Kofta de carne picada de cordero especiada con cilantro, pimienta de Jamaica y pimentón dulce, terminada con menta y perejil frescos.
1ud.
4dientes
30g
15g
2cdta.
1cdta.
0,5cdta.
1cdta.
0,25cdta.
0,5cdta.
1cdta.
2cdta.
700g
30ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 4dientes | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 2cdta. | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Pela la cebolla, partiéndola por la mitad a través de la raíz.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pica fina la cebolla pelada en trozos muy pequeños.
Pasa la cebolla picada a un bol grande.
Pela los dientes de ajo.
Ajo · 4 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, hasta que sean casi una pasta.
Pasa el ajo picado fino al bol con la cebolla.
Pica finos juntos las hojas y los tallos tiernos del perejil.
Perejil liso · 30 gAñade el perejil picado al bol.
Pica finas las hojas de menta.
Hojas de hierbabuena fresca · 15 gAñade la menta picada al bol.
Añade el comino molido al bol.
Comino molido · 2 cdta.Añade el cilantro molido al bol.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade la canela molida al bol.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade el pimentón dulce al bol.
Pimentón dulce · 1 cdta.Añade la cayena al bol.
Cayena · 0,25 cdta.Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.
Pimienta de Jamaica molida · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra molida al bol.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade la sal al bol.
Sal · 2 cdta.Añade la carne picada de cordero al bol, encima de los aromáticos y las especias.
Carne picada de cordero · 700 gAprieta y trabaja todo con las dos manos al menos un minuto, hasta que la mezcla esté completamente uniforme y algo pegajosa.
Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la mezcla y cierra el bol.
Mete el bol tapado en la nevera.
Refrigera la mezcla al menos 30 minutos para que se integren los sabores y se afirme.
Saca el bol de la nevera y destápalo.
Divide la mezcla en 12 porciones iguales directamente en el bol.
Haz rodar cada porción entre las palmas hasta formar una salchicha de unos 10 cm de largo y luego presiónala con suavidad para alargarla y aplanarla un poco en forma de torpedo.
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y muévela para cubrir el fondo.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Pon la sartén a fuego alto y deja que el aceite brille y empiece a humear ligeramente.
Coloca las 12 kofta formadas en la sartén caliente en una sola capa.
Cocina las kofta, dándoles la vuelta con las pinzas cada 2 minutos, hasta que estén bien doradas por todos lados y el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro, unos 8 minutos en total.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla, partiéndola por la mitad a través de la raíz.⏱ 20 sResultadoCebolla blanca pelada |
| 2 | Cebolla blanca peladapaso 1 | | Pica fina la cebolla pelada en trozos muy pequeños.⏱ 1 minResultadoCebolla picada fina |
| 3 | Cebolla picada finapaso 2 | | Pasa la cebolla picada a un bol grande.⏱ 5 sResultadoCebolla picada fina |
| 4 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, hasta que sean casi una pasta.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 6 | Ajo picado finopaso 5 | | Pasa el ajo picado fino al bol con la cebolla.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino y cebolla picada fina |
| 7 | 30 g | | Pica finos juntos las hojas y los tallos tiernos del perejil.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 8 | Perejil picado finopaso 7 | | Añade el perejil picado al bol.⏱ 5 sResultadoPerejil picado fino, ajo picado fino y cebolla picada fina |
| 9 | 15 g | | Pica finas las hojas de menta.⏱ 30 sResultadoMenta picada fina |
| 10 | Menta picada finapaso 9 | | Añade la menta picada al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 11 | 2 cdta. | | Añade el comino molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 12 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 13 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el pimentón dulce al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 15 | 0,25 cdta. | | Añade la cayena al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 16 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 17 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 18 | 2 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de menta picada fina y perejil picado fino |
| 19 | 700 g | | Añade la carne picada de cordero al bol, encima de los aromáticos y las especias.⏱ 10 sResultadoMezcla de kofta cruda |
| 20 | — | | Aprieta y trabaja todo con las dos manos al menos un minuto, hasta que la mezcla esté completamente uniforme y algo pegajosa.⏱ 1 min 30 sResultadoMezcla de kofta |
| 21 | — | | Pon una lámina de film transparente en contacto con la superficie de la mezcla y cierra el bol.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Mete el bol tapado en la nevera.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta |
| 23 | — | | Refrigera la mezcla al menos 30 minutos para que se integren los sabores y se afirme.⏱ 30 minResultadoMezcla de kofta fría |
| 24 | — | | Saca el bol de la nevera y destápalo.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta fría |
| 25 | — | | Divide la mezcla en 12 porciones iguales directamente en el bol.⏱ 20 sResultadoMezcla de kofta en porciones |
| 26 | Mezcla de kofta en porcionespaso 25 | | Haz rodar cada porción entre las palmas hasta formar una salchicha de unos 10 cm de largo y luego presiónala con suavidad para alargarla y aplanarla un poco en forma de torpedo.⏱ 2 minResultadoKofta formadase usa en el paso 29 |
| 27 | 30 ml | | Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y muévela para cubrir el fondo.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 28 | — | | Pon la sartén a fuego alto y deja que el aceite brille y empiece a humear ligeramente.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 29 | Kofta formadapaso 26 | | Coloca las 12 kofta formadas en la sartén caliente en una sola capa.⏱ 30 sResultadoKofta formada y aceite caliente |
| 30 | — | | Cocina las kofta, dándoles la vuelta con las pinzas cada 2 minutos, hasta que estén bien doradas por todos lados y el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro, unos 8 minutos en total.⏱ 8 minResultadoKofta de cordero hecha |
| Tiempo total | 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 304mg |
Kofta de carne picada de cordero especiada con cilantro, pimienta de Jamaica y pimentón dulce, terminada con menta y perejil frescos.
Qué vas a hacerHarás una mezcla de cordero especiada juntando en un bol la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias picadas finas, y luego trabajarás con las manos la carne picada hasta que esté uniforme y pegajosa. Enfríala al menos 30 minutos para que se afirme y se integren los sabores. Divídela en 12 porciones, dale a cada una forma de torpedo entre las palmas y luego márcalas en una sartén caliente con aceite, dándoles la vuelta cada 2 minutos hasta que estén bien doradas y hechas por dentro.
