Un bizcocho de mantequilla británico clásico con una miga tierna y compacta y un sabor vivo a limón, coronado con tiras de cáscara de cidra confitada. Es sencillo de hacer y se conserva bien.
235g
225g
2ud.
4ud.
225g
75g
2cda.
40g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
Pon el horno a 170 °C y deja que se caliente del todo.
Unta con papel de cocina el interior de un molde alargado de 900 g (2 lb), de unos 21 × 11 cm, con la mantequilla.
Mantequilla sin sal · 10 g
Forra la base y los lados largos con papel de horno.
Pon 225 g de mantequilla blanda en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 225 g
Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 225 gBate con la batidora de varillas unos 5 minutos, hasta que esté pálido y esponjoso.
Pon los limones en el escurridor.
Limón · 2 ud.
Frota los limones bajo el grifo de agua templada y sécalos.
Ralla fina la piel de los dos limones en el bol.
Casca los huevos en la jarra, desechando las cáscaras.
Huevo · 4 ud.
Bátelos ligeramente con el tenedor.
Añade los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición.
Tamiza la harina con levadura sobre el bol.
Harina con levadura · 225 g
Tamiza encima la harina normal.
Harina de trigo · 75 gPon los limones rallados en la tabla de cortar.
Parte los limones por la mitad.
Exprime los limones con el exprimidor y añade 2 cucharadas del zumo al bol.
Añade la leche.
Leche · 2 cda.Incorpóralo todo con suavidad con la espátula hasta que esté liso, sin que se vea harina.
Pasa la masa al molde y alisa la superficie.
Con las manoplas, mete el molde en el horno.
Hornea 30 minutos, hasta que la superficie haya cuajado.
Con las manoplas, saca el molde del horno y déjalo sobre la placa de cocina.
Coloca con cuidado las tiras de cáscara de cidra a lo largo de la parte de arriba del bizcocho.
Cidra confitada · 40 gCon las manoplas, vuelve a meter el molde en el horno enseguida.
Hornea unos 28 minutos más, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.
Con las manoplas, saca la fuente del horno.
Deja el bizcocho en el molde 10 minutos.
Pasa la espátula de repostería alrededor del bizcocho y sácalo tirando del papel a la rejilla.
Déjalo enfriar por completo, una hora más o menos, y luego retira el papel.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 170 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | Unta con papel de cocina el interior de un molde alargado de 900 g (2 lb), de unos 21 × 11 cm, con la mantequilla.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Forra la base y los lados largos con papel de horno.⏱ 1 min |
| 4 | 225 g | | Pon 225 g de mantequilla blanda en el bol grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 5 | 225 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 6 | — | | Bate con la batidora de varillas unos 5 minutos, hasta que esté pálido y esponjoso.⏱ 5 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 7 | 2 ud. | | Pon los limones en el escurridor.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 8 | — | | Frota los limones bajo el grifo de agua templada y sécalos.⏱ 20 sResultadoLimón lavado |
| 9 | Limón lavadopaso 8 | | Ralla fina la piel de los dos limones en el bol.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla y azúcar batidos y ralladura |
| 10 | 4 ud. | | Casca los huevos en la jarra, desechando las cáscaras.⏱ 40 sResultadoHuevo |
| 11 | — | | Bátelos ligeramente con el tenedor.⏱ 20 sResultadoHuevos batidos |
| 12 | Huevos batidospaso 11 | | Añade los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición.⏱ 3 minResultadoBase del bizcocho con huevos |
| 13 | 225 g | | Tamiza la harina con levadura sobre el bol.⏱ 40 sResultadoBase del bizcocho y harina con levadura |
| 14 | 75 g | | Tamiza encima la harina normal.⏱ 20 sResultadoBase del bizcocho y las dos harinasse usa en el paso 17 |
| 15 | — | | Pon los limones rallados en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoMantequilla y azúcar batidos y ralladura |
| 16 | — | | Parte los limones por la mitad.⏱ 10 sResultadoLimones rallados partidos por la mitad |
| 17 | Base del bizcocho y las dos harinaspaso 14 | | Exprime los limones con el exprimidor y añade 2 cucharadas del zumo al bol.⏱ 30 sResultadoBase del bizcocho y harinas y zumo de limón |
| Limones rallados partidos por la mitadpaso 16 | |||
| 18 | 2 cda. | | Añade la leche.⏱ 5 sResultadoMezcla de madeira sin incorporar |
| 19 | — | | Incorpóralo todo con suavidad con la espátula hasta que esté liso, sin que se vea harina.⏱ 1 min 30 sResultadoMasa de bizcocho madeira |
| 20 | Masa de bizcocho madeirapaso 19 | | Pasa la masa al molde y alisa la superficie.⏱ 30 sResultadoMasa de bizcocho madeira |
| 21 | — | | Con las manoplas, mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa para el bizcocho |
| 22 | — | | Hornea 30 minutos, hasta que la superficie haya cuajado.⏱ 30 minResultadoBizcocho madeira a medio hornear |
| 23 | — | | Con las manoplas, saca el molde del horno y déjalo sobre la placa de cocina.⏱ 10 sResultadoBizcocho madeira a medio hornear |
| 24 | 40 g | | Coloca con cuidado las tiras de cáscara de cidra a lo largo de la parte de arriba del bizcocho.⏱ 20 sResultadoBizcocho a medio hornear con cáscara de cidra |
| 25 | — | | Con las manoplas, vuelve a meter el molde en el horno enseguida.⏱ 10 sResultadoBizcocho a medio hornear con cáscara de cidra |
| 26 | — | | Hornea unos 28 minutos más, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.⏱ 28 minResultadoBizcocho madeira horneado |
| 27 | — | | Con las manoplas, saca la fuente del horno.⏱ 10 sResultadoBizcocho madeira horneado |
| 28 | — | | Deja el bizcocho en el molde 10 minutos.⏱ 10 minResultadoBizcocho madeira a medio enfriar |
| 29 | Bizcocho madeira a medio enfriarpaso 28 | | Pasa la espátula de repostería alrededor del bizcocho y sácalo tirando del papel a la rejilla.⏱ 30 sResultadoBizcocho madeira a medio enfriar |
| 30 | — | | Déjalo enfriar por completo, una hora más o menos, y luego retira el papel.⏱ 1 hResultadoBizcocho madeira frío |
| Tiempo total | 2 h 26 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 9 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
Un bizcocho de mantequilla británico clásico con una miga tierna y compacta y un sabor vivo a limón, coronado con tiras de cáscara de cidra confitada. Es sencillo de hacer y se conserva bien.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla y el azúcar con la ralladura de limón, incorporarás los huevos batiendo y añadirás con movimientos envolventes las harinas, el zumo de limón y la leche. El bizcocho se hornea 30 minutos, se le ponen encima tiras de cáscara de cidra y se termina de hornear hasta que un palillo salga limpio.
