Una tarta mantecosa con una base de masa crujiente y un relleno sedoso de crema de limón, espolvoreada con azúcar glas.
200g + 1 tbsp
1pizca
100g
1ud.
2cda.
4ud.
200g
150ml
150ml
rallada fina, de 2 limones2cda.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1pizca | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 2cda. | — | — | |
| 6 | | 4ud. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2cda. | rallada fina, de 2 limones | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — |
Pesa la harina común en un bol grande.
Harina de trigo · 200 g
Tamiza la harina en el bol, levantando bien el colador para airearla.
Añade una pizca de sal a la harina.
Sal · 1 pizcaAñade la mantequilla fría cortada en daditos y frótala con la harina con la yema de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Mantequilla sin sal · 100 gAñade la yema de huevo a la mezcla arenosa y remueve para empezar a unir la masa.
Yemas de huevo · 1 ud.
Añade el agua fría cucharada a cucharada y mezcla hasta que la masa apenas se una.
Agua fría · 2 cda.Vuelca la masa sobre la tabla y dale forma de disco plano.
Envuelve bien el disco de masa en film transparente.
Mete el disco de masa envuelto en la nevera.
Enfría la masa al menos 30 minutos, hasta que esté firme.
Precalienta el horno a 190 °C.
Enharina ligeramente la superficie de trabajo.
Harina de trigo · 1 cda.
Estira la masa fría sobre la superficie enharinada en un círculo de unos 3 mm de grosor, lo bastante grande para forrar un molde de tarta de 23 cm.
Levanta la masa con cuidado sobre el rodillo y déjala caer dentro del molde, presionándola suavemente en las esquinas.
Pasa el rodillo por encima del molde para recortar la masa sobrante.
Pincha toda la base de la masa con un tenedor.
Mete el molde en la nevera.
Enfría la base de masa 15 minutos, hasta que esté firme.
Saca el molde de la nevera.
Forra la base de masa con una hoja de papel de horno, presionándola en los bordes.
Llena la base forrada con bolas de cerámica para hacer peso.
Mete el molde en el horno.
Hornea la base en blanco 15 minutos, hasta que los lados estén firmes.
Saca el molde del horno con las manoplas, retira el papel y las bolas y apártalos.
Vuelve a meter el molde en el horno.
Hornea 9 minutos más, hasta que la base esté dorada y crujiente.
Saca el molde del horno con las manoplas y ponlo sobre una rejilla.
Deja enfriar la base de masa en la rejilla 10 minutos.
Baja el horno a 150 °C.
Casca los huevos en un bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.Bate los huevos hasta que estén lisos y mezclados.
Añade el azúcar extrafino a los huevos batidos y bate hasta que el azúcar se haya disuelto.
Azúcar extrafino · 200 gAñade la nata para montar y bate hasta que esté totalmente incorporada.
Nata para montar · 150 mlAñade el zumo de limón y bate para mezclar.
Zumo de limón · 150 mlAñade la ralladura de limón y repártela por el relleno.
Ralladura de limón · 2 cda.Vierte el relleno de limón en la base de masa ya fría, llenándola hasta justo por debajo del borde.
Mete con cuidado el molde con la tarta rellena en el horno.
Hornea la tarta 27 minutos, hasta que el relleno apenas cuaje y tiemble muy ligeramente en el centro.
Saca el molde del horno con las manoplas.
Deja enfriar la tarta por completo en el molde.
Mete el molde en la nevera.
Enfría la tarta al menos 1 hora, hasta que esté bien cuajada.
Saca el molde de la nevera.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Pesa la harina común en un bol grande.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | — | | Tamiza la harina en el bol, levantando bien el colador para airearla.⏱ 1 minResultadoHarina tamizada |
| 3 | 1 pizca | | Añade una pizca de sal a la harina.⏱ 5 sResultadoHarina tamizada y sal |
| 4 | 100 g | | Añade la mantequilla fría cortada en daditos y frótala con la harina con la yema de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.⏱ 4 minResultadoMezcla de masa como pan rallado |
| 5 | 1 ud. | | Añade la yema de huevo a la mezcla arenosa y remueve para empezar a unir la masa.⏱ 1 minResultadoMezcla de la masa |
| 6 | 2 cda. | | Añade el agua fría cucharada a cucharada y mezcla hasta que la masa apenas se una.⏱ 2 minResultadoMasa |
| 7 | — | | Vuelca la masa sobre la tabla y dale forma de disco plano.⏱ 1 minResultadoDisco de masa |
| 8 | — | | Envuelve bien el disco de masa en film transparente.⏱ 1 min |
| 9 | — | | Mete el disco de masa envuelto en la nevera.⏱ 30 sResultadoDisco de masa |
| 10 | — | | Enfría la masa al menos 30 minutos, hasta que esté firme.⏱ 30 minResultadoMasa quebrada fría |
