Tarta de lima con un relleno ácido de crema de cítricos, base de galletas graham y nata montada.
30g
85g
8ud.
4ud.
400ml
150ml
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 85g | — | — | |
| 4 | | 8ud. | — | — | |
| 5 | | 4ud. | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Pon el horno a 160 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Parte las galletas graham en el vaso del procesador de alimentos.
Tritura a golpes hasta que las galletas queden reducidas a migas finas y uniformes.
Añade el azúcar extrafino a las migas del procesador.
Azúcar extrafino · 30 gPon la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 85 g
Calienta la mantequilla a fuego bajo, moviendo el cazo con suavidad hasta que esté apenas fundida y completamente líquida.
Vierte la mantequilla fundida en el procesador sobre la mezcla de migas.
Tritura a golpes breves hasta que la mantequilla se haya absorbido por igual y las migas se mantengan unidas al pellizcarlas.
Echa las migas con mantequilla en el molde de tarta (de unos 23 cm).
Con los dedos y la base plana de un vaso, presiona las migas con firmeza y por igual por el fondo y los lados del molde.
Mete el molde en el horno.
Hornea la base hasta que esté apenas firme y huela a tostado, unos 10 minutos.
Saca el molde del horno con las manoplas y resérvalo para que se temple un poco.
Ralla fina la piel de 4 de las limas directamente sobre un bol pequeño con el rallador fino, parando antes de llegar a la parte blanca.
Lima key · 8 ud.
Separa los huevos, echando las 4 yemas en un bol grande; guarda las claras tapadas en la nevera para otra receta.
Yemas de huevo · 4 ud.
Pasa la ralladura de lima al bol con las yemas.
Bate con energía las yemas con la ralladura unos 2 minutos hasta que la mezcla esté algo espesa y pálida.
Vierte la leche condensada en el bol con la mezcla de yemas.
Leche condensada · 400 mlBate hasta que la leche condensada esté bien incorporada y la mezcla esté lisa.
Parte por la mitad las 8 limas, también las ralladas, y exprímelas con un exprimidor sobre el bol pequeño, recogiendo las pepitas; necesitas unos 120 ml.
Vierte el zumo de lima en el relleno.
Incorpora el zumo al relleno batiendo hasta que espese un poco y esté completamente liso.
Vierte el relleno de lima en la base de migas templada, dejando que se nivele.
Vuelve a meter con cuidado el molde relleno en el horno.
Hornea hasta que el relleno esté apenas cuajado por los bordes pero todavía tiemble un poco en el centro, unos 15 minutos.
Saca el pastel del horno con las manoplas.
Deja que la tarta se enfríe del todo hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
Pasa el molde a la nevera.
Enfría la tarta al menos 2 horas hasta que esté completamente cuajada y fría por dentro.
Saca el molde de la nevera.
Vierte la nata para montar en un bol mediano.
Nata para montar · 150 ml
Tamiza el azúcar glas sobre la nata.
Azúcar glas · 15 gMonta la nata con el azúcar glas a punto de picos suaves y esponjosos que apenas mantengan la forma.
Reparte con una cuchara la nata montada sin apretar por encima de la tarta fría, extendiéndola en remolinos suaves hasta los bordes.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 160 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Parte las galletas graham en el vaso del procesador de alimentos.⏱ 5 sResultadoGalleta graham |
| 3 | — | | Tritura a golpes hasta que las galletas queden reducidas a migas finas y uniformes.⏱ 20 sResultadoMigas finas de galleta |
| 4 | 30 g | | Añade el azúcar extrafino a las migas del procesador.⏱ 5 sResultadoMigas finas de galleta y azúcar extrafino |
| 5 | 85 g | | Pon la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 6 | — | | Calienta la mantequilla a fuego bajo, moviendo el cazo con suavidad hasta que esté apenas fundida y completamente líquida.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla derretida |
| 7 | Mantequilla derretidapaso 6 | | Vierte la mantequilla fundida en el procesador sobre la mezcla de migas.⏱ 5 sResultadoMigas finas de galleta, azúcar extrafino y mantequilla derretida |
| 8 | — | | Tritura a golpes breves hasta que la mantequilla se haya absorbido por igual y las migas se mantengan unidas al pellizcarlas.⏱ 15 sResultadoMezcla de migas con mantequilla |
| 9 | Mezcla de migas con mantequillapaso 8 | | Echa las migas con mantequilla en el molde de tarta (de unos 23 cm).⏱ 10 sResultadoMezcla de migas con mantequilla |
