El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas finas de huevo ligeramente dulce y sazonado con dashi, cocinada a fuego moderado en una sartén para tamagoyaki de 18 × 13 cm (más o menos un tercio del huevo por capa, cada una apenas cuajada antes de enrollarla), y luego formada y cortada en rodajas regulares. Tierna y cremosa, suavemente sabrosa con un ligero dulzor.
4ud.
60ml
1cdta.
1cdta.
1cdta.
1pizca
1,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 1,5cdta. | — | — |
Casca los huevos en el bol, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Vierte el caldo dashi en el bol con los huevos cascados.
Caldo dashi · 60 mlAñade la salsa de soja a la mezcla de huevo y dashi.
Salsa de soja · 1 cdta.Añade el mirin a la mezcla de huevo sazonada.
Mirin · 1 cdta.Añade el azúcar extrafino a la mezcla de huevo sazonada.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Añade la sal a la mezcla de huevo endulzada.
Sal · 1 pizcaBate la mezcla hasta que los huevos estén bien batidos y todo esté bien mezclado.
Cuela la mezcla del tamagoyaki por un colador fino en una jarra, presionando con suavidad para que quede lisa y sin grumos.
Pon el aceite de girasol en la sartén para tamagoyaki.
Aceite de girasol · 0,5 cdta.
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille por toda la superficie.
Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por toda la superficie de la sartén, dejando solo una capa fina y uniforme.
Vierte más o menos un tercio de la mezcla de huevo colada en la sartén, inclinándola rápido para que el huevo cubra el fondo en una capa fina y uniforme.
Cocina la capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.
Con los palillos, enrolla con cuidado la capa de huevo cuajada alejándola de ti hacia el extremo de la sartén, formando un rollo apretado.
Añade el aceite de girasol a la parte vacía de la sartén junto al rollo.
Aceite de girasol · 0,5 cdta.Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por el fondo de la sartén, metiéndolo también por debajo del rollo.
Vierte más o menos la mitad de la mezcla de huevo colada restante en la sartén, levantando el rollo para que el huevo corra por debajo y cubra el fondo en una capa uniforme.
Cocina la segunda capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.
Con los palillos, enrolla el rollo de vuelta sobre la segunda capa cuajada, envolviéndola alrededor del rollo para formar uno más grueso.
Añade el resto del aceite de girasol a la parte vacía de la sartén junto a la tortilla enrollada de dos capas.
Aceite de girasol · 0,5 cdta.Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por el fondo de la sartén, metiéndolo también por debajo del rollo.
Vierte el resto de la mezcla de huevo colada en la sartén, levantando el rollo para que el huevo corra por debajo y cubra el fondo en una capa uniforme.
Cocina la tercera capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.
Con los palillos, enrolla el rollo de vuelta sobre la tercera capa cuajada, envolviéndola bien para formar un rollo compacto de tres capas.
Desliza la tortilla enrollada de tres capas fuera de la sartén sobre la tabla de cortar, colocándola a lo largo de un borde de la esterilla de sushi extendida sobre la tabla.
Enrolla con firmeza la esterilla de sushi alrededor de la tortilla con las manos y presiona con suavidad para darle forma de rollo rectangular compacto y bien hecho.
Deja el tamagoyaki envuelto en la esterilla 2 minutos para que mantenga la forma.
Desenrolla la esterilla y pasa el tamagoyaki a la tabla de cortar.
Corta el tamagoyaki a lo ancho en rodajas regulares de unos 2 cm de grosor.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Casca los huevos en el bol, desechando las cáscaras.⏱ 1 minResultadoHuevo |
| 2 | 60 ml | | Vierte el caldo dashi en el bol con los huevos cascados.⏱ 30 sResultadoHuevo y caldo dashi |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la salsa de soja a la mezcla de huevo y dashi.⏱ 20 sResultadoHuevo, caldo dashi y salsa de soja |
| 4 | 1 cdta. | | Añade el mirin a la mezcla de huevo sazonada.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevo y caldo dashi |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a la mezcla de huevo sazonada.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevo y caldo dashi |
| 6 | 1 pizca | | Añade la sal a la mezcla de huevo endulzada.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevo y caldo dashi |
| 7 | — | | Bate la mezcla hasta que los huevos estén bien batidos y todo esté bien mezclado.⏱ 1 minResultadoMezcla de huevo del tamagoyaki |
| 8 | Mezcla de huevo del tamagoyakipaso 7 | | Cuela la mezcla del tamagoyaki por un colador fino en una jarra, presionando con suavidad para que quede lisa y sin grumos.⏱ 1 minResultadoMezcla de huevo coladase usa en el paso 12 |
