Una tarta de celebración de tres pisos hecha con plátano machacado, piña triturada y nueces pecanas picadas, especiada con canela y pimienta de Jamaica. La miga es densa y jugosa, y la cobertura, una generosa crema de mantequilla y queso crema aligerada con azúcar glas, terminada con nueces pecanas esparcidas por encima. Es un centro de mesa seguro para una reunión.
30ml
225g
300g
300g
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
3ud.
240ml
3,5cdta.
3ud.
180g
115g
500g
400g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 3ud. | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 3ud. | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo.
Pinta el interior del primer molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.
Aceite vegetal · 10 ml
Forra la base con un círculo de papel de horno.
Pinta el interior del segundo molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.
Aceite vegetal · 10 mlForra la base con un círculo de papel de horno.
Pinta el interior del tercer molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.
Aceite vegetal · 10 mlForra la base con un círculo de papel de horno.
Echa la piña triturada en el bol pequeño.
Piña triturada en conserva · 225 g
Échala en el colador sobre el fregadero y presiónala con el dorso de la cuchara para sacarle el zumo.
Tira el zumo que haya quedado en el bol.
Tamiza la harina sobre el bol grande.
Harina de trigo · 300 g
Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 300 gAñade el bicarbonato.
Bicarbonato sódico · 1 cdta.Añade la canela.
Canela molida · 1 cdta.Añade la pimienta de Jamaica.
Pimienta de Jamaica molida · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal · 0,5 cdta.Mezcla con las varillas hasta que esté repartida por igual.
Casca los huevos en el bol mediano.
Huevo · 3 ud.
Vierte el aceite de girasol.
Aceite de girasol · 240 mlAñade la vainilla.
Extracto de vainilla · 3 cdta.Bate hasta que esté bien mezclado.
Pon los plátanos sobre la tabla de cortar.
Plátano maduro · 3 ud.
Pon los plátanos en un segundo bol mediano.
Machácalos con el tenedor hasta que estén lisos, con solo unos trocitos.
Vierte la mezcla de huevo y aceite.
Remueve hasta que esté bien mezclado.
Pon las nueces pecanas en la tabla.
Pacanas · 150 gPícalas gruesas en trozos del tamaño de un guisante.
Vierte la mezcla húmeda de fruta sobre la mezcla seca.
Incorpóralas con movimientos lentos y amplios hasta que no quede harina seca.
Añade las nueces pecanas picadas.
Incorpóralas con suavidad.
Echa con una cuchara un tercio de la masa en el primer molde y alísala con la espátula.
Echa con una cuchara la mitad de lo que queda en el segundo molde y alísala.
Echa el resto en el tercer molde y alísala.
Mete el primer molde en el horno.
Mete el segundo molde en el horno.
Mete el tercer molde en el horno.
Hornea unos 28 minutos, hasta que estén bien dorados y una brocheta clavada en el centro salga limpia.
Hornea el segundo bizcocho a la vez de la misma manera.
Hornea el tercer bizcocho a la vez de la misma manera.
Saca el primer molde del horno.
Saca el segundo molde del horno.
Saca el tercer molde del horno.
Deja que los bizcochos se templen en sus moldes 10 minutos.
Deja que el segundo se temple en su molde a la vez.
Deja que el tercero se temple en su molde a la vez.
Pasa la espátula alrededor del primer molde, vuelca el bizcocho sobre una rejilla y quítale el papel.
Pasa la espátula alrededor del segundo molde, vuelca el bizcocho sobre una segunda rejilla y quítale el papel.
Pasa la espátula alrededor del tercer molde, vuelca el bizcocho sobre una tercera rejilla y quítale el papel.
Deja que los bizcochos se enfríen del todo, al menos una hora.
Pon la mantequilla blanda en un bol grande limpio.
Mantequilla sin sal · 115 gBate hasta que esté muy pálida y esponjosa.
Añade el queso crema.
Queso crema · 500 gBate hasta que quede liso.
Tamiza el azúcar glas por tercios, batiendo con suavidad después de cada uno.
Azúcar glas · 400 gAñade la última media cucharadita de vainilla.
