Tortitas crujientes de patata y cebolla ligadas con huevo y harina, servidas como guarnición dorada.
150g
2ud.
30g
2cdta.
1pizca
240ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Pela bien las patatas, quitándoles toda la piel.
Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y desecha la piel fina.
Cebolla · 150 g
Ralla la cebolla por la cara gruesa del rallador de caja directamente sobre el bol.
Ralla las patatas por la cara gruesa del rallador de caja sobre el mismo bol de la cebolla, trabajando rápido para que la patata no se oscurezca.
Echa la mezcla de patata y cebolla rallada en el escurridor sobre el fregadero.
Coge la mezcla con las manos por tandas y escúrrela con toda la fuerza que puedas, sacando todo el líquido posible y tirándolo.
Vuelve a echar la mezcla escurrida en el bol grande.
Casca los huevos en el bol y desecha las cáscaras.
Huevo · 2 ud.Añade la harina al bol.
Harina de trigo · 30 gAñade la sal al bol.
Sal · 1,5 cdta.Añade la pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMézclalo todo con un tenedor hasta que el huevo y la harina estén repartidos por igual en la mezcla de patata.
Precalienta el horno a 110 °C para mantener calientes los latkes hechos.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite vegetal · 240 ml
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que una tira pequeña de patata echada dentro chisporrotee con fuerza.
Echa cucharadas colmadas de mezcla en el aceite caliente, bien separadas, y aplasta con suavidad cada montoncito con el dorso de la cuchara hasta formar un círculo plano de unos 8 cm.
Fríe sin moverlos hasta que los bordes estén firmes y la parte de abajo bien dorada.
Da la vuelta con cuidado a cada latke con una espátula y fríe la segunda cara, sin moverlos, hasta que esté igual de dorada y hechos por dentro.
Saca los latkes hechos del aceite con una espumadera y ponlos en la bandeja de horno.
Espolvorea los latkes ligeramente con sal mientras siguen calientes.
Sal · 0,5 cdta.Mete la bandeja en el horno para mantener calientes los latkes y luego fríe el resto de la mezcla de la misma manera en 2 tandas más, de unos 8 minutos cada una, añadiendo cada tanda a la bandeja.
Saca la bandeja del horno con las manoplas cuando todos los latkes estén hechos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Pela bien las patatas, quitándoles toda la piel.⏱ 2 minResultadoPatatas russet peladasse usa en el paso 4 |
| 2 | 150 g | | Pela la cebolla, pártela por la mitad a través de la raíz y desecha la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 3 | Cebolla peladapaso 2 | | Ralla la cebolla por la cara gruesa del rallador de caja directamente sobre el bol.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla amarilla rallada |
| 4 | Patatas russet peladaspaso 1 | | Ralla las patatas por la cara gruesa del rallador de caja sobre el mismo bol de la cebolla, trabajando rápido para que la patata no se oscurezca.⏱ 3 minResultadoPatata rallada y mezcla de cebolla |
| 5 | Patata rallada y mezcla de cebollapaso 4 | | Echa la mezcla de patata y cebolla rallada en el escurridor sobre el fregadero.⏱ 10 sResultadoPatata rallada y mezcla de cebolla |
| 6 | — | | Coge la mezcla con las manos por tandas y escúrrela con toda la fuerza que puedas, sacando todo el líquido posible y tirándolo.⏱ 1 minResultadoPatata escurrida y mezcla de cebolla |
| 7 | Patata escurrida y mezcla de cebollapaso 6 | | Vuelve a echar la mezcla escurrida en el bol grande.⏱ 10 sResultadoPatata escurrida y mezcla de cebolla |
| 8 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol y desecha las cáscaras.⏱ 10 sResultadoPatata escurrida, mezcla de cebolla y huevo |
| 9 | 30 g | | Añade la harina al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata escurrida y mezcla de cebolla |
| 10 | 1,5 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata escurrida y mezcla de cebolla |
| 11 | 1 pizca | | Añade la pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata escurrida y mezcla de cebolla |
| 12 | — | | Mézclalo todo con un tenedor hasta que el huevo y la harina estén repartidos por igual en la mezcla de patata.⏱ 30 sResultadoMezcla de latkesse usa en el paso 16 |
| 13 | — | | Precalienta el horno a 110 °C para mantener calientes los latkes hechos.⏱ 10 min |
| 14 | 240 ml | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 15 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que una tira pequeña de patata echada dentro chisporrotee con fuerza.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 16 | Mezcla de latkespaso 12 | | Echa cucharadas colmadas de mezcla en el aceite caliente, bien separadas, y aplasta con suavidad cada montoncito con el dorso de la cuchara hasta formar un círculo plano de unos 8 cm.⏱ 30 sResultadoMezcla de latkes y aceite caliente |
| 17 | — | | Fríe sin moverlos hasta que los bordes estén firmes y la parte de abajo bien dorada.⏱ 4 minResultadoLatkes dorados por el primer lado |
| 18 | — | | Da la vuelta con cuidado a cada latke con una espátula y fríe la segunda cara, sin moverlos, hasta que esté igual de dorada y hechos por dentro.⏱ 3 min 45 sResultadoLatkes fritos |
| 19 | Latkes fritospaso 18 | | Saca los latkes hechos del aceite con una espumadera y ponlos en la bandeja de horno.⏱ 20 sResultadoLatkes fritos |
| 20 | 0,5 cdta. | | Espolvorea los latkes ligeramente con sal mientras siguen calientes.⏱ 10 sResultadoLatkes fritos sazonados |
| 21 | — | | Mete la bandeja en el horno para mantener calientes los latkes y luego fríe el resto de la mezcla de la misma manera en 2 tandas más, de unos 8 minutos cada una, añadiendo cada tanda a la bandeja.⏱ 16 minResultadoLatkes fritos sazonados |
| 22 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas cuando todos los latkes estén hechos.⏱ 10 sResultadoLatkes fritos sazonados |
| Tiempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 199mg |
Tortitas crujientes de patata y cebolla ligadas con huevo y harina, servidas como guarnición dorada.
Qué vas a hacerRallarás las patatas y la cebolla, les escurrirás el líquido y luego las ligarás con huevo y harina. Calentarás el aceite hasta que una tira de patata chisporrotee con fuerza en él y luego echarás la mezcla en la sartén por tandas, aplastando cada montoncito. Las freirás sin moverlas hasta que la parte de abajo esté bien dorada, les darás la vuelta y freirás la segunda cara igual. Sálalas en caliente y mantenlas calientes en el horno a temperatura baja mientras terminas el resto de la mezcla.
