Bizcocho de limón con un glaseado ácido de cítricos y una miga tierna gracias a la harina con levadura y la mantequilla.
2ud.
150g
150g
3ud.
150g
30ml
100g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
Pon el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Forra la base y los lados largos de un molde alargado de 900 g con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga por cada lado para poder sacar el bizcocho después.
Ralla fina la piel de los limones en el bol pequeño, tomando solo la capa amarilla viva y evitando la parte blanca.
Limón · 2 ud.
Parte cada limón rallado por la mitad a lo ancho con un cuchillo afilado.
Exprime cada mitad de limón en el exprimidor y saca todo el zumo en el bol, desechando las pepitas; necesitas unos 60 ml.
Pon la mantequilla en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 150 g
Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.
Azúcar extrafino · 150 gBate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa, rebañando las paredes del bol a mitad de tiempo.
Casca los huevos de uno en uno en el bol, batiendo bien después de cada uno.
Huevo · 3 ud.Bate a velocidad media hasta que los huevos estén bien incorporados y la masa esté lisa y brillante.
Echa toda la ralladura de limón en la masa.
Tamiza la harina con levadura directamente sobre el bol.
Harina con levadura · 150 gAñade la leche para aligerar un poco la masa.
Leche entera · 30 mlIncorpóralo todo con una cuchara grande con movimientos suaves y amplios haciendo ochos hasta que apenas se mezcle; para en cuanto no queden vetas de harina.
Pasa la masa al molde forrado y alisa la superficie con el dorso de la cuchara.
Mete el molde en el horno.
Hornea hasta que el bizcocho esté dorado, bien subido y un palillo clavado en el centro salga limpio, unos 45 minutos.
Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.
Pon el azúcar glas en el bol pequeño.
Azúcar glas · 100 gVierte el zumo de limón fresco sobre el azúcar glas.
Remueve con energía hasta tener un glaseado fino, que se pueda verter y sin grumos.
Con el bizcocho aún caliente en el molde, pínchalo por todas partes hasta la base con un tenedor para que el glaseado pueda empaparlo.
Vierte despacio el glaseado de limón por toda la superficie del bizcocho caliente, dejando que se meta por los agujeros y forme una costra fina y crujiente al enfriarse.
Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde para que el glaseado cuaje en una capa craquelada.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la base y los lados largos de un molde alargado de 900 g con una tira de papel de horno, dejando que sobresalga por cada lado para poder sacar el bizcocho después.⏱ 30 s |
| 3 | 2 ud. | | Ralla fina la piel de los limones en el bol pequeño, tomando solo la capa amarilla viva y evitando la parte blanca.⏱ 1 minResultadoLimónse usa en el paso 11 |
| 4 | — | | Parte cada limón rallado por la mitad a lo ancho con un cuchillo afilado.⏱ 20 sResultadoLimón partido por la mitad |
| 5 | — | | Exprime cada mitad de limón en el exprimidor y saca todo el zumo en el bol, desechando las pepitas; necesitas unos 60 ml.⏱ 30 sResultadoZumo de limón exprimidose usa en el paso 20 |
| 6 | 150 g | | Pon la mantequilla en el bol grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 7 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino a la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 8 | — | | Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy pálida, ligera y esponjosa, rebañando las paredes del bol a mitad de tiempo.⏱ 5 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 9 | 3 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en el bol, batiendo bien después de cada uno.⏱ 10 sResultadoMantequilla batida pálida, azúcar y huevo |
| 10 | — | | Bate a velocidad media hasta que los huevos estén bien incorporados y la masa esté lisa y brillante.⏱ 1 minResultadoMantequilla batida con huevo y azúcar |
| 11 | Ralladura de limónpaso 3 | | Echa toda la ralladura de limón en la masa.⏱ 5 sResultadoRalladura de limón, mantequilla batida con huevo y azúcar |
| 12 | 150 g | | Tamiza la harina con levadura directamente sobre el bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ralladura de limón y mantequilla batida con huevo |
| 13 | 30 ml | | Añade la leche para aligerar un poco la masa.⏱ 5 sResultadoMezcla de ralladura de limón y mantequilla batida con huevo |
| 14 | — | | Incorpóralo todo con una cuchara grande con movimientos suaves y amplios haciendo ochos hasta que apenas se mezcle; para en cuanto no queden vetas de harina.⏱ 40 sResultadoMasa de bizcocho glaseado de limón |
| 15 | Masa de bizcocho glaseado de limónpaso 14 | | Pasa la masa al molde forrado y alisa la superficie con el dorso de la cuchara.⏱ 10 sResultadoMasa de bizcocho glaseado de limón |
| 16 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de bizcocho glaseado de limón |
| 17 | — | | Hornea hasta que el bizcocho esté dorado, bien subido y un palillo clavado en el centro salga limpio, unos 45 minutos.⏱ 45 minResultadoBizcocho de limón horneado |
| 18 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y déjalo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoBizcocho de limón horneado |
| 19 | 100 g | | Pon el azúcar glas en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAzúcar glas |
| 20 | Zumo de limón exprimidopaso 5 | | Vierte el zumo de limón fresco sobre el azúcar glas.⏱ 10 sResultadoAzúcar glas y zumo de limón exprimido |
| Azúcar glaspaso 19 | |||
| 21 | — | | Remueve con energía hasta tener un glaseado fino, que se pueda verter y sin grumos.⏱ 20 sResultadoGlaseado de limónse usa en el paso 23 |
| 22 | — | | Con el bizcocho aún caliente en el molde, pínchalo por todas partes hasta la base con un tenedor para que el glaseado pueda empaparlo.⏱ 30 sResultadoBizcocho de limón pinchado |
| 23 | Glaseado de limónpaso 21 | | Vierte despacio el glaseado de limón por toda la superficie del bizcocho caliente, dejando que se meta por los agujeros y forme una costra fina y crujiente al enfriarse.⏱ 15 sResultadoGlaseado de limón y bizcocho de limón pinchado |
| 24 | — | | Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde para que el glaseado cuaje en una capa craquelada.⏱ 1 hResultadoBizcocho de limón glaseado frío |
| Tiempo total | 1 h 56 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 717kcal | |
| 10g | |
| 35g | |
| 21g | |
| 96g | |
| 65g | |
| 2g | |
| 197mg |
Bizcocho de limón con un glaseado ácido de cítricos y una miga tierna gracias a la harina con levadura y la mantequilla.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, incorporarás los huevos, añadirás la harina con la ralladura de limón y la leche, y lo hornearás hasta que esté dorado. Mientras se templa un poco, mezclarás azúcar glas con zumo de limón fresco hasta tener un glaseado fino, pincharás el bizcocho caliente por todas partes y verterás el glaseado por encima para que se empape y cuaje en una capa crujiente.
