4ud.
1 000ml
1 000ml
1ud.
3dientes
20g
4ud.
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
300g
600g
500ml
2ud.
100ml
50g
1cdta.
20g
100ml
0,5cdta.
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 3dientes | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4ud. | — | — | |
| 8 | | 2cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2ud. | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1cdta. | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 21 | | 1ud. | — | — |
Pon los huevos en el cazo pequeño.
Huevo · 4 ud.
Cúbrelo con 1 litro de agua fría.
Agua · 1 000 mlLleva a ebullición.
Deja hervir suavemente 8 minutos, para que las yemas queden apenas cuajadas.
Llena el bol mediano con el agua con hielo.
Agua con hielo · 1 000 ml
Pon los huevos en el agua con hielo.
Déjalos 5 minutos.
Golpéalos por todas partes y quítales la cáscara.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Córtala en daditos.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el jengibre en la tabla.
Jengibre fresco · 20 gRáspale la piel con el borde de la cuchara.
Machaca ligeramente las vainas de cardamomo con el rodillo y ponlas en un tercer bol pequeño.
Vainas de cardamomo · 4 ud.
Añade el curry en polvo.
Curry en polvo suave · 2 cdta.Añade el comino.
Comino molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Echa el arroz en el colador.
Arroz basmati · 300 g
Enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga casi limpia y déjalo escurrir.
Coloca el eglefino ahumado sin piel en la sartén grande.
Filete de eglefino ahumado · 600 g
Vierte la leche por encima.
Leche entera · 500 mlAñade las hojas de laurel.
Hojas de laurel · 2 ud.Lleva despacio a un hervor apenas perceptible.
Escalfa unos 6 minutos, hasta que el pescado apenas se desmenuce.
Pasa el pescado a un segundo plato.
Saca las hojas de laurel a un platito.
Tíralas.
Vierte la leche en la jarra medidora.
Añade el agua fría.
Agua fría · 100 mlDesmenuza el pescado en láminas grandes con el tenedor, quitando las espinas.
Pon la mantequilla en la cazuela grande apta para el fuego.
Mantequilla sin sal · 50 g
Fúndela a fuego medio.
Cocina unos 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y dorada.
Remueve un minuto.
Añade las especias y remueve un minuto.
Añade el arroz y remueve un minuto hasta que esté cubierto.
Vierte la leche y el agua.
Añade la sal.
Sal marina en escamas · 1 cdta.Lleva a ebullición.
Pon el fuego al mínimo y tapa con la tapa.
Cocina 12 minutos sin levantar la tapa.
Retíralo del fuego y déjalo tapado al menos 5 minutos.
Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 20 gQuita la tapa, vierte la nata y suelta el arroz con ella con el tenedor.
Nata para montar · 100 mlIncorpora el eglefino con suavidad, manteniendo las láminas grandes.
Añade la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Calienta a fuego bajo 2 minutos, dándole vueltas con suavidad.
Amontónalo en la fuente caliente.
Coloca los cuartos de huevo encima.
Pon el limón en la tabla.
Limón · 1 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Pon los huevos en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 2 | 1 000 ml | | Cúbrelo con 1 litro de agua fría.⏱ 10 sResultadoHuevos en agua |
| 3 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 5 minResultadoHuevos hirviendo |
| 4 | — | | Deja hervir suavemente 8 minutos, para que las yemas queden apenas cuajadas.⏱ 8 minResultadoHuevos duros |
| 5 | Huevos durospaso 4 |  | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoHuevos escurridosse usa en el paso 8 |
| 6 | Huevos escurridospaso 5 | | Tira el agua caliente.⏱ 5 s |
| 7 | 1 000 ml | | Llena el bol mediano con el agua con hielo.⏱ 10 sResultadoAgua con hielo |
| 8 | Huevos escurridospaso 5 | | Pon los huevos en el agua con hielo.⏱ 10 sResultadoHuevos en agua con hielo |
| 9 | — | | Déjalos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoHuevos duros fríos |
| 10 | Huevos duros fríospaso 9 | | Saca los huevos al escurridor.⏱ 10 sResultadoHuevos fríosse usa en el paso 12 |
| 11 | Agua con hielopaso 10 | | Tira el agua con hielo.⏱ 5 s |
| 12 | Huevos fríospaso 10 | | Pon los huevos en el plato.⏱ 5 sResultadoHuevos fríos |
| 13 | — | | Golpéalos por todas partes y quítales la cáscara.⏱ 1 minResultadoHuevos pelados |
| 14 | — | | Corta cada huevo en cuartos.⏱ 30 sResultadoHuevos en cuartosse usa en el paso 66 |
| 15 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 16 | Cebollapaso 15 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 17 | Mitades de cebolla peladaspaso 16 | | Córtala en daditos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 18 | Cebolla en dadospaso 17 | | Pon la cebolla en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 45 |
| 19 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 20 | Diente de ajopaso 19 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 21 | Dientes de ajo peladospaso 20 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 22 | Ajo picado finopaso 21 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino |
| 23 | 20 g | | Pon el jengibre en la tabla.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 24 | Jengibre frescopaso 23 | | Ráspale la piel con el borde de la cuchara.⏱ 30 sResultadoJengibre fresco pelado |
