Patatas en rodajas precocidas y fritas en mantequilla hasta que se doran, mezcladas con cebolla cocinada despacio; la guarnición francesa clásica.
2 000ml
1,5cdta.
750g
2ud.
45g
2cda.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 3 | | 750g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 45g | — | — | |
| 6 | | 2cda. | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — |
Vierte el agua en la cazuela grande.
Agua · 2 000 ml
Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición.
Mientras tanto, pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 750 g
Echa las patatas en rodajas en el agua hirviendo.
Cuécelas 5 minutos, hasta que estén justo tiernas por los bordes pero mantengan la forma.
Déjalas secar con su propio vapor 3 minutos.
Pon las cebollas en la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 2 ud.Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.
Pon un tercio de la mantequilla en la sartén.
Mantequilla sin sal · 15 g
Derrítela a fuego medio.
Cocina unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
Mientras tanto, pon el aceite en la sartén grande.
Aceite de girasol · 2 cda.
Añade el resto de la mantequilla.
Mantequilla sin sal · 30 gCalienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma.
Añade las patatas en una sola capa.
Fríe unos 12 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
Echa la cebolla sobre las patatas y mézclalo todo.
Añade el resto de la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Vierte el agua en la cazuela grande.⏱ 15 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 3 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 8 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 750 g | | Mientras tanto, pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas de carne firme |
| 5 | Patatas de carne firmepaso 4 |  | Pela las patatas cerosas.⏱ 2 min 30 sResultadoPatatas peladas |
| 6 | Patatas peladaspaso 5 | | Córtalas en rodajas de 5 mm.⏱ 3 minResultadoPatatas en rodajas |
| 7 | Patatas en rodajaspaso 6 | | Echa las patatas en rodajas en el agua hirviendo.⏱ 20 sResultadoPatatas en agua hirviendo |
| 8 | — | | Cuécelas 5 minutos, hasta que estén justo tiernas por los bordes pero mantengan la forma.⏱ 5 minResultadoPatatas precocidas |
| 9 | Patatas precocidaspaso 8 | | Escúrrelas en el escurridor.⏱ 15 sResultadoPatatas escurridas |
| 10 | — | | Déjalas secar con su propio vapor 3 minutos.⏱ 3 minResultadoPatatas secadas con su vaporse usa en el paso 21 |
| 11 | 2 ud. | | Pon las cebollas en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 12 | Cebolla blancapaso 11 | | Pártelas por la mitad a través de la raíz y quítales la piel.⏱ 1 minResultadoCebollas partidas por la mitad |
| 13 | Cebollas partidas por la mitadpaso 12 | | Córtalas en láminas finas.⏱ 3 minResultadoCebollas en rodajasse usa en el paso 16 |
| 14 | 15 g | | Pon un tercio de la mantequilla en la sartén.⏱ 5 sResultadoMantequilla pesada |
| 15 | — | | Derrítela a fuego medio.⏱ 40 sResultadoMantequilla espumosa |
| 16 | Cebollas en rodajaspaso 13 | | Añade la cebolla.⏱ 10 sResultadoCebollas en mantequilla |
| 17 | — | | Cocina unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.⏱ 12 minResultadoCebollas doradasse usa en el paso 23 |
| 18 | 2 cda. | | Mientras tanto, pon el aceite en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de girasol |
| 19 | 30 g | | Añade el resto de la mantequilla.⏱ 5 sResultadoAceite y mantequilla |
| 20 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla caliente y aceite |
| 21 | Patatas secadas con su vaporpaso 10 | | Añade las patatas en una sola capa.⏱ 20 sResultadoPatatas para freír |
| 22 | — | | Fríe unos 12 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.⏱ 12 minResultadoPatatas doradas |
| 23 | Cebollas doradaspaso 17 | | Echa la cebolla sobre las patatas y mézclalo todo.⏱ 15 sResultadoPatatas y cebollas |
| 24 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoPatatas saladas y cebollas |
| 25 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoPatatas sazonadas y cebollas |
| Tiempo total | 45 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 306kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 38g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 352mg |
Patatas en rodajas precocidas y fritas en mantequilla hasta que se doran, mezcladas con cebolla cocinada despacio; la guarnición francesa clásica.
Qué vas a hacerPrecocerás las patatas en rodajas, las freirás en mantequilla y aceite hasta que se doren, cocinarás despacio la cebolla hasta que esté blanda y dorada, y luego lo mezclarás todo.
