Crema de limón sedosa hecha con zumo de limón fresco, huevos y mantequilla. Una crema viva y ácida, perfecta para untar o servir como postre.
3ud.
3ud.
150g
75g
500ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ud. | — | — | |
| 2 | | 3ud. | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Pon los limones en la tabla de cortar.
Limón · 3 ud.
Ralla la piel de los limones en la tabla sobre el bol pequeño con un rallador fino, dejando la parte blanca en la fruta.
Parte por la mitad los limones rallados y exprímelos con un exprimidor sobre el segundo bol pequeño, desechando las pepitas.
Casca los huevos en el bol resistente al calor, desechando las cáscaras.
Huevo · 3 ud.
Añade el azúcar extrafino al bol con los huevos.
Azúcar extrafino · 150 gBate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar empiece a disolverse y la mezcla esté lisa y pálida.
Vierte el zumo de limón en la mezcla de huevo y azúcar.
Echa la ralladura de limón en el bol y remueve un momento para mezclar.
Pon la mantequilla en la segunda tabla de cortar.
Mantequilla sin sal · 75 gCorta la mantequilla en daditos.
Añade la mantequilla en dados al bol.
Vierte agua fría en el cazo hasta unos 5 cm de altura, para que el bol resistente al calor quede encima sin tocar el agua.
Agua · 500 ml
Lleva el agua del cazo a un hervor suave a fuego medio.
Pon el bol resistente al calor sobre el cazo de agua que hierve suavemente, asegurándote de que la base no toque el agua.
Remueve la mezcla sin parar con una cuchara de madera, rascando los lados y el fondo del bol, hasta que la mantequilla se haya fundido y la crema haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara, unos 10 minutos; que no hierva.
Retira el bol del cazo con las manoplas y resérvalo.
Tira el agua caliente del cazo.
Vierte la crema de limón templada en un tarro limpio y sírvela templada o déjala enfriar; espesará más al enfriarse.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 ud. | | Pon los limones en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 2 | Limónpaso 1 | | Ralla la piel de los limones en la tabla sobre el bol pequeño con un rallador fino, dejando la parte blanca en la fruta.⏱ 1 minResultadoLimones ralladosse usa en el paso 8 |
| 3 | — | | Parte por la mitad los limones rallados y exprímelos con un exprimidor sobre el segundo bol pequeño, desechando las pepitas.⏱ 45 sResultadoZumo de limónse usa en el paso 7 |
| 4 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol resistente al calor, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 5 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino al bol con los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y azúcar extrafino |
| 6 | — | | Bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar empiece a disolverse y la mezcla esté lisa y pálida.⏱ 30 sResultadoHuevos ligeramente batidos y azúcar |
| 7 | Zumo de limónpaso 3 | | Vierte el zumo de limón en la mezcla de huevo y azúcar.⏱ 5 sResultadoZumo de limón, huevos ligeramente batidos y azúcar |
| 8 | Ralladura de limónpaso 2 | | Echa la ralladura de limón en el bol y remueve un momento para mezclar.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón y huevos ligeramente batidos |
| 9 | 75 g | | Pon la mantequilla en la segunda tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 10 | Mantequilla sin salpaso 9 | | Corta la mantequilla en daditos.⏱ 30 sResultadoMantequilla fría en dados |
| 11 | Mantequilla fría en dadospaso 10 | | Añade la mantequilla en dados al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón y huevos ligeramente batidos |
| 12 | 500 ml | | Vierte agua fría en el cazo hasta unos 5 cm de altura, para que el bol resistente al calor quede encima sin tocar el agua.⏱ 15 sResultadoAgua medida |
| 13 | — | | Lleva el agua del cazo a un hervor suave a fuego medio.⏱ 3 minResultadoAgua hirviendo suavemente |
| 14 | — | | Pon el bol resistente al calor sobre el cazo de agua que hierve suavemente, asegurándote de que la base no toque el agua.⏱ 5 sResultadoMezcla de zumo de limón y huevos ligeramente batidos |
| 15 | — | | Remueve la mezcla sin parar con una cuchara de madera, rascando los lados y el fondo del bol, hasta que la mantequilla se haya fundido y la crema haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara, unos 10 minutos; que no hierva.⏱ 10 minResultadoCrema de limón espesada |
| 16 | — | | Retira el bol del cazo con las manoplas y resérvalo.⏱ 5 sResultadoCrema de limón espesadase usa en el paso 18 |
| 17 | — | — | Tira el agua caliente del cazo.⏱ 10 s |
| 18 | Crema de limón espesadapaso 16 | | Vierte la crema de limón templada en un tarro limpio y sírvela templada o déjala enfriar; espesará más al enfriarse.⏱ 20 minResultadoCrema de limón |
| Tiempo total | 34 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,6g | |
| 22mg |
Crema de limón sedosa hecha con zumo de limón fresco, huevos y mantequilla. Una crema viva y ácida, perfecta para untar o servir como postre.
Qué vas a hacerRallarás y exprimirás tres limones, batirás los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y luego los mezclarás con el limón y la mantequilla. Pondrás el bol sobre agua que hierva suavemente y removerás sin parar unos 10 minutos, rascando los lados, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir una cuchara. Pásala a un tarro para que se enfríe.