Extracto de vainilla · 0,5 cdta.Bate hasta que esté ligera, lisa y fácil de extender.
Tapa el bol con film transparente.
Mete el bol en el frigorífico.
Enfríala 15 minutos para que se afirme un poco.
Pon el primer bizcocho en el soporte para tartas.
Extiende por encima una cuarta parte de la cobertura, hasta los bordes.
Pon el segundo bizcocho bien centrado encima.
Extiende otra cuarta parte de la cobertura por encima.
Cubre la parte de arriba y los lados con el resto de la cobertura con pasadas largas y lisas.
Pon las últimas nueces pecanas en la tabla.
Pacanas · 30 gPícalas en trozos grandes.
Espárcelas por encima de la tarta.
Córtala en 12 porciones, limpiando el cuchillo entre corte y corte.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 2 | 10 ml | | Pinta el interior del primer molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.⏱ 20 s |
| 3 | — | | Forra la base con un círculo de papel de horno.⏱ 30 s |
| 4 | 10 ml | | Pinta el interior del segundo molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.⏱ 20 s |
| 5 | — | | Forra la base con un círculo de papel de horno.⏱ 30 s |
| 6 | 10 ml | | Pinta el interior del tercer molde redondo de 20 cm con 2 cucharaditas del aceite vegetal.⏱ 20 s |
| 7 | — | | Forra la base con un círculo de papel de horno.⏱ 30 s |
| 8 | 225 g | | Echa la piña triturada en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoPiña triturada en lata |
| 9 | — | | Échala en el colador sobre el fregadero y presiónala con el dorso de la cuchara para sacarle el zumo.⏱ 1 min 30 sResultadoPiña escurridase usa en el paso 27 |
| 10 | — | | Tira el zumo que haya quedado en el bol.⏱ 5 s |
| 11 | 300 g | | Tamiza la harina sobre el bol grande.⏱ 40 sResultadoHarina de trigo |
| 12 | 300 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo y azúcar extrafino |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el bicarbonato.⏱ 5 sResultadoHarina, azúcar y bicarbonato |
| 14 | 1 cdta. | | Añade la canela.⏱ 5 sResultadoHarina especiada |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica.⏱ 5 sResultadoHarina especiada con pimienta de Jamaica |
| 16 | 0,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoIngredientes secos sin mezclar |
| 17 | — | | Mezcla con las varillas hasta que esté repartida por igual.⏱ 40 sResultadoMezcla seca para bizcocho |
| 18 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol mediano.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 19 | 240 ml | | Vierte el aceite de girasol.⏱ 10 sResultadoHuevos y aceite |
| 20 | 3 cdta. | | Añade la vainilla.⏱ 5 sResultadoHuevos, aceite y vainilla |
| 21 | — | | Bate hasta que esté bien mezclado.⏱ 40 sResultadoHuevo y mezcla de aceitese usa en el paso 26 |
| 22 | 3 ud. | | Pon los plátanos sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPlátano maduro |
| 23 | Plátano maduropaso 22 | | Pela los plátanos maduros.⏱ 30 sResultadoPlátano pelado |
| 24 | Plátano peladopaso 23 | | Pon los plátanos en un segundo bol mediano.⏱ 5 sResultadoPlátano pelado |
| 25 | — | | Machácalos con el tenedor hasta que estén lisos, con solo unos trocitos.⏱ 1 min 30 sResultadoPlátano machacado |
| 26 | Huevo y mezcla de aceitepaso 21 | | Vierte la mezcla de huevo y aceite.⏱ 10 sResultadoPlátano y mezcla de huevo |
| Plátano machacadopaso 25 | |||
| 27 | Piña escurridapaso 9 | | Añade la piña escurrida.⏱ 10 sResultadoPlátano, huevo y piña |
| 28 | — | | Remueve hasta que esté bien mezclado.⏱ 40 sResultadoMezcla húmeda de frutase usa en el paso 32 |
