Los käsespätzle combinan tiernos fideos de huevo con queso fundido y cebolla frita crujiente, terminados con nuez moscada y cebollino.
400g
2cdta.
1pizca
6ud.
120ml
3 060ml
20g
3ud.
2cda.
60g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1pizca | — | — | |
| 4 | | 6ud. | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3ud. | — | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1pizca | — | — |
Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 400 g
Añade una cucharadita de sal.
Sal · 1 cdta.Añade la nuez moscada.
Nuez moscada molida · 1 pizcaCasca los huevos dentro, desechando las cáscaras.
Huevo · 6 ud.Vierte la leche.
Leche entera · 120 mlAñade el agua.
Agua · 60 mlBate con fuerza con la cuchara de madera unos 3 minutos, hasta que la masa esté lisa, espesa y elástica y empiece a hacer burbujas.
Deja reposar la masa al menos 45 minutos mientras haces la cebolla y llevas el agua a ebullición.
Pon el emmental en la tabla de cortar.
Ralla grueso el emmental sobre el bol mediano.
Pon el gruyère en la tabla de cortar.
Ralla grueso el gruyère sobre el bol y mezcla los dos quesos.
Pon el cebollino en el bol pequeño.
Cebollino · 20 g
Corta el cebollino en trocitos con las tijeras.
Pon las cebollas en la tabla de cortar.
Cebolla · 3 ud.Parte las cebollas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.
Corta las mitades en medios aros finos.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 2 cda.
Calienta a fuego medio hasta que el aceite brille.
Añade la cebolla y extiéndela.
Fríe a fuego medio-bajo de 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a menudo con las pinzas, hasta que esté bien dorada y tierna.
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 3 l
Añade una cucharadita de sal.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pon el rallador de spätzle sobre la olla, llénalo con la mitad de la masa y desliza el depósito de un lado a otro para que caigan fideos cortos en el agua.
Cuece unos 2 minutos, hasta que los spätzle floten.
Sácalos con la espumadera al escurridor.
Pasa el resto de la masa a la olla de la misma manera.
Cuece unos 2 minutos, hasta que floten.
Sácalos al escurridor con la primera tanda y sacude el agua.
Pon la mantequilla en la sartén grande apta para horno.
Mantequilla sin sal · 30 g
Fúndela a fuego medio hasta que haga espuma.
Mezcla con la espátula hasta que estén cubiertos.
Esparce la mitad del queso sobre los spätzle e incorpóralo removiendo.
Esparce el resto del queso por encima.
Reparte el resto de la mantequilla en trocitos sobre el queso.
Mantequilla sin sal · 30 gCon las manoplas, mete la sartén en el horno.
Hornea unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido, burbujee y esté dorado por los bordes.
Con las manoplas, saca la sartén del horno y déjala sobre el fuego apagado.
Espolvorea por encima una pizca de pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaReparte con una cuchara la cebolla caramelizada por encima.
Esparce el cebollino por encima.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 1 cdta. | | Añade una cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y sal |
| 4 | 1 pizca | | Añade la nuez moscada.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, sal y nuez moscada molida |
| 5 | 6 ud. | | Casca los huevos dentro, desechando las cáscaras.⏱ 40 sResultadoMezcla de harina de trigo y sal |
| 6 | 120 ml | | Vierte la leche.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y sal |
| 7 | 60 ml | | Añade el agua.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y sal |
| 8 | — | | Bate con fuerza con la cuchara de madera unos 3 minutos, hasta que la masa esté lisa, espesa y elástica y empiece a hacer burbujas.⏱ 3 minResultadoMasa de spätzle |
| 9 | — | | Deja reposar la masa al menos 45 minutos mientras haces la cebolla y llevas el agua a ebullición.⏱ 48 minResultadoMasa de spätzle reposadase usa en el paso 26 |
| 10 | 300 g | | Pon el emmental en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoQueso emmental |
| 11 | Queso emmentalpaso 10 | | Ralla grueso el emmental sobre el bol mediano.⏱ 2 minResultadoEmmental rallado |
| 12 | 100 g | | Pon el gruyère en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoQueso gruyère |
| 13 | Queso gruyèrepaso 12 | | Ralla grueso el gruyère sobre el bol y mezcla los dos quesos.⏱ 45 sResultadoMezcla de quesos ralladosse usa en el paso 37 |
| 14 | 20 g | | Pon el cebollino en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebollino |
