Linguine cubiertos de aceite infusionado con ajo, gambas frescas y el picante de la guindilla roja, terminados con perejil y una reducción de vino blanco.
4 000ml
1cda.
4dientes
2ud.
20g
250g
80ml
500g
120ml
400g
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — |
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 4 000 ml
Añade la sal al agua para que la pasta se cueza en agua bien sazonada.
Sal · 1 cda.Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Ajo · 4 dientes
Pica fino los dientes de ajo pelados.
Pasa el ajo picado a un bol pequeño y resérvalo.
Parte las guindillas por la mitad a lo largo, quítales las semillas si lo prefieres menos picante y córtalas en rodajas finas.
Guindilla roja · 2 ud.Pasa la guindilla en rodajas a un segundo bol pequeño y resérvala.
Junta las hojas y los tallos del perejil y pícalos grueso.
Perejil liso · 20 gPasa el perejil picado a un tercer bol pequeño y resérvalo.
Parte los tomates cherry por la mitad a lo ancho.
Tomates cherry · 250 gPasa los tomates partidos a un bol mediano y resérvalos.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 80 ml
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.
Añade el ajo picado fino al aceite caliente.
Añade la guindilla en rodajas a la sartén con el ajo.
Remueve con suavidad el ajo y la guindilla y cocínalos hasta que el ajo esté blando y huela, pero sin que tome color.
Añade las gambas crudas a la sartén en una sola capa.
Gambas crudas · 500 gCocina las gambas 1 minuto aproximadamente, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén justo rosadas por los dos lados pero aún no hechas del todo.
Vierte el vino blanco en la sartén y deja que borbotee alrededor de las gambas.
Vino blanco seco · 120 mlDeja que el vino hierva con fuerza hasta que haya reducido a la mitad más o menos y se haya evaporado el alcohol.
Echa los tomates cherry partidos y mézclalos con la salsa.
Cocina a fuego suave hasta que los tomates se hayan ablandado y hayan soltado su jugo en la salsa.
Echa los linguine en el agua hirviendo con sal, removiendo enseguida para que no se peguen.
Linguine · 400 gCuece los linguine unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén al dente, justo firmes en el centro.
Saca los linguine o viértelos en un escurridor, reservando en la olla un cucharón del agua de cocción con almidón.
Echa los linguine escurridos directamente en la salsa de gambas y tomate.
Añade un cucharón del agua de cocción reservada para aligerar la salsa.
Mézclalo todo con energía con las pinzas a fuego medio hasta que la salsa cubra cada hebra de pasta y las gambas estén hechas.
Sazona con una pizca de pimienta negra y mézclala con la pasta.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cda. | | Añade la sal al agua para que la pasta se cueza en agua bien sazonada.⏱ 5 sResultadoAgua y sal |
| 3 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 6 | Ajo picado finopaso 5 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 15 |
| 7 | 2 ud. | | Parte las guindillas por la mitad a lo largo, quítales las semillas si lo prefieres menos picante y córtalas en rodajas finas.⏱ 40 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 8 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 7 | | Pasa la guindilla en rodajas a un segundo bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finasse usa en el paso 16 |
| 9 | 20 g | | Junta las hojas y los tallos del perejil y pícalos grueso.⏱ 30 sResultadoPerejil troceado |
| 10 | Perejil troceadopaso 9 | | Pasa el perejil picado a un tercer bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 32 |
| 11 | 250 g | | Parte los tomates cherry por la mitad a lo ancho.⏱ 1 minResultadoTomates cherry partidos por la mitad |
| 12 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 11 | | Pasa los tomates partidos a un bol mediano y resérvalos.⏱ 5 sResultadoTomates cherry partidos por la mitadse usa en el paso 22 |
| 13 | 80 ml | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite medido |
