Laksa con guindillas rojas secas, fideos finos de arroz, tofu firme, chalotas, ajo y galanga. Sopa de fideos especiada del sudeste asiático con caldo de coco.
3ud.
2 810ml
4ud.
6ud.
4dientes
3ud.
30g
6ud.
1cdta.
1cdta.
200g
3cda.
800ml
600ml
3cda.
1cda.
400g
150g
400g
4ud.
20g
2ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ud. | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 6ud. | — | — | |
| 5 | | 4dientes | — | — | |
| 6 | | 3ud. | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6ud. | — | — | |
| 9 | 2cdta. | — | — | ||
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3cda. | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3cda. | — | — | |
| 17 | | 1cda. | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4ud. | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2ud. | — | — |
Corta los tallos de las guindillas secas, sacúdeles las semillas y ponlas en el bol pequeño.
Guindillas rojas secas · 3 ud.
Vierte 250 ml de agua recién hervida por encima.
Agua · 250 mlDéjalas en remojo 10 minutos, hasta que estén blandas.
Tira el agua del remojo de las guindillas.
Pon las guindillas en la batidora de vaso.
Pon 3 de las guindillas frescas en la tabla.
Guindilla roja · 3 ud.
Recórtalas y pícalas grueso.
Añádelas a la batidora.
Pon las chalotas sobre la tabla.
Chalotas · 6 ud.Pártelas por la mitad y quítales la piel.
Pon el ajo en la tabla.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Añádelas a la batidora.
Pon la hierba limón sobre la tabla.
Tallo de hierba limón · 3 ud.Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.
Pica fina la parte interior pálida.
Añádela a la batidora.
Pon la galanga en la tabla.
Galanga · 30 gAñade las nueces de la India.
Nueces de la India (candlenuts) · 6 ud.Añade la pasta de gambas.
Añade la cúrcuma.
Cúrcuma molida · 1 cdta.Añade el cilantro molido.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el agua.
Agua · 60 mlTritura hasta tener una pasta lisa, rebañando las paredes una vez.
Pon el tofu en la tabla.
Tofu firme · 200 gSécalo con papel y córtalo en dados de 2 cm.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite vegetal · 1 cda.
Calienta a fuego medio-alto.
Fríelo unos 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos los lados.
Vierte el resto del aceite en la cazuela grande.
Aceite vegetal · 2 cda.
Calienta a fuego medio.
Fríe unos 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que se oscurezca y el aceite se separe.
Vierte la leche de coco.
Leche de coco · 800 mlAñade el caldo.
Caldo de pollo · 600 mlAñade el agua.
Agua · 500 mlDeja hervir suavemente 10 minutos.
Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 3 cda.Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.
Azúcar de palma · 1 cda.Mientras tanto, pon los fideos finos en el bol grande resistente al calor.
Fideos de arroz finos secos · 400 g
Cúbrelos con 2 litros de agua recién hervida.
Agua · 2 000 mlDéjalos en remojo 5 minutos, hasta que estén blandos.
Reparte los fideos entre cuencos hondos.
Corona con los brotes de soja.
Brotes de soja verde (mungo) · 150 gAñade las gambas crudas peladas.
Gambas crudas · 400 gDeja hervir suavemente unos 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas por completo.
Echa con el cucharón el caldo, las gambas y el tofu sobre los fideos.
Pon la última guindilla en la tabla.
Guindilla roja · 1 ud.Córtala en rodajas finas.
Ponla en un segundo bol pequeño.
Pon las cebolletas sobre la tabla.
Cebolletas · 4 ud.Recórtalas y córtalas en rodajas finas.
Pon el cilantro sobre la tabla.
Cilantro fresco · 20 gPica las hojas en trozos grandes.
Esparce la guarnición sobre cada cuenco.
Pon las limas sobre la tabla.
