Aceitunas verdes empapadas en aceite de oliva calentado con ajo, ralladura de limón, romero y guindilla; un aperitivo sencillo para acompañar la bebida.
escurridas300g
2dientes
1ud.
100ml
2ramitas
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | escurridas | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — | |
| 5 | | 2ramitas | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — |
Pon las aceitunas escurridas en la fuente de servir.
Aceitunas verdes · 300 g
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 2 dientes
Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el ajo en el cazo pequeño.
Pon el limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 1 ud.Saca 4 tiras de piel con el pelador, dejando la parte blanca; guarda el limón para otra cosa.
Añade las tiras de piel al cazo.
Vierte el aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra · 100 mlAñade las ramitas de romero.
Romero fresco · 2 ramitasAñade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Calienta a fuego bajo unos 3 minutos, hasta que el ajo empiece justo a chisporrotear; que no se dore.
Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar 10 minutos.
Vierte el aceite con todo lo que lleva sobre las aceitunas y remueve para cubrirlas.
Déjalas al menos 1 hora para que se impregnen de los sabores, vuelve a removerlas y sírvelas con palillos si quieres. Deja en el bol los tallos de romero y la piel. Guarda lo que sobre tapado en la nevera y cómelo antes de 4 días (el ajo crudo conservado en aceite puede criar bacterias peligrosas), dejando que vuelvan a temperatura ambiente antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pon las aceitunas escurridas en la fuente de servir.⏱ 15 sResultadoAceitunas verdes |
| 2 | 2 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 3 | Ajopaso 2 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 40 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Córtalos en láminas finas.⏱ 40 sResultadoAjo en láminas finas |
| 5 | Ajo en láminas finaspaso 4 | | Pon el ajo en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo en láminas finas |
| 6 | 1 ud. | | Pon el limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 7 | Limónpaso 6 | | Saca 4 tiras de piel con el pelador, dejando la parte blanca; guarda el limón para otra cosa.⏱ 40 sResultadoTiras de piel de limón |
| 8 | Tiras de piel de limónpaso 7 | | Añade las tiras de piel al cazo.⏱ 10 sResultadoAjo y ralladura de limón |
| 9 | 100 ml | | Vierte el aceite de oliva.⏱ 10 sResultadoAjo y ralladura en aceite |
| 10 | 2 ramitas | | Añade las ramitas de romero.⏱ 10 sResultadoAromáticos en aceite |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoBase de aceite especiado |
| 12 | — | | Calienta a fuego bajo unos 3 minutos, hasta que el ajo empiece justo a chisporrotear; que no se dore.⏱ 3 minResultadoAceite infusionado templado |
| 13 | — | | Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar 10 minutos.⏱ 10 minResultadoAceite infusionado frío |
| 14 | Aceite infusionado fríopaso 13 | | Vierte el aceite con todo lo que lleva sobre las aceitunas y remueve para cubrirlas.⏱ 20 sResultadoAceitunas en aceite |
| 15 | — | | Déjalas al menos 1 hora para que se impregnen de los sabores, vuelve a removerlas y sírvelas con palillos si quieres. Deja en el bol los tallos de romero y la piel. Guarda lo que sobre tapado en la nevera y cómelo antes de 4 días (el ajo crudo conservado en aceite puede criar bacterias peligrosas), dejando que vuelvan a temperatura ambiente antes de servir.⏱ 1 hResultadoAceitunas aliñadas |
| Tiempo total | 1 h 17 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 216kcal | |
| 0,8g | |
| 23g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 2g | |
| 781mg |
Aceitunas verdes empapadas en aceite de oliva calentado con ajo, ralladura de limón, romero y guindilla; un aperitivo sencillo para acompañar la bebida.
Qué vas a hacerCalentarás suavemente aceite de oliva con ajo, piel de limón, romero y escamas de guindilla, lo dejarás enfriar y luego lo verterás sobre aceitunas verdes y las dejarás en remojo.
