Masa kataifi crujiente en capas con mozzarella fundida y coronada con pistachos machacados, terminada con un almíbar templado de limón y azahar.
300g
180ml
1ud.
1cda.
1cda.
155g
1pizca
200g
40g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 1cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1pizca | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Pon el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Mide el azúcar en el cazo pequeño.
Azúcar · 300 g
Vierte el agua sobre el azúcar del cazo.
Agua · 180 mlParte el limón por la mitad y exprime el zumo directamente en el cazo, recogiendo las pepitas.
Limón · 1 ud.
Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva a ebullición fuerte, removiendo una vez para disolver el azúcar; luego deja que borbotee sin remover unos 5 minutos hasta que espese muy ligeramente.
Vierte el agua de rosas en el almíbar caliente.
Agua de rosas · 1 cda.Vierte el agua de azahar en el almíbar y remueve un momento.
Agua de azahar · 1 cda.Aparta el cazo a temperatura ambiente y deja que el almíbar se enfríe del todo mientras preparas el kanafeh.
Corta la mantequilla en trozos irregulares y ponlos en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 150 gPon el cazo a fuego bajo y funde la mantequilla con suavidad hasta que esté completamente líquida; luego retírala del fuego.
Separa la masa kataifi en el bol grande, soltando los grumos apelmazados.
Incorpora la pizca de colorante alimentario naranja a la mantequilla fundida hasta que el color sea uniforme.
Colorante alimentario naranja · 1 pizcaVierte toda la mantequilla coloreada sobre la masa kataifi del bol.
Con las manos y las pinzas, mezcla y masajea bien la kataifi hasta que cada hebra quede cubierta por igual de la mantequilla teñida de naranja.
Echa la ricotta con una cuchara en el bol mediano.
Queso ricotta · 200 g
Desmenuza la mozzarella en trocitos y añádelos al bol con la ricotta.
Mezcla la ricotta y la mozzarella hasta que estén bien combinadas en un relleno cremoso con algo de textura.
Pinta con una capa fina y uniforme de mantequilla la base y los lados de una fuente de horno redonda de 23 cm.
Mantequilla sin sal · 5 g
Presiona más o menos la mitad de la kataifi con mantequilla en la base de la fuente engrasada, compactándola con firmeza y por igual con las palmas para formar una base plana y densa.
Reparte con una cuchara todo el relleno de queso sobre la base de kataifi y extiéndelo con suavidad en una capa uniforme, dejando un pequeño borde.
Reparte el resto de la kataifi por igual sobre el relleno de queso y presiónala con firmeza con las palmas para que la parte de arriba quede compacta y nivelada.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 25 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes; la parte de abajo también debe estar dorada, porque será la de arriba al desmoldarla.
Con las manoplas, saca con cuidado la fuente del horno y déjala en la encimera.
Echa los pistachos en la tabla de cortar y pícalos con el cuchillo en trozos gruesos e irregulares.
Pistachos · 40 g
Vierte todo el almíbar aromático frío de forma uniforme sobre el kanafeh caliente recién sacado del horno, dejando que lo absorba.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 200 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 300 g | | Mide el azúcar en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoAzúcar |
| 3 | 180 ml | | Vierte el agua sobre el azúcar del cazo.⏱ 5 sResultadoAzúcar y agua |
| 4 | 1 ud. | | Parte el limón por la mitad y exprime el zumo directamente en el cazo, recogiendo las pepitas.⏱ 15 sResultadoAzúcar, agua y limón |
| 5 | — | | Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva a ebullición fuerte, removiendo una vez para disolver el azúcar; luego deja que borbotee sin remover unos 5 minutos hasta que espese muy ligeramente.⏱ 5 minResultadoBase de almíbar simple |
| 6 | 1 cda. | | Vierte el agua de rosas en el almíbar caliente.⏱ 5 sResultadoBase de almíbar simple y agua de rosas |
| 7 | 1 cda. | | Vierte el agua de azahar en el almíbar y remueve un momento.⏱ 5 sResultadoBase de almíbar simple, agua de rosas y agua de azahar |
| 8 | — | | Aparta el cazo a temperatura ambiente y deja que el almíbar se enfríe del todo mientras preparas el kanafeh.⏱ 30 minResultadoAlmíbar aromáticose usa en el paso 26 |
