Magdalenas de limón y miel con vainilla y mantequilla, delicados pastelitos franceses para el té con una miga tierna.
110g
1ud.
2ud.
100g
1cdta.
1cda.
100g
1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 2ud. | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — |
Pon la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 100 g
Pon el cazo a fuego bajo y muévelo de vez en cuando hasta que la mantequilla se haya fundido por completo; luego retíralo del fuego y deja que se temple un poco.
Pinta bien cada molde de la bandeja de magdalenas con un poco de la mantequilla fundida, cubriendo bien las estrías.
Mantequilla sin sal · 10 g
Ralla fina la piel del limón en el bol pequeño, evitando la parte blanca.
Limón · 1 ud.
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Añade el azúcar extrafino a los huevos.
Azúcar extrafino · 100 gBate con energía los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya doblado su volumen más o menos.
Añade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Añade la miel al bol.
Miel · 1 cda.Echa la ralladura de limón en la mezcla de huevo.
Bate un momento para incorporar la miel, la vainilla y la ralladura a la mezcla de huevo.
Echa la harina normal en el bol con la mezcla de huevo.
Harina de trigo · 100 gTamiza la harina con el colador sobre el bol para que caiga en una capa fina y sin grumos sobre la mezcla de huevo.
Añade la levadura química al bol.
Levadura química · 1 cdta.Incorpora la harina y la levadura química a la mezcla de huevo con movimientos amplios y suaves, de abajo arriba desde el fondo del bol, hasta que apenas se mezclen y no queden vetas de harina.
Vierte la mantequilla fundida ya templada en la masa por la pared del bol.
Incorpora la mantequilla con suavidad hasta que esté totalmente absorbida y la masa esté lisa y brillante.
Pon una hoja de film transparente directamente sobre la superficie de la masa para que no se forme costra.
Pasa el bol a la nevera.
Deja reposar la masa en la nevera al menos 1 hora; este reposo en frío es lo que da a las magdalenas su característica joroba.
Calienta el horno a 200 °C.
Retira el film transparente de la superficie de la masa y deséchalo.
Reparte la masa con una cuchara en los moldes preparados, llenando cada uno hasta tres cuartos más o menos y dejando que se asiente sola, sin extenderla.
Mete la bandeja de magdalenas en el horno.
Hornea hasta que las magdalenas estén doradas por los bordes, cuajadas en el centro y hayan subido formando su característica joroba.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno y déjala sobre la encimera.
Golpea con fuerza la bandeja contra la encimera y dale la vuelta sobre la rejilla para que las magdalenas caigan con la cara de concha hacia arriba; cómelas templadas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Pon la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 2 | — | | Pon el cazo a fuego bajo y muévelo de vez en cuando hasta que la mantequilla se haya fundido por completo; luego retíralo del fuego y deja que se temple un poco.⏱ 3 minResultadoMantequilla derretidase usa en el paso 16 |
| 3 | 10 g | | Pinta bien cada molde de la bandeja de magdalenas con un poco de la mantequilla fundida, cubriendo bien las estrías.⏱ 30 s |
| 4 | 1 ud. | | Ralla fina la piel del limón en el bol pequeño, evitando la parte blanca.⏱ 30 sResultadoRalladura de limónse usa en el paso 10 |
| 5 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 6 | 100 g | | Añade el azúcar extrafino a los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y azúcar extrafino |
| 7 | — | | Bate con energía los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya doblado su volumen más o menos.⏱ 3 minResultadoMezcla de huevo pálida y espesa |
| 8 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo pálida y espesa y extracto de vainilla |
| 9 | 1 cda. | | Añade la miel al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla de huevo pálida y espesa |
| 10 | Ralladura de limónpaso 4 | | Echa la ralladura de limón en la mezcla de huevo.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla de huevo pálida y espesa |
| 11 | — | | Bate un momento para incorporar la miel, la vainilla y la ralladura a la mezcla de huevo.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevo aromatizada |
| 12 | 100 g | | Echa la harina normal en el bol con la mezcla de huevo.⏱ 10 sResultadoMezcla de huevo aromatizada y harina de trigo |
| 13 | — | | Tamiza la harina con el colador sobre el bol para que caiga en una capa fina y sin grumos sobre la mezcla de huevo.⏱ 20 sResultadoMezcla de huevo con harina tamizada |
| 14 | 1 cdta. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo con harina tamizada y levadura química |
| 15 | — | | Incorpora la harina y la levadura química a la mezcla de huevo con movimientos amplios y suaves, de abajo arriba desde el fondo del bol, hasta que apenas se mezclen y no queden vetas de harina.⏱ 40 sResultadoMasa de magdalenas |
| 16 | Mantequilla derretidapaso 2 | | Vierte la mantequilla fundida ya templada en la masa por la pared del bol.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y masa de magdalenas |
| 17 | — | | Incorpora la mantequilla con suavidad hasta que esté totalmente absorbida y la masa esté lisa y brillante.⏱ 30 sResultadoMasa de magdalenas terminada |
| 18 | — | | Pon una hoja de film transparente directamente sobre la superficie de la masa para que no se forme costra.⏱ 10 s |
| 19 | — | | Pasa el bol a la nevera.⏱ 15 sResultadoMasa de magdalenas terminada |
| 20 | — | | Deja reposar la masa en la nevera al menos 1 hora; este reposo en frío es lo que da a las magdalenas su característica joroba.⏱ 1 hResultadoMasa de magdalenas fría |
| 21 | — | | Calienta el horno a 200 °C.⏱ 10 min |
| 22 | — | | Saca el bol de masa de la nevera.⏱ 10 sResultadoMasa de magdalenas fríase usa en el paso 24 |
| 23 | — | | Retira el film transparente de la superficie de la masa y deséchalo.⏱ 5 s |
| 24 | Masa de magdalenas fríapaso 22 | | Reparte la masa con una cuchara en los moldes preparados, llenando cada uno hasta tres cuartos más o menos y dejando que se asiente sola, sin extenderla.⏱ 1 minResultadoMasa de magdalenas repartida |
| 25 | — | | Mete la bandeja de magdalenas en el horno.⏱ 10 sResultadoMasa de magdalenas repartida |
| 26 | — | | Hornea hasta que las magdalenas estén doradas por los bordes, cuajadas en el centro y hayan subido formando su característica joroba.⏱ 12 minResultadoMagdalenas horneadas |
| 27 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno y déjala sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoMagdalenas horneadas |
| 28 | Magdalenas horneadaspaso 27 | | Golpea con fuerza la bandeja contra la encimera y dale la vuelta sobre la rejilla para que las magdalenas caigan con la cara de concha hacia arriba; cómelas templadas.⏱ 30 sResultadoMagdalenas |
| Tiempo total | 1 h 24 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 4 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 439kcal | |
| 6g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 49g | |
| 28g | |
| 1g | |
| 172mg |
Magdalenas de limón y miel con vainilla y mantequilla, delicados pastelitos franceses para el té con una miga tierna.
Qué vas a hacerBatirás los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y espesos, incorporarás la harina y la levadura con movimientos envolventes, y luego la mantequilla fundida ya templada. Después de enfriar la masa al menos una hora (el paso clave que crea la característica joroba), llenarás hasta tres cuartos los moldes engrasados con mantequilla y las hornearás hasta que estén doradas por los bordes y con el centro subido.