| 29 | 150 g | | Pon las nueces pecanas en la tabla.⏱ 5 sResultadoNueces pecanas |
| 30 | Nueces pecanaspaso 29 | | Pícalas gruesas en trozos del tamaño de un guisante.⏱ 1 minResultadoNueces pecanas picadas |
| 31 | Nueces pecanas picadaspaso 30 | | Ponlas en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoNueces pecanas picadasse usa en el paso 34 |
| 32 | Mezcla húmeda de frutapaso 28 | | Vierte la mezcla húmeda de fruta sobre la mezcla seca.⏱ 10 sResultadoMezcla húmeda y mezclas secas |
| 33 | — | | Incorpóralas con movimientos lentos y amplios hasta que no quede harina seca.⏱ 1 min 30 sResultadoBase de masa de tarta colibrí |
| 34 | Nueces pecanas picadaspaso 31 | | Añade las nueces pecanas picadas.⏱ 5 sResultadoMasa y nueces pecanas |
| 35 | — | | Incorpóralas con suavidad.⏱ 40 sResultadoMasa de tarta colibrí |
| 36 | Masa de tarta colibrípaso 35 | | Echa con una cuchara un tercio de la masa en el primer molde y alísala con la espátula.⏱ 40 sResultadoMasa restante |
| 37 | — | | Echa con una cuchara la mitad de lo que queda en el segundo molde y alísala.⏱ 40 sResultadoÚltimo resto de masa |
| 38 | — | | Echa el resto en el tercer molde y alísala.⏱ 40 sResultadoÚltimo resto de masa |
| 39 | — | | Mete el primer molde en el horno.⏱ 10 sResultadoPrimer molde de masa |
| 40 | — | | Mete el segundo molde en el horno.⏱ 10 sResultadoSegundo molde de masa |
| 41 | — | | Mete el tercer molde en el horno.⏱ 10 sResultadoTercer molde de masa |
| 42 | — | | Hornea unos 28 minutos, hasta que estén bien dorados y una brocheta clavada en el centro salga limpia.⏱ 28 minResultadoPrimer bizcocho horneado |
| 43 | — | | Hornea el segundo bizcocho a la vez de la misma manera.⏱ 28 minResultadoSegundo bizcocho horneado |
| 44 | — | | Hornea el tercer bizcocho a la vez de la misma manera.⏱ 28 minResultadoTercer bizcocho horneado |
| 45 | — | | Saca el primer molde del horno.⏱ 10 sResultadoPrimer bizcocho horneado |
| 46 | — | | Saca el segundo molde del horno.⏱ 10 sResultadoSegundo bizcocho horneado |
| 47 | — | | Saca el tercer molde del horno.⏱ 10 sResultadoTercer bizcocho horneado |
| 48 | — | | Deja que los bizcochos se templen en sus moldes 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPrimer bizcocho templadose usa en el paso 51 |
| 49 | — | | Deja que el segundo se temple en su molde a la vez.⏱ 5 sResultadoSegundo bizcocho templadose usa en el paso 52 |
| 50 | — | | Deja que el tercero se temple en su molde a la vez.⏱ 5 sResultadoTercer bizcocho templadose usa en el paso 53 |
| 51 | Primer bizcocho templadopaso 48 | | Pasa la espátula alrededor del primer molde, vuelca el bizcocho sobre una rejilla y quítale el papel.⏱ 30 sResultadoPrimera capa de tarta |
| 52 | Segundo bizcocho templadopaso 49 | | Pasa la espátula alrededor del segundo molde, vuelca el bizcocho sobre una segunda rejilla y quítale el papel.⏱ 30 sResultadoSegunda capa de tarta |
| 53 | Tercer bizcocho templadopaso 50 | | Pasa la espátula alrededor del tercer molde, vuelca el bizcocho sobre una tercera rejilla y quítale el papel.⏱ 30 sResultadoTercera capa de tarta |
| 54 | — | | Deja que los bizcochos se enfríen del todo, al menos una hora.⏱ 1 hResultadoPrimera capa fríase usa en el paso 68 |
| 55 | — | | El segundo bizcocho se enfría a la vez.⏱ 5 sResultadoSegunda capa fríase usa en el paso 70 |
| 56 | — | | El tercer bizcocho se enfría a la vez.⏱ 5 sResultadoTercera capa fríase usa en el paso 72 |