| 14 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 15 | Ajo picado finopaso 6 | | Añade el ajo picado fino al aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite caliente y ajo picado fino |
| 16 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 8 | | Añade la guindilla en rodajas a la sartén con el ajo.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas, aceite caliente y ajo picado fino |
| 17 | — | | Remueve con suavidad el ajo y la guindilla y cocínalos hasta que el ajo esté blando y huela, pero sin que tome color.⏱ 1 min 30 sResultadoAjo pochado y guindilla |
| 18 | 500 g | | Añade las gambas crudas a la sartén en una sola capa.⏱ 10 sResultadoAjo pochado, guindilla y gambas crudas |
| 19 | — | | Cocina las gambas 1 minuto aproximadamente, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén justo rosadas por los dos lados pero aún no hechas del todo.⏱ 1 minResultadoGambas poco hechas |
| 20 | 120 ml | | Vierte el vino blanco en la sartén y deja que borbotee alrededor de las gambas.⏱ 5 sResultadoGambas poco hechas y vino blanco seco |
| 21 | — | | Deja que el vino hierva con fuerza hasta que haya reducido a la mitad más o menos y se haya evaporado el alcohol.⏱ 1 min 30 sResultadoVino blanco reducido y salsa de gambas |
| 22 | Tomates cherry partidos por la mitadpaso 12 | | Echa los tomates cherry partidos y mézclalos con la salsa.⏱ 5 sResultadoTomates cherry partidos por la mitad, vino blanco reducido y salsa de gambas |
| 23 | — | | Cocina a fuego suave hasta que los tomates se hayan ablandado y hayan soltado su jugo en la salsa.⏱ 3 minResultadoGambas cocidas a fuego lento y salsa de tomate |
| 24 | 400 g | | Echa los linguine en el agua hirviendo con sal, removiendo enseguida para que no se peguen.⏱ 10 sResultadoAgua con sal hirviendo y linguine |
| 25 | — | | Cuece los linguine unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén al dente, justo firmes en el centro.⏱ 9 minResultadoLinguine al dente |
| 26 | Linguine al dentepaso 25 | | Saca los linguine o viértelos en un escurridor, reservando en la olla un cucharón del agua de cocción con almidón.⏱ 15 sResultadoLinguine escurridosse usa en el paso 28 |
| 27 | Linguine escurridospaso 26 | | Echa los linguine escurridos directamente en la salsa de gambas y tomate.⏱ 10 sResultadoLinguine escurridos, gambas cocidas a fuego lento y salsa de tomate |
| 28 | Agua de cocción de la pastapaso 26 | | Añade un cucharón del agua de cocción reservada para aligerar la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de linguine escurridos y gambas cocidas a fuego lento |
| 29 | — | | Mézclalo todo con energía con las pinzas a fuego medio hasta que la salsa cubra cada hebra de pasta y las gambas estén hechas.⏱ 1 minResultadoLinguine mezclados con gambas y salsa de tomate |
| 30 | 1 pizca | | Sazona con una pizca de pimienta negra y mézclala con la pasta.⏱ 10 sResultadoLinguine con gambas sazonados y guindilla |
| Tiempo total | 24 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 711kcal | |
| 40g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 83g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 440mg |
Linguine cubiertos de aceite infusionado con ajo, gambas frescas y el picante de la guindilla roja, terminados con perejil y una reducción de vino blanco.
Qué vas a hacerLlevarás agua con sal a ebullición y prepararás el ajo, la guindilla, el perejil y los tomates mientras se calienta el agua. En una sartén cocinarás el ajo y la guindilla a fuego suave en aceite, añadirás las gambas crudas y las marcarás brevemente, y luego desglasarás con vino blanco y dejarás que reduzca. A continuación van los tomates, para que se ablanden y suelten su jugo. Mientras tanto, cocerás los linguine hasta justo antes de que estén al dente, los escurrirás y los echarás directamente en la salsa de gambas con un chorrito del agua de la pasta, salteándolo todo al fuego hasta que las gambas estén hechas y la salsa se pegue a la pasta.