| 9 | 0,5 cdta. | | Pon el aceite de girasol en la sartén para tamagoyaki.⏱ 30 sResultadoAceite de girasol |
| 10 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille por toda la superficie.⏱ 1 minResultadoAceite de girasol calentado |
| 11 | — | | Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por toda la superficie de la sartén, dejando solo una capa fina y uniforme.⏱ 1 minResultadoAceite de girasol extendido con papel |
| 12 | Mezcla de huevo coladapaso 8 | | Vierte más o menos un tercio de la mezcla de huevo colada en la sartén, inclinándola rápido para que el huevo cubra el fondo en una capa fina y uniforme.⏱ 30 sResultadoMezcla de huevo colada restantese usa en el paso 17 |
| 13 | — | | Cocina la capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.⏱ 2 minResultadoCapa de huevo cuajada |
| 14 | — | | Con los palillos, enrolla con cuidado la capa de huevo cuajada alejándola de ti hacia el extremo de la sartén, formando un rollo apretado.⏱ 1 minResultadoCapa de huevo enrollada |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade el aceite de girasol a la parte vacía de la sartén junto al rollo.⏱ 30 sResultadoCapa de huevo enrollada y aceite de girasol |
| 16 | — | | Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por el fondo de la sartén, metiéndolo también por debajo del rollo.⏱ 30 sResultadoAceite de girasol extendido con papel |
| 17 | Mezcla de huevo colada restantepaso 12 | | Vierte más o menos la mitad de la mezcla de huevo colada restante en la sartén, levantando el rollo para que el huevo corra por debajo y cubra el fondo en una capa uniforme.⏱ 30 sResultadoMezcla de huevo colada restantese usa en el paso 22 |
| Aceite de girasol extendido con papelpaso 16 | |||
| 18 | — | | Cocina la segunda capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.⏱ 2 minResultadoSegunda capa cuajada |
| 19 | — | | Con los palillos, enrolla el rollo de vuelta sobre la segunda capa cuajada, envolviéndola alrededor del rollo para formar uno más grueso.⏱ 1 minResultadoTortilla enrollada de dos capas |
| 20 | 0,5 cdta. | | Añade el resto del aceite de girasol a la parte vacía de la sartén junto a la tortilla enrollada de dos capas.⏱ 30 sResultadoTortilla enrollada de dos capas y aceite de girasol |
| 21 | — | | Con un trozo de papel de cocina doblado, extiende el aceite de forma uniforme por el fondo de la sartén, metiéndolo también por debajo del rollo.⏱ 30 sResultadoAceite de girasol extendido con papel |
| 22 | Mezcla de huevo colada restantepaso 17 | | Vierte el resto de la mezcla de huevo colada en la sartén, levantando el rollo para que el huevo corra por debajo y cubra el fondo en una capa uniforme.⏱ 30 sResultadoAceite de girasol extendido con papel y mezcla de huevo colada restante |
| Aceite de girasol extendido con papelpaso 21 | |||
| 23 | — | | Cocina la tercera capa de huevo sin tocarla hasta que la superficie esté apenas cuajada pero todavía algo brillante por arriba.⏱ 2 minResultadoTercera capa cuajada |
| 24 | — | | Con los palillos, enrolla el rollo de vuelta sobre la tercera capa cuajada, envolviéndola bien para formar un rollo compacto de tres capas.⏱ 1 minResultadoTortilla enrollada de tres capas |
| 25 | — | | Desliza la tortilla enrollada de tres capas fuera de la sartén sobre la tabla de cortar, colocándola a lo largo de un borde de la esterilla de sushi extendida sobre la tabla.⏱ 1 minResultadoTortilla enrollada de tres capas |
| 26 | — | | Enrolla con firmeza la esterilla de sushi alrededor de la tortilla con las manos y presiona con suavidad para darle forma de rollo rectangular compacto y bien hecho.⏱ 1 minResultadoTamagoyaki formado |
| 27 | — | | Deja el tamagoyaki envuelto en la esterilla 2 minutos para que mantenga la forma.⏱ 2 minResultadoTamagoyaki reposado |
| 28 | — | | Desenrolla la esterilla y pasa el tamagoyaki a la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoTamagoyaki reposado |
| 29 | — | | Corta el tamagoyaki a lo ancho en rodajas regulares de unos 2 cm de grosor.⏱ 1 minResultadoTamagoyaki en rodajas |
| Tiempo total | 30 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas finas de huevo ligeramente dulce y sazonado con dashi, cocinada a fuego moderado en una sartén para tamagoyaki de 18 × 13 cm (más o menos un tercio del huevo por capa, cada una apenas cuajada antes de enrollarla), y luego formada y cortada en rodajas regulares. Tierna y cremosa, suavemente sabrosa con un ligero dulzor.
Qué vas a hacerBatirás los huevos con dashi, salsa de soja, mirin, azúcar y sal y colarás la mezcla. Las capas finas se cocinan en una sartén engrasada y cada una se enrolla alrededor de la anterior hasta formar un rollo bien hecho.