| 57 | 115 g | | Pon la mantequilla blanda en un bol grande limpio.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 58 | — | | Bate hasta que esté muy pálida y esponjosa.⏱ 2 minResultadoMantequilla esponjosa |
| 59 | 500 g | | Añade el queso crema.⏱ 15 sResultadoMantequilla esponjosa y queso crema entero |
| 60 | — | | Bate hasta que quede liso.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla batida y queso crema |
| 61 | 400 g | | Tamiza el azúcar glas por tercios, batiendo con suavidad después de cada uno.⏱ 1 minResultadoQueso crema y azúcar glas |
| 62 | 0,5 cdta. | | Añade la última media cucharadita de vainilla.⏱ 5 sResultadoCobertura sin batir |
| 63 | — | | Bate hasta que esté ligera, lisa y fácil de extender.⏱ 1 minResultadoCobertura de queso crema |
| 64 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 65 | — | | Mete el bol en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoCobertura de queso crema |
| 66 | — | | Enfríala 15 minutos para que se afirme un poco.⏱ 15 minResultadoCobertura fría |
| 67 | — | | Saca el bol y quita el film transparente.⏱ 10 sResultadoCobertura fríase usa en el paso 69 |
| 68 | Primera capa fríapaso 54 | | Pon el primer bizcocho en el soporte para tartas.⏱ 20 sResultadoPrimera capa fría |
| 69 | Cobertura fríapaso 67 | | Extiende por encima una cuarta parte de la cobertura, hasta los bordes.⏱ 1 min 30 sResultadoCapa de abajo cubiertase usa en el paso 71 |
| 70 | Segunda capa fríapaso 55 | | Pon el segundo bizcocho bien centrado encima.⏱ 20 sResultadoDos capas |
| 71 | Cobertura restantepaso 69 | | Extiende otra cuarta parte de la cobertura por encima.⏱ 1 min 30 sResultadoDos capas cubiertasse usa en el paso 73 |
| Dos capaspaso 70 | |||
| 72 | Tercera capa fríapaso 56 | | Corona con el tercer bizcocho.⏱ 20 sResultadoTres capas apiladas |
| 73 | Cobertura para el exteriorpaso 71 | | Cubre la parte de arriba y los lados con el resto de la cobertura con pasadas largas y lisas.⏱ 4 minResultadoTarta colibrí cubierta |
| Tres capas apiladaspaso 72 | |||
| 74 | 30 g | | Pon las últimas nueces pecanas en la tabla.⏱ 5 sResultadoNueces pecanas |
| 75 | Nueces pecanaspaso 74 | | Pícalas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoNueces pecanas picadas gruesas |
| 76 | Nueces pecanas picadas gruesaspaso 75 | | Espárcelas por encima de la tarta.⏱ 20 sResultadoTarta colibrí decorada |
| 77 | — | | Córtala en 12 porciones, limpiando el cuchillo entre corte y corte. → En 12 porciones iguales⏱ 2 minResultadoTarta colibrí |
| Tiempo total | 2 h | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 12. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
Una tarta de celebración de tres pisos hecha con plátano machacado, piña triturada y nueces pecanas picadas, especiada con canela y pimienta de Jamaica. La miga es densa y jugosa, y la cobertura, una generosa crema de mantequilla y queso crema aligerada con azúcar glas, terminada con nueces pecanas esparcidas por encima. Es un centro de mesa seguro para una reunión.
Qué vas a hacerMezclarás una mezcla seca especiada y una mezcla húmeda de plátano, piña y huevo, las juntarás con las nueces pecanas picadas y hornearás la masa en tres moldes de 20 cm. Los bizcochos se templan un poco en sus moldes y luego se enfrían del todo en rejillas. La cobertura es mantequilla batida hasta que esté esponjosa con queso crema y azúcar glas tamizado, enfriada un momento y luego extendida entre los pisos apilados y por fuera. Las nueces pecanas picadas van encima.
