Un plato de pasta al horno muy reconfortante sobre una salsa intensa de tres quesos (cheddar curado, gruyer y parmesano), avivada con mostaza inglesa y pimentón ahumado, mezclada con macarrones y tacos de beicon crujientes, y terminada con una costra dorada de panko. Es comida reconfortante de pleno derecho: cremosa y contundente, con el contraste de textura justo de la cobertura para que cada bocado resulte interesante.
2l
1cda.
350g
200g
50g
50g
700ml
150ml
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
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30g
30g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Precalienta el horno a 200 °C.
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 2 l
Añade la sal al agua.
Sal · 1 cda.Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Echa los macarrones secos en el agua hirviendo con sal.
Macarrones · 350 gCuece los macarrones 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que estén al dente; terminan de hacerse en el horno.
Escurre los macarrones en un escurridor y resérvalos.
Corta el beicon ahumado entreverado en tacos de 1 cm de ancho aproximadamente.
Bacon ahumado · 200 g
Pon una sartén grande a fuego medio-alto y deja que se caliente.
Echa los tacos de beicon en la sartén caliente.
Fríe los tacos de beicon, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
Saca el beicon crujiente a un plato con una espumadera, dejando la grasa en la sartén.
Añade la mantequilla sin sal a la sartén caliente.
Mantequilla sin sal · 50 gBacon crujiente · paso 12Deja que la mantequilla se funda a fuego medio, moviendo la sartén para mezclarla con la grasa del beicon.
Añade la harina normal a la mantequilla fundida.
Harina de trigo · 50 gRemueve con energía la harina y la mantequilla a fuego medio durante 2 minutos hasta tener un roux liso y pálido.
Vierte la leche entera sobre el roux en un chorro constante.
Leche entera · 700 mlBate sin parar la leche con el roux hasta que esté completamente liso y sin grumos.
Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la salsa haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Vierte la nata para montar en la salsa espesada y remueve para mezclar.
Nata para montar · 150 mlAñade la mostaza inglesa a la salsa cremosa y remueve.
Mostaza inglesa · 1 cdta.Incorpora el pimentón ahumado a la salsa de nata con mostaza.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Añade la sal fina a la salsa de nata con pimentón.
Sal fina · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra recién molida a la salsa de nata sazonada y remueve.
Pimienta negra recién molida · 0,25 cdta.Ralla el cheddar curado por el lado grueso del rallador.
Cheddar curado · 200 g
Añade el cheddar rallado a la salsa de la sartén.
Ralla el gruyer por el lado grueso del rallador.
Gruyère · 100 gAñade el gruyer rallado a la salsa de nata con queso.
Remueve la salsa a fuego bajo hasta que los dos quesos se hayan fundido por completo y la salsa esté brillante.
Añade los macarrones escurridos a la salsa de tres quesos fundida.
Añade el beicon crujiente a la salsa de queso.
Mézclalo todo hasta que la pasta y el beicon queden bien cubiertos de salsa.
Ralla fino el parmesano directamente en un bol pequeño.
Parmesano · 30 g
Echa el pan rallado panko en el bol con el parmesano rallado.
Pan rallado panko · 30 gMezcla el panko con el parmesano rallado hasta que estén bien combinados.
Pasa los macarrones con queso y beicon con una cuchara a una fuente de horno de 20 × 30 cm y extiéndelos en una capa uniforme.
Esparce la cobertura de pan rallado y parmesano de manera uniforme por encima de los macarrones.
Con las manoplas, mete la fuente en el horno.
Hornea hasta que la cobertura esté bien dorada y la salsa burbujee por los bordes.
Con las manoplas, saca la fuente del horno.
Deja reposar los macarrones horneados 5 minutos para que la salsa se asiente antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Precalienta el horno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 l | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 1 minResultadoAgua |
| 3 | 1 cda. | | Añade la sal al agua.⏱ 30 sResultadoAgua y sal |
| 4 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 8 minResultadoAgua con sal |
| 5 | 350 g | | Echa los macarrones secos en el agua hirviendo con sal.⏱ 20 sResultadoAgua con sal y macarrones secos |
| 6 | — | | Cuece los macarrones 2 minutos menos de lo que indica el paquete para que estén al dente; terminan de hacerse en el horno.⏱ 7 minResultadoMacarrones cocidos |
| 7 | Macarrones cocidospaso 6 | | Escurre los macarrones en un escurridor y resérvalos.⏱ 1 minResultadoMacarrones escurridosse usa en el paso 30 |
| 8 | 200 g | | Corta el beicon ahumado entreverado en tacos de 1 cm de ancho aproximadamente.⏱ 2 minResultadoTacos de baconse usa en el paso 10 |
| 9 | — | | Pon una sartén grande a fuego medio-alto y deja que se caliente.⏱ 1 min |
| 10 | Tacos de baconpaso 8 | | Echa los tacos de beicon en la sartén caliente.⏱ 20 sResultadoTacos de bacon |
| 11 | — | | Fríe los tacos de beicon, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.⏱ 5 minResultadoBacon crujiente |
| 12 | Bacon crujientepaso 11 | | Saca el beicon crujiente a un plato con una espumadera, dejando la grasa en la sartén.⏱ 20 sResultadoBacon crujientese usa en el paso 31 |