| 11 | — | | Saca la masa de la nevera.⏱ 10 sResultadoMasa quebrada fríase usa en el paso 14 |
| 12 | — | | Precalienta el horno a 190 °C.⏱ 10 min |
| 13 | 1 cda. | | Enharina ligeramente la superficie de trabajo.⏱ 1 minResultadoHarina de trigo |
| 14 | Masa quebrada fríapaso 11 | | Estira la masa fría sobre la superficie enharinada en un círculo de unos 3 mm de grosor, lo bastante grande para forrar un molde de tarta de 23 cm.⏱ 3 minResultadoLámina de masa estirada |
| 15 | Lámina de masa estiradapaso 14 | | Levanta la masa con cuidado sobre el rodillo y déjala caer dentro del molde, presionándola suavemente en las esquinas.⏱ 2 minResultadoLámina de masa estirada |
| 16 | — | | Pasa el rodillo por encima del molde para recortar la masa sobrante.⏱ 1 minResultadoBase de masa recortada |
| 17 | — | | Pincha toda la base de la masa con un tenedor.⏱ 1 minResultadoBase de masa pinchada |
| 18 | — | | Mete el molde en la nevera.⏱ 10 sResultadoBase de masa pinchada |
| 19 | — | | Enfría la base de masa 15 minutos, hasta que esté firme.⏱ 15 minResultadoBase de masa fría |
| 20 | — | | Saca el molde de la nevera.⏱ 10 sResultadoBase de masa fría |
| 21 | — | | Forra la base de masa con una hoja de papel de horno, presionándola en los bordes.⏱ 1 min |
| 22 | — | | Llena la base forrada con bolas de cerámica para hacer peso.⏱ 1 minResultadoBase de masa con peso |
| 23 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de masa fría y harina de trigo |
| 24 | — | | Hornea la base en blanco 15 minutos, hasta que los lados estén firmes.⏱ 15 minResultadoBase de masa horneada en blanco |
| 25 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas, retira el papel y las bolas y apártalos.⏱ 30 sResultadoBase de masa horneada en blanco |
| 26 | — | | Vuelve a meter el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de masa horneada en blanco |
| 27 | — | | Hornea 9 minutos más, hasta que la base esté dorada y crujiente.⏱ 9 minResultadoBase de masa horneada |
| 28 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas y ponlo sobre una rejilla.⏱ 15 sResultadoBase de masa horneada |
| 29 | — | | Deja enfriar la base de masa en la rejilla 10 minutos.⏱ 10 minResultadoMolde de masa frío |
| 30 | — | | Baja el horno a 150 °C.⏱ 5 min |
| 31 | 4 ud. | | Casca los huevos en un bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 30 sResultadoHuevo |
| 32 | — | | Bate los huevos hasta que estén lisos y mezclados.⏱ 2 minResultadoHuevos batidos |
| 33 | 200 g | | Añade el azúcar extrafino a los huevos batidos y bate hasta que el azúcar se haya disuelto.⏱ 2 minResultadoHuevos batidos y azúcar extrafino |
| 34 | 150 ml | | Añade la nata para montar y bate hasta que esté totalmente incorporada.⏱ 1 minResultadoBase del relleno de limón |
| 35 | 150 ml | | Añade el zumo de limón y bate para mezclar.⏱ 1 minResultadoMezcla del relleno de limón |
| 36 | 2 cda. | | Añade la ralladura de limón y repártela por el relleno.⏱ 1 minResultadoRelleno de limón |
| 37 | Relleno de limónpaso 36 | | Vierte el relleno de limón en la base de masa ya fría, llenándola hasta justo por debajo del borde.⏱ 1 minResultadoTarta rellena |
| 38 | — | | Mete con cuidado el molde con la tarta rellena en el horno.⏱ 10 sResultadoTarta rellena |
| 39 | — | | Hornea la tarta 27 minutos, hasta que el relleno apenas cuaje y tiemble muy ligeramente en el centro.⏱ 27 minResultadoTarta de limón horneada |
| 40 | — | | Saca el molde del horno con las manoplas.⏱ 15 sResultadoTarta de limón horneada |
| 41 | — | | Deja enfriar la tarta por completo en el molde.⏱ 45 minResultadoTarta de limón fría |
| 42 | — | | Mete el molde en la nevera.⏱ 10 sResultadoTarta de limón fría |
| 43 | — | | Enfría la tarta al menos 1 hora, hasta que esté bien cuajada.⏱ 1 hResultadoTarta de limón fría |
| 44 | — | | Saca el molde de la nevera.⏱ 10 sResultadoTarta de limón fría |
| Tiempo total | 4 h | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 8. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0,9g | |
| 60mg |
Una tarta mantecosa con una base de masa crujiente y un relleno sedoso de crema de limón, espolvoreada con azúcar glas.
Qué vas a hacerHarás una masa quebrada, la enfriarás y luego la estirarás para forrar un molde de tarta. Hornearás la base en blanco hasta que esté crujiente y la dejarás enfriar por completo. Batirás huevos, azúcar, nata, zumo y ralladura de limón, lo verterás en la base y lo hornearás a fuego suave hasta que el relleno apenas cuaje y tiemble un poco en el centro. Enfríala al menos una hora antes de desmoldarla, espolvorearla con azúcar glas y cortarla.
