junto a la primera tanda.⏱ 1 minResultadoTortillas fritas crujientes (tanda 2)se usa en el paso 50 |
| 40 | 4 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en la sartén a fuego medio, desechando las cáscaras.⏱ 1 minResultadoHuevo |
| 41 | — | | Fríe los huevos sin tocarlos unos 4 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.⏱ 4 minResultadoHuevos fritos |
| 42 | 0,25 cdta. | | Sazona los huevos fritos con una pizca de sal.⏱ 15 sResultadoHuevos fritos sazonadosse usa en el paso 53 |
| 43 | 1 ud. | | Lava el aguacate bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoAguacate lavado |
| 44 | — | | Pon el aguacate enjuagado en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAguacate lavado |
| 45 | — | | Parte el aguacate por la mitad a lo largo alrededor del hueso, gira las mitades para separarlas y quita el hueso.⏱ 30 sResultadoAguacate partido por la mitad |
| 46 | — | | Corta la pulpa del aguacate en gajos finos y quítales la piel.⏱ 30 sResultadoAguacate en láminasse usa en el paso 54 |
| 47 | 1 ud. | | Enjuaga la lima bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoLima enjuagada |
| 48 | — | | Pon la lima enjuagada en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLima enjuagada |
| 49 | — | | Corta la lima en gajos.⏱ 1 minResultadoGajos de limase usa en el paso 54 |
| Tiempo total | 39 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Huevos fritos sobre una salsa de tomate y guindilla verde con orégano, servidos con aguacate y gajos de lima.
Qué vas a hacerEmpezarás pochando la cebolla, el ajo y la guindilla en aceite de oliva antes de añadir el tomate en lata y las especias y dejar que la salsa hierva suavemente hasta que espese. Mientras se reduce, calentarás las judías negras en mantequilla y freirás las tortillas de maíz por tandas hasta que estén crujientes por ambos lados, escurriéndolas en papel de cocina. Los huevos van al final, fritos sin tocarlos para que cuajen las claras mientras las yemas siguen líquidas, y luego se monta todo por capas en la fuente de servir. Los momentos de riesgo son la fritura de las tortillas (los segundos cuentan) y los huevos, donde sacarlos demasiado pronto o demasiado tarde cambia el plato por completo.
