Un postre helado italiano de limón, agua y azúcar extrafino, rascado en cristales y servido en vasos fríos.
300ml
150g
6ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6ud. | — | — |
Vierte el agua en el cazo.
Agua · 300 ml
Añade el azúcar extrafino al cazo.
Azúcar extrafino · 150 gPon el cazo a fuego medio y remueve sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto del todo; luego retíralo del fuego.
Lava 2 de los limones con agua fría del grifo y sécalos.
Limón · 6 ud.
Ralla fina la piel de los 2 limones lavados sobre la tabla de cortar, tomando solo la piel amarilla.
Parte por la mitad y exprime los 6 limones, incluidos los rallados, en el bol, desechando las pepitas.
Añade la ralladura de limón al cazo con el almíbar.
Vierte el zumo de limón en el cazo y remueve para mezclar.
Deja enfriar el almíbar por completo a temperatura ambiente.
Pasa el almíbar frío por un colador fino al recipiente plano apto para congelador (de unos 20 × 25 cm, para que el almíbar tenga 1 cm de altura aproximadamente), apretando para sacar todo el líquido, y desecha la ralladura.
Mete el recipiente en el congelador y déjalo hasta que los bordes y el fondo empiecen a congelarse, unos 45 minutos.
Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.
Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.
Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.
Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.
Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.
Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.
Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos hasta que toda la mezcla esté ligera y como plumas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Vierte el agua en el cazo.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 2 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino al cazo.⏱ 15 sResultadoAzúcar extrafino y agua |
| 3 | — | | Pon el cazo a fuego medio y remueve sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto del todo; luego retíralo del fuego.⏱ 3 minResultadoAlmíbar de limón |
| 4 | 6 ud. | | Lava 2 de los limones con agua fría del grifo y sécalos.⏱ 30 sResultadoLimón lavado |
| 5 | — | | Ralla fina la piel de los 2 limones lavados sobre la tabla de cortar, tomando solo la piel amarilla.⏱ 2 minResultadoRalladura de limón finase usa en el paso 7 |
| 6 | — | | Parte por la mitad y exprime los 6 limones, incluidos los rallados, en el bol, desechando las pepitas.⏱ 2 minResultadoZumo de limónse usa en el paso 8 |
| 7 | Ralladura de limón finapaso 5 | | Añade la ralladura de limón al cazo con el almíbar.⏱ 30 sResultadoAlmíbar de limón y ralladura de limón fina |
| 8 | Zumo de limónpaso 6 | | Vierte el zumo de limón en el cazo y remueve para mezclar.⏱ 30 sResultadoAlmíbar de limón mezclado |
| 9 | — | | Deja enfriar el almíbar por completo a temperatura ambiente.⏱ 20 minResultadoAlmíbar de limón frío |
| 10 | Almíbar de limón fríopaso 9 | | Pasa el almíbar frío por un colador fino al recipiente plano apto para congelador (de unos 20 × 25 cm, para que el almíbar tenga 1 cm de altura aproximadamente), apretando para sacar todo el líquido, y desecha la ralladura.⏱ 1 minResultadoAlmíbar de limón colado |
| 11 | — | Mete el recipiente en el congelador y déjalo hasta que los bordes y el fondo empiecen a congelarse, unos 45 minutos.⏱ 45 minResultadoGranizado medio congelado | |
| 12 | — | | Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.⏱ 1 minResultadoGranizado raspado |
| 13 | — | Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoGranizado medio congelado | |
| 14 | — | | Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.⏱ 1 minResultadoGranizado raspado |
| 15 | — | Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoGranizado medio congelado | |
| 16 | — | | Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos.⏱ 1 minResultadoGranizado raspado |
| 17 | — | Vuelve a meter el recipiente en el congelador y déjalo hasta que la mezcla se haya congelado más por los bordes y el fondo, unos 30 minutos.⏱ 30 minResultadoGranizado medio congelado | |
| 18 | — | | Pasa un tenedor con firmeza por la superficie y alrededor de los bordes congelados, rascando el hielo en cristales gruesos y sueltos hasta que toda la mezcla esté ligera y como plumas.⏱ 1 minResultadoGranizado raspado |
| Tiempo total | 2 h 46 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 180kcal | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 49g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 0mg |
Un postre helado italiano de limón, agua y azúcar extrafino, rascado en cristales y servido en vasos fríos.
Qué vas a hacerHarás un almíbar de limón disolviendo azúcar en agua y añadiendo ralladura y zumo de limones frescos. Cuando se enfríe, lo verterás en un recipiente plano y lo congelarás, rascando la mezcla con un tenedor cada 30 minutos durante unas dos horas, hasta que toda ella sean cristales ligeros y como plumas.