Lima · 2 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 ud. | | Corta los tallos de las guindillas secas, sacúdeles las semillas y ponlas en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoGuindillas rojas secas |
| 2 | 250 ml | | Vierte 250 ml de agua recién hervida por encima.⏱ 10 sResultadoGuindillas en agua |
| 3 | — | | Déjalas en remojo 10 minutos, hasta que estén blandas.⏱ 10 minResultadoChiles secos ablandados |
| 4 | — |  | Escúrrelos en el colador.⏱ 15 sResultadoGuindillas escurridasse usa en el paso 6 |
| 5 | — | | Tira el agua del remojo de las guindillas.⏱ 5 s |
| 6 | Guindillas escurridaspaso 4 | | Pon las guindillas en la batidora de vaso.⏱ 10 sResultadoGuindillas escurridas |
| 7 | 3 ud. | | Pon 3 de las guindillas frescas en la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 8 | Guindilla rojapaso 7 | | Recórtalas y pícalas grueso.⏱ 30 sResultadoGuindillas rojas picadas gruesas |
| 9 | Guindillas rojas picadas gruesaspaso 8 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoSecado y guindillas frescas |
| 10 | 6 ud. | | Pon las chalotas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoChalotas |
| 11 | Chalotaspaso 10 | | Pártelas por la mitad y quítales la piel.⏱ 1 min 20 sResultadoChalotas peladas |
| 12 | Chalotas peladaspaso 11 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoGuindillas y chalotas |
| 13 | 4 dientes | | Pon el ajo en la tabla.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 14 | Diente de ajopaso 13 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 15 | Dientes de ajo peladospaso 14 | | Añádelas a la batidora.⏱ 5 sResultadoVerduras de la pasta de laksa |
| 16 | 3 ud. | | Pon la hierba limón sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTallo de hierba limón |
| 17 | Tallo de hierba limónpaso 16 | | Corta las puntas secas y las raíces y quita las capas exteriores duras.⏱ 40 sResultadoHierba limón limpia |
| 18 | Hierba limón limpiapaso 17 | | Pica fina la parte interior pálida.⏱ 1 minResultadoHierba limón picada fina |
| 19 | Hierba limón picada finapaso 18 | | Añádela a la batidora.⏱ 5 sResultadoPasta con hierba limón |
| 20 | 30 g | | Pon la galanga en la tabla.⏱ 5 sResultadoGalanga |
| 21 | Galangapaso 20 |  | Quítale la piel con el cuchillo.⏱ 30 sResultadoGalanga pelada |
| 22 | Galanga peladapaso 21 | | Pica finamente.⏱ 40 sResultadoGalanga picada |
| 23 | Galanga picadapaso 22 | | Añádela a la batidora.⏱ 5 sResultadoPasta con galanga |
| 24 | 6 ud. | | Añade las nueces de la India.⏱ 5 sResultadoPasta con nueces de la India |
| 25 | 2 cdta. | | Añade la pasta de gambas.⏱ 5 sResultadoPasta con gambas |
| 26 | 1 cdta. | | Añade la cúrcuma.⏱ 5 sResultadoPasta con cúrcuma |
| 27 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la pasta de laksa |
| 28 | 60 ml | | Añade el agua.⏱ 5 sResultadoIngredientes de la pasta y agua |
| 29 | — | | Tritura hasta tener una pasta lisa, rebañando las paredes una vez.⏱ 1 min 30 sResultadoPasta de laksase usa en el paso 39 |
| 30 | 200 g | | Pon el tofu en la tabla.⏱ 5 sResultadoTofu firme |
| 31 | Tofu firmepaso 30 | | Sécalo con papel y córtalo en dados de 2 cm.⏱ 40 sResultadoDados de tofuse usa en el paso 34 |
| 32 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 33 | — | | Calienta a fuego medio-alto.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 34 | Dados de tofupaso 31 | | Añade el tofu.⏱ 10 sResultadoTofu friéndose |
| 35 | — | | Fríelo unos 6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos los lados.⏱ 6 minResultadoTofu dorado |
| 36 | Tofu doradopaso 35 |  | Pásala al plato.⏱ 15 sResultadoTofu doradose usa en el paso 54 |
| 37 | 2 cda. | | Vierte el resto del aceite en la cazuela grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 38 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 39 | Pasta de laksapaso 29 |  | Echa la pasta.⏱ 20 sResultadoPasta en aceite |
