Puré de patata cremoso hecho con variedades harinosas, leche entera y mantequilla sin sal. Una guarnición fina y mantecosa.
1 000g
2 000ml
2cdta.
80g
120ml
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | — | — | |
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — |
Pon las patatas en la tabla de cortar.
Patatas harinosas · 1 000 g
Cúbrelas con 2 litros de agua fría.
Agua · 2 000 ml
Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Lleva a ebullición a fuego vivo.
Cuécelas unos 20 minutos, hasta que el cuchillo atraviese el trozo más grande.
Mientras tanto, pon la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 80 g
Añade la leche.
Leche entera · 120 mlCalienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se funda; que no hierva.
Vuelve a echar las patatas en el cazo.
Mueve el cazo a fuego bajo durante un minuto aproximadamente para que se evapore la humedad.
Cháfalas hasta que no queden grumos.
Vierte la mantequilla y la leche calientes y remueve con suavidad con la cuchara de madera hasta que esté justo fino; si lo trabajas de más, el puré se vuelve pegajoso.
Incorpora la cucharadita de sal restante.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta blanca.
Pimienta blanca molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Pon las patatas en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPatatas harinosas |
| 2 | Patatas harinosaspaso 1 |  | Pela las patatas harinosas.⏱ 5 minResultadoPatatas peladas |
| 3 | Patatas peladaspaso 2 | | Córtalas en trozos iguales de 3 cm.⏱ 2 minResultadoTrozos de patata |
| 4 | Trozos de patatapaso 3 | | Ponlos en la cazuela grande.⏱ 15 sResultadoTrozos de patata |
| 5 | 2 000 ml | | Cúbrelas con 2 litros de agua fría.⏱ 15 sResultadoPatatas en agua |
| 6 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoPatatas en agua con sal |
| 7 | — | | Lleva a ebullición a fuego vivo.⏱ 10 minResultadoPatatas hirviendo |
| 8 | — | | Cuécelas unos 20 minutos, hasta que el cuchillo atraviese el trozo más grande.⏱ 20 minResultadoPatatas tiernasse usa en el paso 12 |
| 9 | 80 g | | Mientras tanto, pon la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 10 | 120 ml | | Añade la leche.⏱ 10 sResultadoMantequilla y leche |
| 11 | — | | Calienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se funda; que no hierva.⏱ 3 minResultadoMantequilla caliente y lechese usa en el paso 17 |
| 12 | Patatas tiernaspaso 8 |  | Escurre las patatas en el escurridor.⏱ 20 sResultadoPatatas escurridasse usa en el paso 14 |
| 13 | Agua de cocer las patataspaso 12 | | Tira el agua.⏱ 5 s |
| 14 | Patatas escurridaspaso 12 | | Vuelve a echar las patatas en el cazo.⏱ 10 sResultadoPatatas escurridas |
| 15 | — | | Mueve el cazo a fuego bajo durante un minuto aproximadamente para que se evapore la humedad.⏱ 1 minResultadoPatatas secadas con su vapor |
| 16 | — | | Cháfalas hasta que no queden grumos.⏱ 2 minResultadoPuré de patata |
| 17 | Mantequilla caliente y lechepaso 11 | | Vierte la mantequilla y la leche calientes y remueve con suavidad con la cuchara de madera hasta que esté justo fino; si lo trabajas de más, el puré se vuelve pegajoso.⏱ 1 minResultadoPuré cremoso |
| 18 | 1 cdta. | | Incorpora la cucharadita de sal restante.⏱ 5 sResultadoPuré con sal |
| 19 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta blanca.⏱ 5 sResultadoPuré sazonado |
| Tiempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 355kcal | |
| 6g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 45g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 662mg |
Puré de patata cremoso hecho con variedades harinosas, leche entera y mantequilla sin sal. Una guarnición fina y mantecosa.
Qué vas a hacerPelarás y trocearás las patatas y luego las cocerás en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y sécalas a fuego bajo antes de chafarlas. Mientras tanto, calentarás juntas la mantequilla y la leche. Incorporarás el líquido caliente al puré batiendo hasta que esté fino y cremoso, y luego lo sazonarás y lo servirás.
