El gado-gado indonesio con pollo combina verduras escaldadas, tofu frito y pollo desmenuzado en una rica salsa de cacahuete.
2 500ml
1cdta.
600g
4ud.
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4ud.
3ud.
3dientes
2cda.
1cdta.
250g
200ml
2cda.
2cda.
2cda.
2ud.
200g
80g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4ud. | — | — | |
| 13 | | 3ud. | — | — | |
| 14 | | 3dientes | — | — | |
| 15 | | 2cda. | — | — | |
| 16 | | 1cdta. | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2cda. | — | — | |
| 20 | | 2cda. | — | — | |
| 21 | | 2cda. | — | — | |
| 22 | | 2ud. | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Pon el agua en el cazo mediano.
Agua · 1 000 ml
Añade media cucharadita de sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade las pechugas de pollo.
Pechuga de pollo · 600 gLleva a un hervor suave.
Escalfa unos 15 minutos, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.
Deja enfriar 10 minutos.
Pon los huevos en el cazo pequeño.
Huevo · 4 ud.
Cúbrelo con 500 ml de agua fría.
Agua · 500 mlLleva a ebullición.
Deja hervir suavemente 9 minutos.
Escúrrelos y ponlos bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríen.
Pon los huevos en un segundo plato.
Pela los huevos.
Pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 400 g
Pela las patatas cerosas.
Cúbrelo con 1 litro de agua fría.
Agua · 1 000 ml
Lleva a ebullición.
Deja hervir suavemente unos 12 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
Pasa las patatas a la bandeja, manteniendo el agua hirviendo.
Limpia las judías verdes y añádelas.
Judías verdes · 200 gAgua para escaldar las patatas · paso 26Añade las zanahorias, cortadas en bastones.
Zanahorias · 150 gEscalda 3 minutos.
Pásalos a la bandeja.
Añade la col, cortada en cuñas.
Repollo blanco · 200 gAgua para escaldar la col · paso 30Añade los brotes de soja.
Brotes de soja verde (mungo) · 150 gEscalda 1 minuto.
Escúrrelas en un segundo escurridor.
Añádelas a la bandeja.
Pon el tofu en la tabla.
Tofu firme · 200 gSécalo con toquecitos y córtalo en dados de 2 cm.
Pon el tempeh en la tabla.
Tempeh · 150 gPon las chalotas sobre la tabla.
Chalotas · 4 ud.Pon las guindillas sobre la tabla.
Guindilla roja · 3 ud.Pícalas en trozos grandes.
Añádelas a las chalotas.
Pon el ajo en la tabla.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 2 cda.
Fríe unos 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todas partes.
Añade las chalotas, las guindillas y el ajo al aceite que queda en la sartén.
Añade la pasta de gambas.
Pasta de gambas · 1 cdta.Fríe unos 4 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y aromáticos.
Pon los cacahuetes en la batidora de vaso.
Cacahuetes tostados · 250 g
Tritura hasta que estén bien molidos.
Echa los aromáticos fritos.
Añade la leche de coco.
Leche de coco · 200 mlAñade el azúcar de palma.
Azúcar de palma · 2 cda.Añade el kecap manis.
Kecap manis · 2 cda.Añade el tamarindo.
Pasta de tamarindo · 2 cda.Añade media cucharadita de sal.
Sal · 0,5 cdta.Tritura hasta que esté fina pero todavía con algo de textura.
Viértela en un segundo cazo pequeño.
Deja hervir suavemente 5 minutos, removiendo, y añade un chorrito de agua si se espesa demasiado.
Pon una lima en la tabla.
Lima · 1 ud.Exprime el zumo sobre la salsa y remueve.
Pon el pepino sobre la tabla.
Pepino · 200 gColoca las patatas, las verduras, el tofu y el tempeh por secciones en la fuente.
Echa por encima con una cuchara la salsa de cacahuete templada.
Coloca los crackers de gambas listos para comer alrededor del borde.
Chips de gambas · 80 gPon la segunda lima en la tabla.