| 40 | — | | Fríe unos 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que se oscurezca y el aceite se separe.⏱ 7 minResultadoPasta de laksa frita |
| 41 | 800 ml | | Vierte la leche de coco.⏱ 15 sResultadoPasta y coco |
| 42 | 600 ml | | Añade el caldo.⏱ 10 sResultadoCoco y caldo |
| 43 | 500 ml | | Añade el agua.⏱ 10 sResultadoBase del caldo de laksa |
| 44 | — | | Deja hervir suavemente 10 minutos.⏱ 10 minResultadoCaldo de laksa |
| 45 | 3 cda. | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoCaldo con sal |
| 46 | 1 cda. | | Añade el azúcar de palma y remueve hasta que se disuelva.⏱ 10 sResultadoCaldo sazonado |
| 47 | 400 g | | Mientras tanto, pon los fideos finos en el bol grande resistente al calor.⏱ 10 sResultadoFideos de arroz finos secos |
| 48 | 2 000 ml | | Cúbrelos con 2 litros de agua recién hervida.⏱ 20 sResultadoFideos en agua caliente |
| 49 | — | | Déjalos en remojo 5 minutos, hasta que estén blandos.⏱ 5 minResultadoFideos finos ablandados |
| 50 | Fideos finos ablandadospaso 49 |  | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 15 sResultadoFideos de arroz escurridosse usa en el paso 52 |
| 51 | Agua del remojo de los fideos finospaso 50 | | Tira el agua de los fideos.⏱ 5 s |
| 52 | Fideos de arroz escurridospaso 50 | | Reparte los fideos entre cuencos hondos. → En 4 porciones iguales⏱ 40 sResultadoFideos en los cuencos |
| 53 | 150 g | | Corona con los brotes de soja.⏱ 20 sResultadoFideos con brotes de soja |
| 54 | Tofu doradopaso 36 | | Añade el tofu al caldo.⏱ 10 sResultadoCaldo con tofu |
| 55 | 400 g | | Añade las gambas crudas peladas.⏱ 15 sResultadoGambas en el caldo |
| 56 | — | | Deja hervir suavemente unos 3 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y opacas por completo.⏱ 3 minResultadoLaksa con gambas |
| 57 | Laksa con gambaspaso 56 | | Echa con el cucharón el caldo, las gambas y el tofu sobre los fideos. → En 4 porciones iguales⏱ 1 minResultadoCuencos de laksa |
| 58 | 1 ud. | | Pon la última guindilla en la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja |
| 59 | Guindilla rojapaso 58 | | Córtala en rodajas finas.⏱ 20 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 60 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 59 | | Ponla en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 61 | 4 ud. | | Pon las cebolletas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 62 | Cebolletaspaso 61 | | Recórtalas y córtalas en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 63 | Cebolletas en rodajaspaso 62 | | Añádelas a la guindilla.⏱ 5 sResultadoGuindilla y cebolleta |
| 64 | 20 g | | Pon el cilantro sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 65 | Cilantro frescopaso 64 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 40 sResultadoCilantro picado grueso |
| 66 | Cilantro picado gruesopaso 65 | | Añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoGuarnición del laksa |
| 67 | Guarnición del laksapaso 66 | | Esparce la guarnición sobre cada cuenco.⏱ 20 sResultadoLaksa decorado |
| 68 | 2 ud. | | Pon las limas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoLima |
| 69 | Limapaso 68 | | Córtalas en gajos.⏱ 20 sResultadoGajos de lima |
| Tiempo total | 42 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Laksa con guindillas rojas secas, fideos finos de arroz, tofu firme, chalotas, ajo y galanga. Sopa de fideos especiada del sudeste asiático con caldo de coco.
Qué vas a hacerPondrás en remojo las guindillas secas y los fideos mientras preparas y fríes el tofu, y luego harás una pasta de laksa con aromáticos, especias y nueces de la India. Freirás la pasta para que se oscurezca y luego añadirás la leche de coco, el caldo y el agua para hacer el caldo. Lo dejarás hervir suavemente un momento, añadirás las gambas y el tofu, y luego repartirás los fideos y el caldo en cuencos y terminarás con brotes de soja, cebolleta, cilantro y lima.
