Gratinado sueco de patata y cebolla en capas con chuletas de cerdo crujientes, ligado con nata para montar y cubierto con pan rallado con mantequilla.
1 200g
400g
40g
120g
2cdta.
300ml
100ml
40g
2cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2cda. | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2cdta. | — | — |
Enciende el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.
Patatas harinosas · 1 200 g
Corta las patatas peladas en bastoncitos de unos 5 mm de grosor, lo más uniformes que puedas.
Echa las patatas en juliana en el bol grande.
Pela las cebollas en la tabla de cortar, partiéndolas por la mitad a través de la raíz.
Cebolla · 400 gCorta cada mitad de cebolla en medias lunas finas.
Pon la mitad de la mantequilla en la sartén.
Mantequilla sin sal · 20 g
Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se funda hasta que haga espuma.
Echa la cebolla en tiras en la mantequilla espumosa.
Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente tierna y dorada pero sin tostarse.
Pasa la cebolla pochada al bol con las patatas en juliana.
Añade al bol los filetes de anchoa con su aceite.
Filetes de anchoa en aceite · 120 gSazona la mezcla de patata con la mitad de la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Mézclalo todo con las pinzas hasta que las anchoas, la cebolla y la pimienta estén repartidas por igual entre las patatas.
Unta bien el interior de la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm) con mantequilla con un pincel.
Mantequilla sin sal · 10 g
Echa la mezcla de patata y anchoa en la fuente engrasada y nivélala con el dorso de una cuchara.
Vierte la nata para montar en la jarra.
Nata para montar · 300 ml
Añade la leche entera a la jarra con la nata.
Leche entera · 100 mlMezcla un momento la nata con la leche.
Vierte la mezcla de nata de forma uniforme sobre las patatas para que el líquido llegue justo a la parte de arriba de la capa de patata.
Mide el pan rallado blanco fresco en el bol pequeño.
Pan rallado blanco fresco · 40 g
Esparce el pan rallado en una capa uniforme sobre la superficie de la nata y las patatas.
Parte el resto de la mantequilla en trocitos y repártelos por igual sobre el pan rallado.
Mantequilla sin sal · 10 gMete la fuente en el horno.
Hornea hasta que las patatas estén completamente tiernas, la nata burbujee y la costra de pan rallado esté bien dorada, unos 50 minutos.
Unos 15 minutos antes de que el gratinado esté listo, vierte el aceite de colza en la sartén grande.
Pon la sartén a fuego alto y calienta el aceite hasta que brille y empiece a humear ligeramente.
Pon las chuletas de cerdo en la tabla de cortar.
Sazona bien con sal ambos lados de cada chuleta.
Sal · 2 cdta.Chuletas de cerdo sazonadas · paso 28Sazona ambos lados de cada chuleta con el resto de la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Chuletas de cerdo sazonadas · paso 29Coloca las chuletas sazonadas en la sartén caliente.
Presiona ligeramente las chuletas con una espátula y márcalas sin moverlas hasta que se forme una costra bien dorada por debajo, unos 3 o 4 minutos.
Da la vuelta a cada chuleta con las pinzas sobre el lado sin marcar.
Marca el segundo lado hasta que esté igual de dorado y las chuletas apenas hechas, unos 3 minutos más. Comprueba que la pieza más gruesa marque 63 °C en el termómetro.
Pasa las chuletas marcadas a un plato limpio.
Deja reposar las chuletas en el plato, tapadas sin apretar con una hoja de papel de aluminio, 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 200 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 1 200 g | | Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.⏱ 2 minResultadoPatatas peladas |
| 3 | Patatas peladaspaso 2 | | Corta las patatas peladas en bastoncitos de unos 5 mm de grosor, lo más uniformes que puedas.⏱ 3 minResultadoPatatas en juliana |
| 4 | Patatas en julianapaso 3 | | Echa las patatas en juliana en el bol grande.⏱ 10 sResultadoPatatas en juliana |
| 5 | 400 g | | Pela las cebollas en la tabla de cortar, partiéndolas por la mitad a través de la raíz.⏱ 1 minResultadoCebolla pelada |
| 6 | Cebolla peladapaso 5 | | Corta cada mitad de cebolla en medias lunas finas.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en rodajasse usa en el paso 9 |
| 7 | 20 g | | Pon la mitad de la mantequilla en la sartén.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 8 | — | | Pon la sartén a fuego medio y deja que la mantequilla se funda hasta que haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 9 | Cebolla en rodajaspaso 6 | | Echa la cebolla en tiras en la mantequilla espumosa.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y cebolla en rodajas |
| 10 | — | | Cocina la cebolla a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente tierna y dorada pero sin tostarse.⏱ 8 minResultadoCebolla pochada |
| 11 | Cebolla pochadapaso 10 | | Pasa la cebolla pochada al bol con las patatas en juliana.⏱ 10 sResultadoPatatas en juliana y cebolla pochada |