Lima · 1 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Pon el agua en el cazo mediano.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | 600 g | | Añade las pechugas de pollo.⏱ 10 sResultadoPollo en agua |
| 4 | — | | Lleva a un hervor suave.⏱ 6 minResultadoPollo hirviendo suavemente |
| 5 | — | | Escalfa unos 15 minutos, hasta que la parte más gruesa marque 74 °C en el termómetro.⏱ 15 minResultadoPollo escalfado |
| 6 | Pollo escalfadopaso 5 | | Pasa el pollo al plato.⏱ 15 sResultadoPollo para reposar |
| 7 | Agua para escalfar el pollopaso 6 | | Tira el agua de escalfar.⏱ 5 s |
| 8 | — | | Deja enfriar 10 minutos.⏱ 10 minResultadoPollo reposado |
| 9 | — |  | Desmenúzalo con el tenedor.⏱ 2 minResultadoPollo desmenuzadose usa en el paso 77 |
| 10 | 4 ud. | | Pon los huevos en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 11 | 500 ml | | Cúbrelo con 500 ml de agua fría.⏱ 10 sResultadoHuevos en agua |
| 12 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 4 minResultadoHuevos hirviendo |
| 13 | — | | Deja hervir suavemente 9 minutos.⏱ 9 minResultadoHuevos duros |
| 14 | Huevos durospaso 13 | | Escúrrelos y ponlos bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríen.⏱ 10 sResultadoHuevos escurridosse usa en el paso 16 |
| 15 | Huevos escurridospaso 14 | | Tira el agua de los huevos.⏱ 5 s |
| 16 | Huevos escurridospaso 14 | | Pon los huevos en un segundo plato.⏱ 5 sResultadoHuevos escurridos |
| 17 | — | | Pela los huevos.⏱ 1 minResultadoHuevo pelado |
| 18 | — | | Corta cada uno en cuartos.⏱ 30 sResultadoHuevos en cuartosse usa en el paso 78 |
| 19 | 400 g | | Pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPatatas de carne firme |
| 20 | Patatas de carne firmepaso 19 | | Pela las patatas cerosas.⏱ 1 min 30 sResultadoPatatas peladas |
| 21 | Patatas peladaspaso 20 | | Córtalas en dados de 3 cm.⏱ 1 minResultadoDados de patata |
| 22 | Dados de patatapaso 21 | | Ponlos en la cazuela grande.⏱ 10 sResultadoDados de patata |
| 23 | 1 000 ml | | Cúbrelo con 1 litro de agua fría.⏱ 10 sResultadoPatatas en agua |
| 24 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 6 minResultadoPatatas hirviendo |
| 25 | — | | Deja hervir suavemente unos 12 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.⏱ 12 minResultadoPatatas cocidas |
| 26 | Patatas cocidaspaso 25 | | Pasa las patatas a la bandeja, manteniendo el agua hirviendo.⏱ 20 sResultadoPatatas hervidas |
| 27 | 200 g | | Limpia las judías verdes y añádelas.⏱ 10 sResultadoJudías escaldándose |
| Agua para escaldar las patataspaso 26 | |||
| 28 | 150 g | | Añade las zanahorias, cortadas en bastones.⏱ 10 sResultadoJudías y zanahorias escaldándose |
| 29 | — | | Escalda 3 minutos.⏱ 3 minResultadoJudías escaldadas y zanahorias |
| 30 | Judías escaldadas y zanahoriaspaso 29 | | Pásalos a la bandeja.⏱ 20 sResultadoPatatas, judías y zanahorias |
| 31 | 200 g | | Añade la col, cortada en cuñas.⏱ 10 sResultadoCol escaldándose |
| Agua para escaldar la colpaso 30 | |||
| 32 | 150 g | | Añade los brotes de soja.⏱ 10 sResultadoCol y brotes escaldándose |
| 33 | — | | Escalda 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCol escaldada y coles de Bruselas |
| 34 | Col escaldada y coles de Bruselaspaso 33 | | Escúrrelas en un segundo escurridor.⏱ 15 sResultadoCol escurrida y coles de Bruselasse usa en el paso 36 |
| 35 | Agua para escaldar las verduraspaso 34 | | Tira el agua de escaldar.⏱ 5 s |
| 36 | Col escurrida y coles de Bruselaspaso 34 | Añádelas a la bandeja.⏱ 10 sResultadoVerduras del gado-gado cocidas | |
| 37 | 200 g | | Pon el tofu en la tabla.⏱ 5 sResultadoTofu firme |
| 38 | Tofu firmepaso 37 | | Sécalo con toquecitos y córtalo en dados de 2 cm.⏱ 40 sResultadoDados de tofu |
| 39 | Dados de tofupaso 38 |  | Ponlos en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoDados de tofu |
| 40 | 150 g | | Pon el tempeh en la tabla.⏱ 5 sResultadoTempeh |
| 41 | Tempehpaso 40 | | Córtalo en lonchas de 1 cm.⏱ 40 sResultadoTempeh en lonchas |
| 42 | Tempeh en lonchaspaso 41 | | Añádelos al tofu.⏱ 5 sResultadoTofu y tempehse usa en el paso 53 |
| 43 | 4 ud. | | Pon las chalotas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 44 | Chalotaspaso 43 | | Pélalas y córtalas en láminas.⏱ 1 minResultadoChalotas en rodajas |
| 45 | Chalotas en rodajaspaso 44 | | Ponlas en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoChalotas en rodajas |
| 46 | 3 ud. | | Pon las guindillas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 47 | Guindilla rojapaso 46 | | Pícalas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoGuindillas rojas picadas gruesas |