| 15 | — | | Corta el cebollino en trocitos con las tijeras.⏱ 40 sResultadoCebollino cortado con tijerase usa en el paso 45 |
| 16 | 3 ud. | | Pon las cebollas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 17 | Cebollapaso 16 | | Parte las cebollas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoCebolla pelada |
| 18 | Cebolla peladapaso 17 | | Corta las mitades en medios aros finos.⏱ 2 minResultadoCebolla en rodajas finasse usa en el paso 21 |
| 19 | 2 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 20 | — | | Calienta a fuego medio hasta que el aceite brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 21 | Cebolla en rodajas finaspaso 18 | | Añade la cebolla y extiéndela.⏱ 10 sResultadoCebollas en aceite caliente |
| 22 | — | | Fríe a fuego medio-bajo de 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a menudo con las pinzas, hasta que esté bien dorada y tierna.⏱ 30 minResultadoCebollas caramelizadasse usa en el paso 44 |
| 23 | 3 l | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 20 sResultadoAgua |
| 24 | 1 cdta. | | Añade una cucharadita de sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 25 | — | | Lleva a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 26 | Masa de spätzle reposadapaso 9 | | Pon el rallador de spätzle sobre la olla, llénalo con la mitad de la masa y desliza el depósito de un lado a otro para que caigan fideos cortos en el agua.⏱ 2 minResultadoPrimeros spätzle cociéndose |
| 27 | — | | Cuece unos 2 minutos, hasta que los spätzle floten.⏱ 2 minResultadoPrimeros spätzle cocidos |
| 28 | Primeros spätzle cocidospaso 27 | | Sácalos con la espumadera al escurridor.⏱ 30 sResultadoPrimeros spätzle escurridos |
| 29 | Agua de cocer los spätzlepaso 28 | | Pasa el resto de la masa a la olla de la misma manera.⏱ 2 minResultadoSegundos spätzle cociéndose |
| 30 | — | | Cuece unos 2 minutos, hasta que floten.⏱ 2 minResultadoSegundos spätzle cocidos |
| 31 | Segundos spätzle cocidospaso 30 | | Sácalos al escurridor con la primera tanda y sacude el agua.⏱ 30 sResultadoSpätzle escurridosse usa en el paso 35 |
| 32 | Agua de los spätzle usadapaso 31 | | Tira el agua de cocción.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | Pon la mantequilla en la sartén grande apta para horno.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 34 | — | | Fúndela a fuego medio hasta que haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla espumosa |
| 35 | Spätzle escurridospaso 31 | | Echa los spätzle.⏱ 10 sResultadoSpätzle en mantequilla |
| 36 | — | | Mezcla con la espátula hasta que estén cubiertos.⏱ 30 sResultadoSpätzle con mantequilla |
| 37 | Mezcla de quesos ralladospaso 13 | | Esparce la mitad del queso sobre los spätzle e incorpóralo removiendo.⏱ 30 sResultadoQueso para la parte de arriba |
| 38 | — | | Esparce el resto del queso por encima.⏱ 15 sResultadoSpätzle bajo el queso |
| 39 | 30 g | | Reparte el resto de la mantequilla en trocitos sobre el queso.⏱ 20 sResultadoKäsespätzle sin hornear |
| 40 | — | | Con las manoplas, mete la sartén en el horno.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle sin hornear |
| 41 | — | | Hornea unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido, burbujee y esté dorado por los bordes.⏱ 10 minResultadoKäsespätzle horneados |
| 42 | — | | Con las manoplas, saca la sartén del horno y déjala sobre el fuego apagado.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle horneados |
| 43 | 1 pizca | | Espolvorea por encima una pizca de pimienta negra.⏱ 5 sResultadoKäsespätzle con pimienta |
| 44 | Cebollas caramelizadaspaso 22 | | Reparte con una cuchara la cebolla caramelizada por encima.⏱ 20 sResultadoKäsespätzle con cebolla |
| 45 | Cebollino cortado con tijerapaso 15 | | Esparce el cebollino por encima.⏱ 10 sResultadoKäsespätzle terminados |
| Tiempo total | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Los käsespätzle combinan tiernos fideos de huevo con queso fundido y cebolla frita crujiente, terminados con nuez moscada y cebollino.
Qué vas a hacerMezclarás una masa de harina, huevos, leche y agua y la dejarás reposar. Mientras se hidrata, caramelizarás despacio la cebolla en tiras en aceite durante 25–30 minutos. Pasarás la masa por un rallador de spätzle sobre agua hirviendo con sal por tandas, escurrirás cada tanda y luego mezclarás los fideos cocidos en una fuente apta para horno untada de mantequilla con emmental y gruyère rallados. Hornearás hasta que el queso burbujee y empiece a dorarse por los bordes, y luego lo coronarás con pimienta negra, cebollino y la cebolla caramelizada antes de servir.