| 10 | — | | Con los dedos y la base plana de un vaso, presiona las migas con firmeza y por igual por el fondo y los lados del molde.⏱ 1 minResultadoBase de migas prensada |
| 11 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de migas prensada |
| 12 | — | | Hornea la base hasta que esté apenas firme y huela a tostado, unos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoBase de migas horneada |
| 13 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y resérvalo para que se temple un poco.⏱ 10 sResultadoBase de migas horneada |
| 14 | 8 ud. | | Ralla fina la piel de 4 de las limas directamente sobre un bol pequeño con el rallador fino, parando antes de llegar a la parte blanca.⏱ 1 min 30 sResultadoLimase usa en el paso 16 |
| 15 | 4 ud. | | Separa los huevos, echando las 4 yemas en un bol grande; guarda las claras tapadas en la nevera para otra receta.⏱ 10 sResultadoYemas de huevo |
| 16 | Ralladura de lima rallada finapaso 14 | | Pasa la ralladura de lima al bol con las yemas.⏱ 5 sResultadoYemas de huevo y ralladura de lima rallada fina |
| 17 | — | | Bate con energía las yemas con la ralladura unos 2 minutos hasta que la mezcla esté algo espesa y pálida.⏱ 2 minResultadoMezcla de yemas pálida con ralladura |
| 18 | 400 ml | | Vierte la leche condensada en el bol con la mezcla de yemas.⏱ 10 sResultadoMezcla de yemas pálida con ralladura y leche condensada |
| 19 | — | | Bate hasta que la leche condensada esté bien incorporada y la mezcla esté lisa.⏱ 1 minResultadoRelleno mezclado |
| 20 | — | | Parte por la mitad las 8 limas, también las ralladas, y exprímelas con un exprimidor sobre el bol pequeño, recogiendo las pepitas; necesitas unos 120 ml.⏱ 1 minResultadoZumo de lima recién exprimido |
| 21 | Zumo de lima recién exprimidopaso 20 | | Vierte el zumo de lima en el relleno.⏱ 5 sResultadoZumo de lima recién exprimido y relleno mezclado |
| 22 | — | | Incorpora el zumo al relleno batiendo hasta que espese un poco y esté completamente liso.⏱ 30 sResultadoRelleno de lima |
| 23 | Relleno de limapaso 22 | | Vierte el relleno de lima en la base de migas templada, dejando que se nivele.⏱ 10 sResultadoBase de migas horneada y relleno de lima |
| 24 | — | | Vuelve a meter con cuidado el molde relleno en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de migas horneada y relleno de lima |
| 25 | — | | Hornea hasta que el relleno esté apenas cuajado por los bordes pero todavía tiemble un poco en el centro, unos 15 minutos.⏱ 15 minResultadoTarta de lima horneada |
| 26 | — | | Saca el pastel del horno con las manoplas.⏱ 10 sResultadoTarta de lima horneada |
| 27 | — | | Deja que la tarta se enfríe del todo hasta que esté a temperatura ambiente, unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoTarta de lima fría |
| 28 | — | | Pasa el molde a la nevera.⏱ 10 sResultadoTarta de lima fría |
| 29 | — | | Enfría la tarta al menos 2 horas hasta que esté completamente cuajada y fría por dentro.⏱ 2 hResultadoTarta de lima fría |
| 30 | — | | Saca el molde de la nevera.⏱ 10 sResultadoTarta de lima fría |
| 31 | 150 ml | | Vierte la nata para montar en un bol mediano.⏱ 5 sResultadoNata para montar |
| 32 | 15 g | | Tamiza el azúcar glas sobre la nata.⏱ 5 sResultadoNata para montar y azúcar glas |
| 33 | — | | Monta la nata con el azúcar glas a punto de picos suaves y esponjosos que apenas mantengan la forma.⏱ 1 min 30 sResultadoNata montada suave |
| 34 | Nata montada suavepaso 33 | | Reparte con una cuchara la nata montada sin apretar por encima de la tarta fría, extendiéndola en remolinos suaves hasta los bordes.⏱ 30 sResultadoTarta de lima |
| Tiempo total | 3 h 2 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 957kcal | |
| 15g | |
| 49g | |
| 27g | |
| 106g | |
| 81g | |
| 1g | |
| 130mg |
Tarta de lima con un relleno ácido de crema de cítricos, base de galletas graham y nata montada.
Qué vas a hacerHarás una base de galletas graham con mantequilla, la hornearás brevemente y luego prepararás un relleno de yemas batidas con ralladura de lima y leche condensada, aligerado con zumo de lima fresca. El relleno se hornea solo hasta que cuaje con un ligero temblor en el centro y luego se enfría a temperatura ambiente antes de refrigerarlo al menos dos horas. Por último, montarás la nata con azúcar glas y coronarás la tarta.