| 48 | Guindillas rojas picadas gruesaspaso 47 | | Añádelas a las chalotas.⏱ 5 sResultadoChalotas y guindillas |
| 49 | 3 dientes | | Pon el ajo en la tabla.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 50 | Diente de ajopaso 49 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 51 | Dientes de ajo peladospaso 50 | | Añádelos al bol.⏱ 5 sResultadoAromáticos del sambalse usa en el paso 56 |
| 52 | 2 cda. | | Pon el aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 53 | Tofu y tempehpaso 42 | | Añade el tofu y el tempeh.⏱ 20 sResultadoTofu y tempeh friéndose |
| 54 | — | | Fríe unos 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todas partes.⏱ 8 minResultadoTofu dorado y tempeh |
| 55 | Tofu dorado y tempehpaso 54 | | Pásalos a la bandeja.⏱ 15 sResultadoAceite para freír la salsase usa en el paso 75 |
| 56 | Aromáticos del sambalpaso 51 | | Añade las chalotas, las guindillas y el ajo al aceite que queda en la sartén.⏱ 10 sResultadoAromáticos en aceite |
| Aceite para freír la salsapaso 55 | |||
| 57 | 1 cdta. | | Añade la pasta de gambas.⏱ 5 sResultadoAromáticos con pasta de gambas |
| 58 | — | | Fríe unos 4 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y aromáticos.⏱ 4 minResultadoAromáticos de la salsa fritosse usa en el paso 61 |
| 59 | 250 g | | Pon los cacahuetes en la batidora de vaso.⏱ 10 sResultadoCacahuetes tostados |
| 60 | — | | Tritura hasta que estén bien molidos.⏱ 30 sResultadoCacahuetes molidos |
| 61 | Aromáticos de la salsa fritospaso 58 | | Echa los aromáticos fritos.⏱ 15 sResultadoCacahuetes y aromáticos |
| 62 | 200 ml | | Añade la leche de coco.⏱ 10 sResultadoBase de salsa de cacahuete |
| 63 | 2 cda. | | Añade el azúcar de palma.⏱ 10 sResultadoBase de cacahuete endulzada |
| 64 | 2 cda. | | Añade el kecap manis.⏱ 5 sResultadoBase de cacahuete con kecap |
| 65 | 2 cda. | | Añade el tamarindo.⏱ 5 sResultadoBase de cacahuete con tamarindo |
| 66 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoBase de cacahuete sazonada |
| 67 | — | | Tritura hasta que esté fina pero todavía con algo de textura.⏱ 1 minResultadoSalsa de cacahuete |
| 68 | Salsa de cacahuetepaso 67 | | Viértela en un segundo cazo pequeño.⏱ 15 sResultadoSalsa de cacahuete |
| 69 | — | | Deja hervir suavemente 5 minutos, removiendo, y añade un chorrito de agua si se espesa demasiado.⏱ 5 minResultadoSalsa de cacahuete cocinada |
| 70 | 1 ud. | | Pon una lima en la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 71 | Limapaso 70 | | Pártela por la mitad.⏱ 10 sResultadoMitades de lima |
| 72 | Mitades de limapaso 71 | | Exprime el zumo sobre la salsa y remueve.⏱ 20 sResultadoSalsa del gado-gadose usa en el paso 79 |
| 73 | 200 g | | Pon el pepino sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 74 | Pepinopaso 73 | | Corta el pepino en rodajas.⏱ 40 sResultadoPepino en rodajasse usa en el paso 76 |
| 75 | Elementos del gado-gadopaso 55 | | Coloca las patatas, las verduras, el tofu y el tempeh por secciones en la fuente.⏱ 1 min 30 sResultadoVerduras colocadas |
| 76 | Pepino en rodajaspaso 74 | Añade el pepino.⏱ 20 sResultadoFuente con pepino | |
| 77 | Pollo desmenuzadopaso 9 | Amontona el pollo en el centro.⏱ 20 sResultadoFuente con pollo | |
| 78 | Huevos en cuartospaso 18 | Añade los cuartos de huevo.⏱ 20 sResultadoFuente con huevos | |
| 79 | Salsa del gado-gadopaso 72 | | Echa por encima con una cuchara la salsa de cacahuete templada.⏱ 20 sResultadoGado-gado con salsa |
| 80 | 80 g | Coloca los crackers de gambas listos para comer alrededor del borde.⏱ 15 sResultadoGado-gado con crackers | |
| 81 | 1 ud. | | Pon la segunda lima en la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 82 | Limapaso 81 | | Córtala en gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de lima |
| Tiempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1 264mg |
El gado-gado indonesio con pollo combina verduras escaldadas, tofu frito y pollo desmenuzado en una rica salsa de cacahuete.
Qué vas a hacerEscalfarás las pechugas de pollo hasta que estén hechas y luego usarás la misma olla para escaldar una tras otra las verduras (patatas, judías verdes, col y brotes de soja), cada una por separado. Mientras se enfrían, cocerás huevos hasta que estén duros, freirás el tofu y el tempeh hasta que estén dorados y harás una salsa de cacahuete friendo chalotas, guindilla, ajo y pasta de gambas, triturándolos con cacahuetes molidos, leche de coco, azúcar de palma, kecap manis y tamarindo, y dejándola hervir suavemente. Por último, lo colocarás todo en una fuente por grupos y lo aliñarás con la salsa templada.
