Carne picada de cordero cocinada con tomate, guisantes y especias cálidas como cúrcuma y guindilla de Cachemira, en un curry indio clásico.
200g
5dientes
30g
2ud.
300g
45ml
2ud.
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
600g
1,5cdta.
120ml
200g
1cdta.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5dientes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1cdta. | — | — | ||
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 2cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1cdta. | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y ponlas en la tabla con el corte hacia abajo.
Cebolla · 200 g
Pica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana de un cuchillo para soltar la piel, luego quítasela y deséchala.
Ajo · 5 dientesBalancea el cuchillo una y otra vez sobre los dientes pelados hasta tener un picado fino y uniforme.
Ráspale la piel al jengibre con un pelador.
Jengibre · 30 g
Pica el jengibre pelado lo más fino que puedas.
Recorta y pica finas las guindillas verdes, dejando las semillas para que piquen.
Guindilla verde · 2 ud.Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares de unos 2 cm.
Tomates pera · 300 gVierte el aceite en una cazuela grande de fondo grueso.
Aceite neutro · 45 ml
Pon la cazuela a fuego medio-alto y deja que el aceite brille y esté visiblemente caliente.
Echa las semillas de comino en el aceite caliente.
Echa las hojas de laurel en el aceite junto a las semillas de comino.
Hoja de laurel · 2 ud.Remueve y fríe las semillas de comino y el laurel unos 30 segundos hasta que las semillas se oscurezcan un tono y huelan bien.
Echa la cebolla picada fina en la cazuela.
Cocina la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, unos 10 minutos hasta que esté bien dorada y empiece a pegarse por los bordes.
Añade el ajo picado a la sartén.
Añade el jengibre picado fino a la cazuela.
Añade la guindilla verde picada fina a la cazuela.
Mézclalo todo y fríe 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre.
Echa el cilantro molido con una cuchara directamente en la cazuela.
Cilantro molido · 2 cdta.Añade el comino molido a la cazuela.
Comino molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma molida a la cazuela.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade la guindilla de Cachemira en polvo a la cazuela.
Guindilla de Cachemira en polvo · 1 cdta.Incorpora las especias molidas a la cebolla y fríe 1 minuto, rascando la cazuela sin parar para que las especias no se quemen.
Añade los tomates picados gruesos a la cazuela.
Remueve bien y cocina a fuego medio unos 8 minutos, aplastando de vez en cuando los tomates contra la pared de la cazuela, hasta que se hayan deshecho y el aceite empiece a separarse por los bordes del masala.
Añade la carne picada de cordero a la cazuela, deshaciendo los grumos con una cuchara a medida que la echas.
Carne picada de cordero · 600 g
Sazona la carne con la sal.
Sal · 1,5 cdta.Remueve y desmenuza la carne sin parar a fuego alto unos 10 minutos, deshaciendo todos los grumos, hasta que esté completamente dorada y con aspecto seco, sin nada rosado.
Vierte el agua en la cazuela y remueve para despegar los restos caramelizados del fondo.
Agua · 120 mlLleva a un hervor suave y cocina sin tapar a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido el líquido y la carne esté jugosa pero no caldosa.
Echa los guisantes congelados directamente de la bolsa en la cazuela.
Guisantes congelados · 200 gEspolvorea el garam masala sobre la carne y los guisantes.
Garam masala · 1 cdta.Remueve bien y cocina a fuego medio 5 minutos hasta que los guisantes estén tiernos y muy calientes y el garam masala perfume todo el plato.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pela las cebollas, pártelas por la mitad a través de la raíz y ponlas en la tabla con el corte hacia abajo.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Pica fino las mitades de cebolla peladas en dados pequeños y regulares.⏱ 1 minResultadoCebolla amarilla picada finase usa en el paso 14 |
| 3 | 5 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana de un cuchillo para soltar la piel, luego quítasela y deséchala.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Balancea el cuchillo una y otra vez sobre los dientes pelados hasta tener un picado fino y uniforme.⏱ 40 sResultadoAjo picado muy finose usa en el paso 16 |
| 5 | 30 g | | Ráspale la piel al jengibre con un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 6 | Jengibre peladopaso 5 | | Pica el jengibre pelado lo más fino que puedas.⏱ 40 sResultadoJengibre picado finose usa en el paso 17 |
| 7 | 2 ud. | | Recorta y pica finas las guindillas verdes, dejando las semillas para que piquen.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde picada finase usa en el paso 18 |
| 8 | 300 g | | Pica gruesos los tomates pera en trozos irregulares de unos 2 cm.⏱ 40 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 25 |
| 9 | 45 ml | | Vierte el aceite en una cazuela grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoAceite neutro |