| 13 | 50 g | | Añade la mantequilla sin sal a la sartén caliente.⏱ 20 sResultadoBacon crujiente y mantequilla sin sal |
| Bacon crujientepaso 12 | |||
| 14 | — | | Deja que la mantequilla se funda a fuego medio, moviendo la sartén para mezclarla con la grasa del beicon.⏱ 1 minResultadoMantequilla sin sal fundida |
| 15 | 50 g | | Añade la harina normal a la mantequilla fundida.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal fundida y harina de trigo |
| 16 | — | | Remueve con energía la harina y la mantequilla a fuego medio durante 2 minutos hasta tener un roux liso y pálido.⏱ 2 minResultadoRoux de harina |
| 17 | 700 ml | | Vierte la leche entera sobre el roux en un chorro constante.⏱ 30 sResultadoRoux de harina y leche entera |
| 18 | — | | Bate sin parar la leche con el roux hasta que esté completamente liso y sin grumos.⏱ 2 minResultadoRoux con leche |
| 19 | — | | Cocina a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que la salsa haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.⏱ 6 minResultadoBase de salsa de queso |
| 20 | 150 ml | | Vierte la nata para montar en la salsa espesada y remueve para mezclar.⏱ 20 sResultadoBase de salsa de queso y nata para montar |
| 21 | 1 cdta. | | Añade la mostaza inglesa a la salsa cremosa y remueve.⏱ 20 sResultadoBase de salsa de queso, nata para montar y mostaza inglesa |
| 22 | 0,5 cdta. | | Incorpora el pimentón ahumado a la salsa de nata con mostaza.⏱ 10 sResultadoMezcla de base de salsa de queso y nata para montar |
| 23 | 0,5 cdta. | | Añade la sal fina a la salsa de nata con pimentón.⏱ 10 sResultadoMezcla de base de salsa de queso y nata para montar |
| 24 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra recién molida a la salsa de nata sazonada y remueve.⏱ 10 sResultadoMezcla de base de salsa de queso y nata para montar |
| 25 | 200 g | | Ralla el cheddar curado por el lado grueso del rallador.⏱ 3 minResultadoCheddar rallado |
| 26 | Cheddar ralladopaso 25 | | Añade el cheddar rallado a la salsa de la sartén.⏱ 20 sResultadoMezcla de base de salsa de queso y nata para montar |
| 27 | 100 g | | Ralla el gruyer por el lado grueso del rallador.⏱ 2 minResultadoGruyère rallado |
| 28 | Gruyère ralladopaso 27 | | Añade el gruyer rallado a la salsa de nata con queso.⏱ 20 sResultadoMezcla de base de salsa de queso y nata para montar |
| 29 | — | | Remueve la salsa a fuego bajo hasta que los dos quesos se hayan fundido por completo y la salsa esté brillante.⏱ 1 minResultadoSalsa de tres quesos |
| 30 | Macarrones escurridospaso 7 | | Añade los macarrones escurridos a la salsa de tres quesos fundida.⏱ 20 sResultadoSalsa de tres quesos y macarrones escurridos |
| 31 | Bacon crujientepaso 12 | | Añade el beicon crujiente a la salsa de queso.⏱ 20 sResultadoBacon crujiente, salsa de tres quesos y macarrones escurridos |
| 32 | — | | Mézclalo todo hasta que la pasta y el beicon queden bien cubiertos de salsa.⏱ 1 minResultadoMacarrones y queso con beiconse usa en el paso 36 |
| 33 | 30 g | | Ralla fino el parmesano directamente en un bol pequeño.⏱ 1 minResultadoParmesano rallado |
| 34 | 30 g | | Echa el pan rallado panko en el bol con el parmesano rallado.⏱ 10 sResultadoParmesano rallado y pan rallado panko |
| 35 | — | | Mezcla el panko con el parmesano rallado hasta que estén bien combinados.⏱ 1 minResultadoCobertura de pan rallado y parmesanose usa en el paso 37 |
| 36 | Macarrones y queso con beiconpaso 32 | | Pasa los macarrones con queso y beicon con una cuchara a una fuente de horno de 20 × 30 cm y extiéndelos en una capa uniforme.⏱ 1 minResultadoMacarrones y queso con beicon |
| 37 | Cobertura de pan rallado y parmesanopaso 35 | | Esparce la cobertura de pan rallado y parmesano de manera uniforme por encima de los macarrones.⏱ 1 minResultadoMacarrones con cobertura y queso con beicon |
| 38 | — | | Con las manoplas, mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoMacarrones con cobertura y queso con beicon |
| 39 | — | | Hornea hasta que la cobertura esté bien dorada y la salsa burbujee por los bordes.⏱ 19 minResultadoMacarrones gratinados y queso con beicon |
| 40 | — | | Con las manoplas, saca la fuente del horno.⏱ 10 sResultadoMacarrones gratinados y queso con beicon |
| 41 | — | | Deja reposar los macarrones horneados 5 minutos para que la salsa se asiente antes de servir.⏱ 5 minResultadoMacarrones con queso y beicon |
| Tiempo total | 56 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Un plato de pasta al horno muy reconfortante sobre una salsa intensa de tres quesos (cheddar curado, gruyer y parmesano), avivada con mostaza inglesa y pimentón ahumado, mezclada con macarrones y tacos de beicon crujientes, y terminada con una costra dorada de panko. Es comida reconfortante de pleno derecho: cremosa y contundente, con el contraste de textura justo de la cobertura para que cada bocado resulte interesante.
Qué vas a hacerCocerás los macarrones hasta que estén justo al dente y freirás los tacos de beicon hasta que estén crujientes. Una bechamel enriquecida con cheddar, gruyer, parmesano y mostaza inglesa cubre la pasta y el beicon, que se hornean en el horno caliente hasta que burbujean y se doran.
