El kimchi jjigae es un guiso coreano picante hecho con kimchi fermentado y panceta de cerdo, espesado con gochujang y avivado con ajo y cebolleta.
300g
400g
4dientes
2cda.
1cda.
1cda.
2cda.
1cdta.
800ml
300g
3ud.
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 2cda. | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3ud. | — | — | |
| 12 | | 1cda. | — | — |
Corta la panceta de cerdo en trozos de unos 3 cm.
Panceta de cerdo · 300 g
Pasa los trozos de panceta a la cazuela.
Saltea la panceta a fuego medio-alto, dándole vueltas a menudo, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados y haya soltado algo de grasa.
Añade el kimchi a la cazuela con el cerdo.
Kimchi · 400 gSaltea juntos el kimchi y el cerdo, removiendo sin parar, hasta que el kimchi empiece a caramelizarse por los bordes y huela muy sabroso.
Aplasta y pela los dientes de ajo.
Ajo · 4 dientesPica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina.
Pasa el ajo picado a la cazuela.
Añade el gochugaru a la cazuela.
Gochugaru · 2 cda.Añade el gochujang a la cazuela.
Gochujang · 1 cda.Añade el doenjang a la cazuela.
Doenjang (pasta de soja coreana) · 1 cda.Añade la salsa de soja al cazo.
Salsa de soja · 2 cda.Añade el azúcar al cazo.
Azúcar · 1 cdta.Mézclalo todo bien para que las pastas y las especias cubran por igual el cerdo y el kimchi.
Vierte el agua en el cazo.
Agua · 800 mlLleva el contenido de la cazuela a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Baja el fuego a un hervor suave y cocina sin tapar 20 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y el caldo haya ganado color y sabor.
Corta el tofu firme en dados de 2 cm.
Tofu firme · 300 gDesliza con suavidad los dados de tofu en el caldo que hierve suavemente.
Deja hervir suavemente 5 minutos más sin remover para que el tofu se caliente sin romperse.
Recorta las raíces y las puntas mustias de las cebolletas.
Cebolletas · 3 ud.Quita la hoja exterior dura o viscosa de cada cebolleta.
Corta las cebolletas limpias en trozos de 3 cm ligeramente en diagonal.
Esparce la cebolleta cortada en la olla.
Rocía el aceite de sésamo sobre la superficie del guiso.
Aceite de sésamo · 1 cda.Remueve una vez el guiso con suavidad para incorporar el aceite de sésamo y la cebolleta.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Corta la panceta de cerdo en trozos de unos 3 cm.⏱ 1 minResultadoPanceta de cerdo en lonchas pequeñas |
| 2 | Panceta de cerdo en lonchas pequeñaspaso 1 | | Pasa los trozos de panceta a la cazuela.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo en lonchas pequeñas |
| 3 | — | | Saltea la panceta a fuego medio-alto, dándole vueltas a menudo, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados y haya soltado algo de grasa.⏱ 5 minResultadoPanceta de cerdo ligeramente dorada |
| 4 | 400 g | | Añade el kimchi a la cazuela con el cerdo.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo ligeramente dorada y kimchi fermentado |
| 5 | — | | Saltea juntos el kimchi y el cerdo, removiendo sin parar, hasta que el kimchi empiece a caramelizarse por los bordes y huela muy sabroso.⏱ 3 minResultadoKimchi salteado y cerdo |
| 6 | 4 dientes | | Aplasta y pela los dientes de ajo.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica los dientes de ajo pelados hasta hacer una pasta fina.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Pasa el ajo picado a la cazuela.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino, kimchi salteado y cerdo |
| 9 | 2 cda. | | Añade el gochugaru a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y kimchi salteado |
| 10 | 1 cda. | | Añade el gochujang a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y kimchi salteado |
| 11 | 1 cda. | | Añade el doenjang a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y kimchi salteado |
| 12 | 2 cda. | | Añade la salsa de soja al cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y kimchi salteado |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el azúcar al cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y kimchi salteado |
| 14 | — | | Mézclalo todo bien para que las pastas y las especias cubran por igual el cerdo y el kimchi.⏱ 30 sResultadoKimchi salteado sazonado y cerdo |
| 15 | 800 ml | | Vierte el agua en el cazo.⏱ 10 sResultadoKimchi salteado sazonado, cerdo y agua |
| 16 | — | | Lleva el contenido de la cazuela a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando.⏱ 5 minResultadoCaldo de kimchi jjigae hervido |
| 17 | — | | Baja el fuego a un hervor suave y cocina sin tapar 20 minutos, hasta que el cerdo esté tierno y el caldo haya ganado color y sabor.⏱ 20 minResultadoCaldo de kimchi jjigae de sabor intenso |
| 18 | 300 g | | Corta el tofu firme en dados de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTofu en lonchas |
| 19 | Tofu en lonchaspaso 18 | | Desliza con suavidad los dados de tofu en el caldo que hierve suavemente.⏱ 10 sResultadoCaldo de kimchi jjigae de sabor intenso y tofu en lonchas |
| 20 | — | | Deja hervir suavemente 5 minutos más sin remover para que el tofu se caliente sin romperse.⏱ 5 minResultadoKimchi jjigae con tofu |
| 21 | 3 ud. | | Recorta las raíces y las puntas mustias de las cebolletas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 22 | Cebolletas limpiaspaso 21 | | Quita la hoja exterior dura o viscosa de cada cebolleta.⏱ 20 sResultadoCebolletas peladas |
| 23 | Cebolletas peladaspaso 22 | | Corta las cebolletas limpias en trozos de 3 cm ligeramente en diagonal.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 24 | Cebolletas en rodajaspaso 23 | | Esparce la cebolleta cortada en la olla.⏱ 5 sResultadoKimchi jjigae con tofu y cebolletas en rodajas |
| 25 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo sobre la superficie del guiso.⏱ 5 sResultadoKimchi jjigae con tofu, cebolletas en rodajas y aceite de sésamo |
| 26 | — | | Remueve una vez el guiso con suavidad para incorporar el aceite de sésamo y la cebolleta.⏱ 15 sResultadoKimchi jjigae con cebolleta incorporada |
| Tiempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
El kimchi jjigae es un guiso coreano picante hecho con kimchi fermentado y panceta de cerdo, espesado con gochujang y avivado con ajo y cebolleta.
Qué vas a hacerDorarás la panceta de cerdo y luego la freirás con el kimchi hasta que se caramelice antes de hacer un caldo especiado con pasta de ajo, gochugaru, gochujang y doenjang. Después de llevarlo a ebullición, lo dejarás hervir suavemente veinte minutos hasta que el cerdo esté tierno, y luego añadirás dados de tofu y terminarás con cebolleta y aceite de sésamo.