| 9 | 150 g | Corta la mantequilla en trozos irregulares y ponlos en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal | |
| 10 | — | Pon el cazo a fuego bajo y funde la mantequilla con suavidad hasta que esté completamente líquida; luego retírala del fuego.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida | |
| 11 | 400 g | | Separa la masa kataifi en el bol grande, soltando los grumos apelmazados.⏱ 10 sResultadoMasa kataifi |
| 12 | 1 pizca | | Incorpora la pizca de colorante alimentario naranja a la mantequilla fundida hasta que el color sea uniforme.⏱ 5 sResultadoMantequilla derretida y colorante alimentario naranja |
| 13 | Mantequilla derretida y colorante alimentario naranjapaso 12 | | Vierte toda la mantequilla coloreada sobre la masa kataifi del bol.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida, colorante alimentario naranja y masa kataifi |
| 14 | — | | Con las manos y las pinzas, mezcla y masajea bien la kataifi hasta que cada hebra quede cubierta por igual de la mantequilla teñida de naranja.⏱ 1 minResultadoKataifi cubierto de mantequillase usa en el paso 19 |
| 15 | 200 g | | Echa la ricotta con una cuchara en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoQueso ricotta |
| 16 | 300 g | | Desmenuza la mozzarella en trocitos y añádelos al bol con la ricotta.⏱ 5 sResultadoQueso ricotta y mozzarella de leche entera |
| 17 | — | | Mezcla la ricotta y la mozzarella hasta que estén bien combinadas en un relleno cremoso con algo de textura.⏱ 30 sResultadoRelleno de quesose usa en el paso 20 |
| 18 | 5 g | | Pinta con una capa fina y uniforme de mantequilla la base y los lados de una fuente de horno redonda de 23 cm.⏱ 15 s |
| 19 | Kataifi cubierto de mantequillapaso 14 | | Presiona más o menos la mitad de la kataifi con mantequilla en la base de la fuente engrasada, compactándola con firmeza y por igual con las palmas para formar una base plana y densa.⏱ 1 minResultadoKataifi cubierto de mantequillase usa en el paso 21 |
| 20 | Relleno de quesopaso 17 | | Reparte con una cuchara todo el relleno de queso sobre la base de kataifi y extiéndelo con suavidad en una capa uniforme, dejando un pequeño borde.⏱ 30 sResultadoRelleno de queso y kataifi cubierto de mantequilla |
| 21 | Kataifi con mantequilla restantepaso 19 | | Reparte el resto de la kataifi por igual sobre el relleno de queso y presiónala con firmeza con las palmas para que la parte de arriba quede compacta y nivelada.⏱ 1 minResultadoKataifi con mantequilla restante, relleno de queso y kataifi cubierto de mantequilla |
| Relleno de queso y kataifi cubierto de mantequillapaso 20 | |||
| 22 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoKataifi con mantequilla restante, relleno de queso y kataifi cubierto de mantequilla |
| 23 | — | | Hornea 25 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes; la parte de abajo también debe estar dorada, porque será la de arriba al desmoldarla.⏱ 25 minResultadoKanafeh horneado |
| 24 | — | | Con las manoplas, saca con cuidado la fuente del horno y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoKanafeh horneado |
| 25 | 40 g | | Echa los pistachos en la tabla de cortar y pícalos con el cuchillo en trozos gruesos e irregulares.⏱ 30 sResultadoPistachos picados gruesosse usa en el paso 28 |
| 26 | Almíbar aromáticopaso 8 | | Vierte todo el almíbar aromático frío de forma uniforme sobre el kanafeh caliente recién sacado del horno, dejando que lo absorba.⏱ 15 sResultadoKanafeh horneado y almíbar aromático |
| Tiempo total | 37 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Masa kataifi crujiente en capas con mozzarella fundida y coronada con pistachos machacados, terminada con un almíbar templado de limón y azahar.
Qué vas a hacerPrimero harás un almíbar aromático de agua de rosas y azahar y luego prepararás un relleno de ricotta y mozzarella. Mientras el almíbar se enfría, mezclarás la masa kataifi con mantequilla fundida teñida de naranja hasta que esté bien cubierta, la colocarás en capas con el relleno de queso en una fuente untada de mantequilla y la hornearás hasta que la superficie esté bien dorada. Nada más hornearla, verterás el almíbar frío sobre la masa caliente, le darás la vuelta sobre una fuente de servir para que se vea la parte de abajo dorada y la terminarás con pistachos picados.