| 12 | 120 g | | Añade al bol los filetes de anchoa con su aceite.⏱ 10 sResultadoPatatas en juliana, cebolla pochada y filetes de anchoa en aceite |
| 13 | 1 cdta. | | Sazona la mezcla de patata con la mitad de la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de patatas en juliana y cebolla pochada |
| 14 | — | | Mézclalo todo con las pinzas hasta que las anchoas, la cebolla y la pimienta estén repartidas por igual entre las patatas.⏱ 30 sResultadoPatata sazonada y mezcla de anchoasse usa en el paso 16 |
| 15 | 10 g | | Unta bien el interior de la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm) con mantequilla con un pincel.⏱ 15 s |
| 16 | Patata sazonada y mezcla de anchoaspaso 14 | | Echa la mezcla de patata y anchoa en la fuente engrasada y nivélala con el dorso de una cuchara.⏱ 15 sResultadoPatata sazonada y mezcla de anchoas |
| 17 | 300 ml | | Vierte la nata para montar en la jarra.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 18 | 100 ml | | Añade la leche entera a la jarra con la nata.⏱ 5 sResultadoNata para montar y leche entera |
| 19 | — | | Mezcla un momento la nata con la leche.⏱ 10 sResultadoNata mezclada y leche |
| 20 | Nata mezclada y lechepaso 19 | | Vierte la mezcla de nata de forma uniforme sobre las patatas para que el líquido llegue justo a la parte de arriba de la capa de patata.⏱ 10 sResultadoMezcla de patata sazonada y mezcla de anchoas |
| 21 | 40 g | | Mide el pan rallado blanco fresco en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPan rallado blanco fresco |
| 22 | Pan rallado blanco frescopaso 21 | | Esparce el pan rallado en una capa uniforme sobre la superficie de la nata y las patatas.⏱ 10 sResultadoMezcla de pan rallado blanco fresco y patata sazonada |
| 23 | 10 g | | Parte el resto de la mantequilla en trocitos y repártelos por igual sobre el pan rallado.⏱ 15 sResultadoCobertura de pan rallado con mantequilla |
| 24 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoCobertura de pan rallado con mantequilla |
| 25 | — | | Hornea hasta que las patatas estén completamente tiernas, la nata burbujee y la costra de pan rallado esté bien dorada, unos 50 minutos.⏱ 50 minResultadoTentación de Jansson horneada |
| 26 | 2 cda. | | Unos 15 minutos antes de que el gratinado esté listo, vierte el aceite de colza en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de colza |
| 27 | — | | Pon la sartén a fuego alto y calienta el aceite hasta que brille y empiece a humear ligeramente.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite de colza |
| 28 | 800 g | | Pon las chuletas de cerdo en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoChuletas de cerdo sazonadas |
| 29 | 2 cdta. | | Sazona bien con sal ambos lados de cada chuleta.⏱ 5 sResultadoChuletas de cerdo sazonadas |
| Chuletas de cerdo sazonadaspaso 28 | |||
| 30 | 1 cdta. | | Sazona ambos lados de cada chuleta con el resto de la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoChuletas de cerdo sazonadas |
| Chuletas de cerdo sazonadaspaso 29 | |||
| 31 | Chuletas de cerdo sazonadaspaso 30 | | Coloca las chuletas sazonadas en la sartén caliente.⏱ 10 sResultadoChuletas de cerdo sazonadas y aceite de colza |
| 32 | — | | Presiona ligeramente las chuletas con una espátula y márcalas sin moverlas hasta que se forme una costra bien dorada por debajo, unos 3 o 4 minutos.⏱ 3 min 30 sResultadoChuletas de cerdo marcadas por el primer lado |
| 33 | — | | Da la vuelta a cada chuleta con las pinzas sobre el lado sin marcar.⏱ 10 sResultadoChuletas de cerdo por el segundo lado |
| 34 | — | | Marca el segundo lado hasta que esté igual de dorado y las chuletas apenas hechas, unos 3 minutos más. Comprueba que la pieza más gruesa marque 63 °C en el termómetro.⏱ 3 minResultadoChuletas de cerdo bien marcadas |
| 35 | Chuletas de cerdo bien marcadaspaso 34 | | Pasa las chuletas marcadas a un plato limpio.⏱ 10 sResultadoChuletas de cerdo bien marcadas |
| 36 | — | | Deja reposar las chuletas en el plato, tapadas sin apretar con una hoja de papel de aluminio, 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.⏱ 5 minResultadoChuletas de cerdo reposadasse usa en el paso 39 |
| 37 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoTentación de Jansson horneada |
| Tiempo total | 1 h 6 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 809mg |
Gratinado sueco de patata y cebolla en capas con chuletas de cerdo crujientes, ligado con nata para montar y cubierto con pan rallado con mantequilla.
Qué vas a hacerCortarás las patatas en juliana y cocinarás la cebolla en tiras hasta que esté dorada; luego las colocarás en capas con anchoas y nata en una fuente de horno y las hornearás unos 50 minutos mientras las patatas se ablandan y la cobertura se dora. Mientras tanto, marcarás las chuletas de cerdo sazonadas en aceite caliente hasta que estén doradas y hechas, las dejarás reposar un momento y las servirás junto al gratinado.
