Una sencilla salsa de tomate italiana hecha con ajo, aceite de oliva y tomates pera en lata, avivada con escamas de guindilla y orégano, y terminada con albahaca fresca. Es sabrosa, aromática y muy intensa, con un picante suave y el dulzor justo para equilibrar la acidez. Es lo bastante versátil para servirla con pasta, ponerla sobre una pizza o usarla como base de otros platos.
4dientes
3cda.
0,25cdta.
800g
1cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
0,25cdta.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4dientes | — | — | |
| 2 | | 3cda. | — | — | |
| 3 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientes
Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas e iguales.
Vierte el aceite de oliva en la cazuela.
Aceite de oliva suave · 3 cda.
Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.
Echa las láminas de ajo en el aceite de oliva caliente.
Añade las escamas de guindilla seca a la sartén con el ajo.
Copos de guindilla · 0,25 cdta.Remueve con suavidad el ajo y la guindilla y sofríe hasta que el ajo esté blando y huela, pero sin que tome color.
Echa los tomates pera enteros en lata sobre el aceite con el ajo y la guindilla.
Tomates pera pelados enteros en conserva · 800 gEspolvorea el orégano seco sobre los tomates.
Orégano seco · 1 cdta.Añade el azúcar extrafino para equilibrar la acidez de los tomates.
Azúcar extrafino · 0,5 cdta.Añade la sal a la sartén.
Sal · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra a la cazuela.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Aplasta los tomates pera enteros contra la pared del cazo con el dorso de una cuchara de madera para deshacerlos en una salsa rústica.
Lleva la mezcla de tomate aplastado a un hervor suave y constante.
Deja que la salsa hierva suavemente sin parar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté sabrosa, espesa e intensa.
Trocea con las manos las hojas de albahaca fresca directamente sobre la salsa y mézclalas.
Hojas de albahaca fresca · 10 gSirve la salsa marinara con un cucharón en un cuenco y llévala a la mesa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo y ponlos en la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 2 | Dientes de ajo peladospaso 1 | | Corta los dientes de ajo pelados en láminas finas e iguales.⏱ 30 sResultadoDiente de ajo pelado laminadose usa en el paso 5 |
| 3 | 3 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la cazuela.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva suave |
| 4 | — | | Pon la sartén a fuego medio y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite de oliva calentado |
| 5 | Diente de ajo pelado laminadopaso 2 | | Echa las láminas de ajo en el aceite de oliva caliente.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo pelado laminado y aceite de oliva calentado |
| 6 | 0,25 cdta. | | Añade las escamas de guindilla seca a la sartén con el ajo.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo pelado laminado, aceite de oliva calentado y copos de guindilla seca |
| 7 | — | | Remueve con suavidad el ajo y la guindilla y sofríe hasta que el ajo esté blando y huela, pero sin que tome color.⏱ 3 minResultadoAceite de ajo infusionado con guindilla |
| 8 | 800 g | | Echa los tomates pera enteros en lata sobre el aceite con el ajo y la guindilla.⏱ 10 sResultadoAceite de ajo infusionado con guindilla y tomates pera enteros en lata |
| 9 | 1 cdta. | | Espolvorea el orégano seco sobre los tomates.⏱ 5 sResultadoAceite de ajo infusionado con guindilla, tomates pera enteros en lata y orégano seco |
| 10 | 0,5 cdta. | | Añade el azúcar extrafino para equilibrar la acidez de los tomates.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de ajo infusionado con guindilla y tomates pera enteros en lata |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade la sal a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de ajo infusionado con guindilla y tomates pera enteros en lata |
| 12 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite de ajo infusionado con guindilla y tomates pera enteros en lata |
| 13 | — | | Aplasta los tomates pera enteros contra la pared del cazo con el dorso de una cuchara de madera para deshacerlos en una salsa rústica.⏱ 1 minResultadoMezcla de tomate triturado |
| 14 | — | | Lleva la mezcla de tomate aplastado a un hervor suave y constante.⏱ 2 minResultadoSalsa de tomate triturado aligerada |
| 15 | — | | Deja que la salsa hierva suavemente sin parar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté sabrosa, espesa e intensa.⏱ 20 minResultadoSalsa marinara reducida |
| 16 | 10 g | | Trocea con las manos las hojas de albahaca fresca directamente sobre la salsa y mézclalas.⏱ 10 sResultadoHojas de albahaca troceadas |
| 17 | Hojas de albahaca troceadaspaso 16 | | Sirve la salsa marinara con un cucharón en un cuenco y llévala a la mesa.⏱ 10 sResultadoSalsa marinara |
| Tiempo total | 30 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 63kcal | |
| 1g | |
| 5g | |
| 0,8g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 483mg |
Una sencilla salsa de tomate italiana hecha con ajo, aceite de oliva y tomates pera en lata, avivada con escamas de guindilla y orégano, y terminada con albahaca fresca. Es sabrosa, aromática y muy intensa, con un picante suave y el dulzor justo para equilibrar la acidez. Es lo bastante versátil para servirla con pasta, ponerla sobre una pizza o usarla como base de otros platos.
Qué vas a hacerPocharás ajo laminado y escamas de guindilla en aceite de oliva, añadirás tomates pera en lata con orégano, azúcar y condimentos, y los aplastarás en el cazo. La salsa se cuece a fuego lento hasta que espesa y se termina con albahaca fresca.