| 10 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y deja que el aceite brille y esté visiblemente caliente.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 11 | 1 cdta. | | Echa las semillas de comino en el aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y semillas de comino enteras |
| 12 | 2 ud. | | Echa las hojas de laurel en el aceite junto a las semillas de comino.⏱ 5 sResultadoAceite caliente, semillas de comino enteras y hoja de laurel |
| 13 | — | | Remueve y fríe las semillas de comino y el laurel unos 30 segundos hasta que las semillas se oscurezcan un tono y huelan bien.⏱ 30 sResultadoEspecias enteras tostadas en la grasa |
| 14 | Cebolla amarilla picada finapaso 2 | | Echa la cebolla picada fina en la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla amarilla picada fina y especias enteras tostadas en la grasa |
| 15 | — | | Cocina la cebolla a fuego medio, removiendo con regularidad, unos 10 minutos hasta que esté bien dorada y empiece a pegarse por los bordes.⏱ 10 minResultadoCebolla muy dorada |
| 16 | Ajo picado muy finopaso 4 | | Añade el ajo picado a la sartén.⏱ 5 sResultadoCebolla muy dorada y ajo picado muy fino |
| 17 | Jengibre picado finopaso 6 | | Añade el jengibre picado fino a la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla muy dorada, ajo picado muy fino y jengibre picado fino |
| 18 | Guindilla verde picada finapaso 7 | | Añade la guindilla verde picada fina a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de cebolla muy dorada y ajo picado muy fino |
| 19 | — | | Mézclalo todo y fríe 2 minutos hasta que desaparezca el olor a crudo del ajo y el jengibre.⏱ 2 minResultadoBase de masala de cebolla aromática |
| 20 | 2 cdta. | | Echa el cilantro molido con una cuchara directamente en la cazuela.⏱ 5 sResultadoBase de masala de cebolla aromática y cilantro molido |
| 21 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoBase de masala de cebolla aromática, cilantro molido y comino molido |
| 22 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de masala de cebolla aromática y cilantro molido |
| 23 | 1 cdta. | | Añade la guindilla de Cachemira en polvo a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de masala de cebolla aromática y cilantro molido |
| 24 | — | | Incorpora las especias molidas a la cebolla y fríe 1 minuto, rascando la cazuela sin parar para que las especias no se quemen.⏱ 1 minResultadoMasala especiado abierto en grasa |
| 25 | Tomates pera picadospaso 8 | | Añade los tomates picados gruesos a la cazuela.⏱ 5 sResultadoTomates pera picados gruesos y masala especiado abierto en grasa |
| 26 | — | | Remueve bien y cocina a fuego medio unos 8 minutos, aplastando de vez en cuando los tomates contra la pared de la cazuela, hasta que se hayan deshecho y el aceite empiece a separarse por los bordes del masala.⏱ 8 minResultadoMasala de tomate espeso |
| 27 | 600 g | | Añade la carne picada de cordero a la cazuela, deshaciendo los grumos con una cuchara a medida que la echas.⏱ 10 sResultadoMasala de tomate espeso y carne picada de cordero |
| 28 | 1,5 cdta. | | Sazona la carne con la sal.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate espeso, carne picada de cordero y sal |
| 29 | — | | Remueve y desmenuza la carne sin parar a fuego alto unos 10 minutos, deshaciendo todos los grumos, hasta que esté completamente dorada y con aspecto seco, sin nada rosado.⏱ 10 minResultadoKeema especiado dorado |
| 30 | 120 ml | | Vierte el agua en la cazuela y remueve para despegar los restos caramelizados del fondo.⏱ 5 sResultadoKeema especiado dorado y agua |
| 31 | — | | Lleva a un hervor suave y cocina sin tapar a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido el líquido y la carne esté jugosa pero no caldosa.⏱ 15 minResultadoKeema cocido a fuego suave |
| 32 | 200 g | | Echa los guisantes congelados directamente de la bolsa en la cazuela.⏱ 5 sResultadoKeema cocido a fuego suave y guisantes congelados |
| 33 | 1 cdta. | | Espolvorea el garam masala sobre la carne y los guisantes.⏱ 5 sResultadoKeema cocido a fuego suave, guisantes congelados y garam masala |
| 34 | — | | Remueve bien y cocina a fuego medio 5 minutos hasta que los guisantes estén tiernos y muy calientes y el garam masala perfume todo el plato.⏱ 5 minResultadoKeema matar |
| Tiempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Carne picada de cordero cocinada con tomate, guisantes y especias cálidas como cúrcuma y guindilla de Cachemira, en un curry indio clásico.
Qué vas a hacerCortarás en dados la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla, y luego los freirás con semillas de comino en aceite caliente hasta que la cebolla esté bien dorada. Añadirás las especias molidas y el tomate, cocinarás hasta que el tomate se deshaga y se separe el aceite, y luego añadirás la carne picada de cordero y la cocinarás a fuego alto hasta que se seque. Lo dejarás hervir suavemente con agua hasta que la absorba, lo terminarás con guisantes congelados y garam masala, y esparcirás cilantro fresco para servir.
