El imam bayildi es un plato turco de berenjenas rellenas: berenjenas partidas por la mitad rellenas de cebolla caramelizada, tomates pera, ajo y pimienta de Jamaica.
4ud.
2cdta.
120ml
3ud.
6dientes
600g
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
1pizca
30g
120ml
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 6dientes | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1pizca | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1ud. | — | — |
Calienta el horno a 190 °C.
Pon las berenjenas en la tabla de cortar.
Berenjena · 4 ud.
Parte cada berenjena por la mitad a lo largo.
Haz cortes profundos en cuadrícula en la cara cortada de cada mitad, casi hasta la piel pero sin atravesarla.
Espolvorea las caras cortadas con abundante sal.
Sal · 1 cdta.Mitades de berenjena con cortes · paso 4Deja reposar las berenjenas saladas 20 minutos hasta que aparezcan gotas de humedad en la superficie.
Seca las caras cortadas con firmeza con papel de cocina para quitar la humedad que han soltado.
Vierte el aceite de oliva en la sartén (de unos 28 cm de diámetro).
Aceite de oliva virgen extra · 60 ml
Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
Coloca 4 mitades de berenjena con el corte hacia abajo en el aceite caliente, en una sola capa.
Fríe sin moverlas 4 minutos hasta que las caras cortadas estén bien doradas y caramelizadas; fríe las mitades restantes de la misma manera después de pasar estas a la fuente.
Saca las mitades de berenjena de la sartén con las pinzas y colócalas con el corte hacia arriba en la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm), dejando el aceite en la sartén.
Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 3 ud.Quita la piel fina a cada cebolla y recórtales la raíz y la parte de arriba.
Pica fino las cebollas en trozos pequeños y regulares.
Echa la cebolla picada en el aceite que queda en la sartén.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 6 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Añade el ajo picado a la sartén con la cebolla.
Pon los tomates en la tabla de cortar.
Tomates pera · 600 gPica gruesos los tomates en trozos grandes.
Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, unos 10 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna y dorada pero sin tostarse.
Echa los tomates picados en la sartén.
Añade la pimienta de Jamaica molida a la sartén.
Pimienta de Jamaica molida · 1 cdta.Añade la canela molida a la sartén.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade el azúcar extrafino a la sartén.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade la sal a la sartén.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra a la cazuela.
Pimienta negra molida · 1 pizcaPon el perejil en la tabla de cortar, reservando un puñadito de hojas enteras para decorar al final.
Perejil liso · 20 gPica finos juntos las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Incorpora el perejil picado a la mezcla de tomate.
Deja hervir suavemente el relleno a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y los tomates se hayan deshecho.
Reparte con una cuchara el relleno de tomate en abundancia dentro y encima de cada mitad de berenjena, presionándolo en los cortes.
Rocía el aceite de oliva sobre las berenjenas rellenas.
Aceite de oliva virgen extra · 60 mlVierte el agua alrededor de las berenjenas en el fondo de la fuente.
Agua · 120 mlMete la fuente en el horno.
Hornea 50 minutos hasta que las berenjenas estén completamente tiernas y se deshagan, y la cobertura de tomate esté bien caramelizada.
Saca la fuente del horno con las manoplas y resérvala para que se enfríe a temperatura ambiente.
Deja que las berenjenas se enfríen del todo en la fuente; están mejor a temperatura ambiente.
Pon el limón en la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Parte el limón por la mitad a lo ancho.
Exprime las dos mitades con un exprimidor en el bol pequeño, recogiendo las pepitas.
Reparte el zumo de limón con una cuchara por igual sobre las berenjenas frías.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 4 ud. | | Pon las berenjenas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoBerenjena |
| 3 | Berenjenapaso 2 | | Parte cada berenjena por la mitad a lo largo.⏱ 30 sResultadoBerenjenas partidas por la mitad |
| 4 | Berenjenas partidas por la mitadpaso 3 | | Haz cortes profundos en cuadrícula en la cara cortada de cada mitad, casi hasta la piel pero sin atravesarla.⏱ 1 minResultadoMitades de berenjena con cortes |
| 5 | 1 cdta. | | Espolvorea las caras cortadas con abundante sal.⏱ 30 sResultadoSal |
| Mitades de berenjena con cortespaso 4 | |||
| 6 | Salpaso 5 | | Deja reposar las berenjenas saladas 20 minutos hasta que aparezcan gotas de humedad en la superficie.⏱ 20 minResultadoMitades de berenjena saladas |
| 7 | Mitades de berenjena saladaspaso 6 | | Seca las caras cortadas con firmeza con papel de cocina para quitar la humedad que han soltado.⏱ 30 sResultadoMitades de berenjena secadasse usa en el paso 10 |
| 8 | 60 ml | | Vierte el aceite de oliva en la sartén (de unos 28 cm de diámetro).⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 9 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 10 | Mitades de berenjena secadaspaso 7 | | Coloca 4 mitades de berenjena con el corte hacia abajo en el aceite caliente, en una sola capa.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena secadas y aceite caliente |
| 11 | — | | Fríe sin moverlas 4 minutos hasta que las caras cortadas estén bien doradas y caramelizadas; fríe las mitades restantes de la misma manera después de pasar estas a la fuente.⏱ 9 minResultadoMitades de berenjena doradas |