| 25 | Jengibre fresco peladopaso 24 |  | Rállalo sobre el bol con el ajo.⏱ 30 sResultadoJengibre ralladose usa en el paso 47 |
| 26 | 4 ud. | | Machaca ligeramente las vainas de cardamomo con el rodillo y ponlas en un tercer bol pequeño.⏱ 20 sResultadoVainas de cardamomo |
| 27 | 2 cdta. | | Añade el curry en polvo.⏱ 5 sResultadoCardamomo y curry en polvo |
| 28 | 1 cdta. | | Añade el comino.⏱ 5 sResultadoEspecias con comino |
| 29 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoEspecias del kedgereese usa en el paso 49 |
| 30 | 300 g | | Echa el arroz en el colador.⏱ 5 sResultadoArroz basmati |
| 31 | Arroz basmatipaso 30 | | Enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga casi limpia y déjalo escurrir.⏱ 1 minResultadoArroz basmati lavadose usa en el paso 50 |
| 32 | 600 g | | Coloca el eglefino ahumado sin piel en la sartén grande.⏱ 15 sResultadoFilete de eglefino ahumado |
| 33 | 500 ml | | Vierte la leche por encima.⏱ 10 sResultadoEglefino en leche |
| 34 | 2 ud. | | Añade las hojas de laurel.⏱ 5 sResultadoEglefino en leche con laurel |
| 35 | — | | Lleva despacio a un hervor apenas perceptible.⏱ 5 minResultadoPescado en leche hirviendo suavemente |
| 36 | — | | Escalfa unos 6 minutos, hasta que el pescado apenas se desmenuce.⏱ 6 minResultadoEglefino escalfado |
| 37 | Eglefino escalfadopaso 36 | | Pasa el pescado a un segundo plato.⏱ 20 sResultadoEglefino para desmenuzar |
| 38 | Leche para escalfarpaso 37 | | Saca las hojas de laurel a un platito.⏱ 10 sResultadoLeche de escalfar coladase usa en el paso 40 |
| 39 | — | | Tíralas.⏱ 5 s |
| 40 | Leche de escalfar coladapaso 38 | | Vierte la leche en la jarra medidora.⏱ 10 sResultadoLeche para el arroz |
| 41 | 100 ml | | Añade el agua fría.⏱ 5 sResultadoLíquido de cocción del arrozse usa en el paso 51 |
| 42 | — | | Desmenuza el pescado en láminas grandes con el tenedor, quitando las espinas.⏱ 1 min 30 sResultadoEglefino desmenuzadose usa en el paso 61 |
| 43 | 50 g | | Pon la mantequilla en la cazuela grande apta para el fuego.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 44 | — | | Fúndela a fuego medio.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 45 | Cebolla en dadospaso 18 | | Añade la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla en mantequilla |
| 46 | — | | Cocina unos 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y dorada.⏱ 7 minResultadoCebolla tierna |
| 47 | Jengibre ralladopaso 25 | | Añade el ajo y el jengibre.⏱ 5 sResultadoCebolla, ajo y jengibre |
| 48 | — | | Remueve un minuto.⏱ 1 minResultadoCebolla aromática |
| 49 | Especias del kedgereepaso 29 | | Añade las especias y remueve un minuto.⏱ 1 minResultadoCebolla especiada |
| 50 | Arroz basmati lavadopaso 31 | | Añade el arroz y remueve un minuto hasta que esté cubierto.⏱ 1 minResultadoArroz en mantequilla especiada |
| 51 | Líquido de cocción del arrozpaso 41 | | Vierte la leche y el agua.⏱ 10 sResultadoArroz en leche |
| 52 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoArroz salado |
| 53 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 3 minResultadoArroz hirviendo |
| 54 | — | | Pon el fuego al mínimo y tapa con la tapa.⏱ 5 s |
| 55 | — | | Cocina 12 minutos sin levantar la tapa.⏱ 12 minResultadoArroz del kedgeree cocido |
| 56 | — | | Retíralo del fuego y déjalo tapado al menos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoArroz al vapor |
| 57 | 20 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 58 | Perejil lisopaso 57 | | Pica fino las hojas.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 59 | Perejil picado finopaso 58 | | Ponlos en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPerejil picado finose usa en el paso 62 |
| 60 | 100 ml | | Quita la tapa, vierte la nata y suelta el arroz con ella con el tenedor.⏱ 30 sResultadoArroz cremoso |
| 61 | Eglefino desmenuzadopaso 42 | | Incorpora el eglefino con suavidad, manteniendo las láminas grandes.⏱ 30 sResultadoArroz y eglefino |
| 62 | Perejil picado finopaso 59 | | Incorpora el perejil.⏱ 10 sResultadoKedgeree con perejil |
| 63 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoKedgeree sazonado |
| 64 | — | | Calienta a fuego bajo 2 minutos, dándole vueltas con suavidad.⏱ 2 minResultadoKedgeree caliente |
| 65 | Kedgeree calientepaso 64 | | Amontónalo en la fuente caliente.⏱ 30 sResultadoKedgeree caliente |
| 66 | Huevos en cuartospaso 14 | Coloca los cuartos de huevo encima.⏱ 20 sResultadoKedgeree con huevos | |
| 67 | 1 ud. | | Pon el limón en la tabla.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 68 | Limónpaso 67 | | Córtalo en gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de limón |
| Tiempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 845mg |
Plato de arroz basmati con eglefino ahumado, huevos y curry en polvo suave.
Qué vas a hacerCocerás los huevos hasta que estén duros y los cortarás en cuartos, y escalfarás el eglefino ahumado en leche con laurel, guardando la leche para el arroz. Pocharás la cebolla, el ajo y el jengibre en mantequilla con cardamomo, curry en polvo, comino y cúrcuma, incorporarás el basmati enjuagado y lo cocerás tapado en la leche de escalfar con un poco de agua. Incorporarás la nata, el eglefino desmenuzado y el perejil, y lo servirás con los huevos por encima y gajos de limón.