| 12 | Mitades de berenjena doradaspaso 11 | | Saca las mitades de berenjena de la sartén con las pinzas y colócalas con el corte hacia arriba en la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm), dejando el aceite en la sartén.⏱ 20 sResultadoMitades de berenjena doradasse usa en el paso 16 |
| 13 | 3 ud. | | Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 14 | Cebollapaso 13 | | Quita la piel fina a cada cebolla y recórtales la raíz y la parte de arriba.⏱ 45 sResultadoCebolla pelada |
| 15 | Cebolla peladapaso 14 | | Pica fino las cebollas en trozos pequeños y regulares.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla picada |
| 16 | Aceite de olivapaso 12 | | Echa la cebolla picada en el aceite que queda en la sartén.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva y cebolla picada fina |
| Cebolla picadapaso 15 | |||
| 17 | 6 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 18 | Ajopaso 17 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 19 | Dientes de ajo peladospaso 18 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 20 | Ajo picado finopaso 19 | | Añade el ajo picado a la sartén con la cebolla.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino, aceite de oliva y cebolla picada fina |
| 21 | 600 g | | Pon los tomates en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTomates pera |
| 22 | Tomates perapaso 21 | | Pica gruesos los tomates en trozos grandes.⏱ 1 minResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 24 |
| 23 | — | | Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, unos 10 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna y dorada pero sin tostarse.⏱ 10 minResultadoCebolla pochada y ajo |
| 24 | Tomates pera picadospaso 22 | | Echa los tomates picados en la sartén.⏱ 10 sResultadoCebolla pochada, ajo y tomates pera picados gruesos |
| 25 | 1 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica molida a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 26 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 27 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 28 | 1 cdta. | | Añade la sal a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 29 | 1 pizca | | Añade la pimienta negra a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 30 | 20 g | | Pon el perejil en la tabla de cortar, reservando un puñadito de hojas enteras para decorar al final.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 31 | Perejil lisopaso 30 | | Pica finos juntos las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 30 sResultadoPerejil picado fino |
| 32 | Perejil picado finopaso 31 | | Incorpora el perejil picado a la mezcla de tomate.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolla pochada y ajo |
| 33 | — | | Deja hervir suavemente el relleno a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y los tomates se hayan deshecho.⏱ 8 minResultadoTomate y relleno de cebolla |
| 34 | Tomate y relleno de cebollapaso 33 | | Reparte con una cuchara el relleno de tomate en abundancia dentro y encima de cada mitad de berenjena, presionándolo en los cortes.⏱ 1 minResultadoMitades de berenjena rellenas |
| 35 | 60 ml | Rocía el aceite de oliva sobre las berenjenas rellenas.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena rellenas y aceite de oliva virgen extra | |
| 36 | 120 ml | Vierte el agua alrededor de las berenjenas en el fondo de la fuente.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena rellenas, aceite de oliva virgen extra y agua | |
| 37 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMitades de berenjena rellenas, aceite de oliva virgen extra y agua |
| 38 | — | 190°C | Hornea 50 minutos hasta que las berenjenas estén completamente tiernas y se deshagan, y la cobertura de tomate esté bien caramelizada.⏱ 50 minResultadoImam bayildi horneado |
| 39 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y resérvala para que se enfríe a temperatura ambiente.⏱ 15 sResultadoImam bayildi horneado |
| 40 | — | Deja que las berenjenas se enfríen del todo en la fuente; están mejor a temperatura ambiente.⏱ 1 hResultadoImam bayildi frío | |
| 41 | 1 ud. | | Pon el limón en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 42 | Limónpaso 41 | | Parte el limón por la mitad a lo ancho.⏱ 10 sResultadoLimón partido por la mitad |
| 43 | Limón partido por la mitadpaso 42 | | Exprime las dos mitades con un exprimidor en el bol pequeño, recogiendo las pepitas.⏱ 20 sResultadoZumo de limón fresco |
| 44 | Zumo de limón frescopaso 43 | | Reparte el zumo de limón con una cuchara por igual sobre las berenjenas frías.⏱ 15 sResultadoImam bayildi aliñado |
| Tiempo total | 2 h 49 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1 177mg |
El imam bayildi es un plato turco de berenjenas rellenas: berenjenas partidas por la mitad rellenas de cebolla caramelizada, tomates pera, ajo y pimienta de Jamaica.
Qué vas a hacerPartirás las berenjenas por la mitad a lo largo, les harás cortes y las salarás para que suelten la humedad, y luego las freirás con el corte hacia abajo hasta que estén doradas. Mientras tanto, pocharás la cebolla y el ajo en el mismo aceite, añadirás los tomates y las especias y lo dejarás hervir suavemente hasta que espese. Rellenarás las mitades de berenjena con esta mezcla, añadirás agua a la fuente y las guisarás en el horno 50 minutos hasta que la carne se deshaga. Deja que se enfríen del todo, termínalas con zumo de limón y perejil fresco y sírvelas a temperatura ambiente.
