Curri massaman de ternera con tamarindo y cardamomo, guisado en leche de coco con especias cálidas y canela hasta que está tierno.
800g
200g
1ud.
30ml
4ud.
2ud.
3ud.
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4ud. | — | — | |
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 3ud. | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Pon la carne para guisar sobre la tabla de cortar.
Carne de ternera para guisar · 800 g
Corta la carne en dados de unos 4 cm.
Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 200 gCorta cada cebolla en cuartos a través de la raíz para que las capas sigan unidas.
Pon el tallo de hierba limón en la tabla de cortar.
Tallo de hierba limón · 1 ud.Golpea con fuerza el tallo de hierba limón a lo largo con el lomo del cuchillo para machacarlo y abrirlo.
Vierte el aceite vegetal en un cazo grande de fondo grueso.
Aceite vegetal · 30 ml
Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.
Echa la pasta de curri massaman en el aceite caliente.
Remueve y fríe la pasta a fuego medio, apretándola contra el fondo de la olla, hasta que huela mucho y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Añade las vainas de cardamomo a la pasta de la olla.
Vainas de cardamomo · 4 ud.Añade las ramas de canela a la cazuela.
Rama de canela · 2 ud.Añade las hojas de laurel a la cazuela.
Hoja de laurel · 3 ud.Añade la hierba limón machacada a la olla y remueve un momento para cubrirla de pasta.
Echa los dados de ternera en la olla y dales la vuelta en la pasta con las pinzas hasta que estén cubiertos por todas partes.
Vierte la mitad de la leche de coco y remueve para desglasar la pasta pegada al fondo de la olla.
Leche de coco · 400 mlAñade el agua a la cazuela.
Agua · 250 mlSube el fuego y lleva el líquido a un hervor fuerte, removiendo una o dos veces.
Baja el fuego a un hervor suave, tapa la olla a medias y cocina 1 hora, hasta que la ternera empiece a ablandarse.
Añade la cebolla en cuartos al curri y remueve para que quede sumergida.
Añade los dados de patata a la olla y mézclalos con la salsa.
Vierte el resto de la leche de coco y remueve para mezclar.
Leche de coco · 400 mlSigue cociendo a fuego lento sin tapar 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén completamente tiernas y la salsa haya espesado.
Incorpora la salsa de pescado al curri.
Salsa de pescado · 45 mlAñade el azúcar de palma a la olla, desmenuzándolo con una cuchara si hace falta.
Azúcar de palma · 30 g
Echa la pasta de tamarindo en el curri y remueve bien.
Pasta de tamarindo · 30 gRemueve a fuego bajo durante un minuto aproximadamente, hasta que el azúcar se haya disuelto y todos los condimentos estén bien repartidos.
Echa los cacahuetes tostados en la olla y mézclalos con el curri para que queden bien repartidos.
Cacahuetes tostados · 80 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Pon la carne para guisar sobre la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoCarne de ternera para guisar |
| 2 | Carne de ternera para guisarpaso 1 | | Corta la carne en dados de unos 4 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoDados de ternerase usa en el paso 16 |
| 3 | 200 g | | Pon las cebollas sobre la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoCebolla |
| 4 | Cebollapaso 3 | | Pela las cebollas y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 5 | Cebolla peladapaso 4 | | Corta cada cebolla en cuartos a través de la raíz para que las capas sigan unidas.⏱ 30 sResultadoCebolla en cuartosse usa en el paso 21 |
| 6 | 1 ud. | | Pon el tallo de hierba limón en la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoTallo de hierba limón |
| 7 | Tallo de hierba limónpaso 6 | | Golpea con fuerza el tallo de hierba limón a lo largo con el lomo del cuchillo para machacarlo y abrirlo.⏱ 20 sResultadoHierba limón machacadase usa en el paso 15 |
| 8 | 30 ml | | Vierte el aceite vegetal en un cazo grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 9 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y calienta el aceite hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 10 | 80 g | | Echa la pasta de curri massaman en el aceite caliente.⏱ 10 sResultadoAceite caliente y pasta de curri massaman |
| 11 | — | | Remueve y fríe la pasta a fuego medio, apretándola contra el fondo de la olla, hasta que huela mucho y el aceite empiece a separarse por los bordes.⏱ 2 minResultadoPasta frita aromática |
| 12 | 4 ud. | | Añade las vainas de cardamomo a la pasta de la olla.⏱ 5 sResultadoPasta frita aromática y vainas de cardamomo |
| 13 | 2 ud. | | Añade las ramas de canela a la cazuela.⏱ 5 sResultadoPasta frita aromática, vainas de cardamomo y rama de canela |
| 14 | 3 ud. | | Añade las hojas de laurel a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de pasta frita aromática y vainas de cardamomo |
| 15 | Hierba limón machacadapaso 7 | | Añade la hierba limón machacada a la olla y remueve un momento para cubrirla de pasta.⏱ 10 sResultadoMezcla de hierba limón machacada y pasta frita aromática |
| 16 | Dados de ternerapaso 2 | | Echa los dados de ternera en la olla y dales la vuelta en la pasta con las pinzas hasta que estén cubiertos por todas partes.⏱ 30 sResultadoTernera marcada cubierta de pasta |
| 17 | 400 ml | | Vierte la mitad de la leche de coco y remueve para desglasar la pasta pegada al fondo de la olla.⏱ 10 sResultadoTernera marcada cubierta de pasta y leche de coco |
| 18 | 250 ml | | Añade el agua a la cazuela.⏱ 5 sResultadoTernera marcada cubierta de pasta, leche de coco y agua |
| 19 | — | | Sube el fuego y lleva el líquido a un hervor fuerte, removiendo una o dos veces.⏱ 2 minResultadoCurri hirviendo |
| 20 | — | | Baja el fuego a un hervor suave, tapa la olla a medias y cocina 1 hora, hasta que la ternera empiece a ablandarse.⏱ 1 hResultadoCurri de ternera cocido a fuego lento |
| 21 | Cebolla en cuartospaso 5 | | Añade la cebolla en cuartos al curri y remueve para que quede sumergida.⏱ 15 sResultadoCebolla en cuartos y curri de ternera cocido a fuego lento |
| 22 | 400 g | | Añade los dados de patata a la olla y mézclalos con la salsa.⏱ 10 sResultadoCebolla en cuartos, curri de ternera cocido a fuego lento y dados de patata |
| 23 | 400 ml | | Vierte el resto de la leche de coco y remueve para mezclar.⏱ 10 sResultadoMezcla de cebolla en cuartos y curri de ternera cocido a fuego lento |
| 24 | — | | Sigue cociendo a fuego lento sin tapar 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén completamente tiernas y la salsa haya espesado.⏱ 30 minResultadoCurri massaman cocinado |
| 25 | 45 ml | | Incorpora la salsa de pescado al curri.⏱ 5 sResultadoCurri massaman cocinado y salsa de pescado |
| 26 | 30 g | | Añade el azúcar de palma a la olla, desmenuzándolo con una cuchara si hace falta.⏱ 5 sResultadoCurri massaman cocinado, salsa de pescado y azúcar de palma |
| 27 | 30 g | | Echa la pasta de tamarindo en el curri y remueve bien.⏱ 5 sResultadoMezcla de curri massaman cocinado y salsa de pescado |
| 28 | — | | Remueve a fuego bajo durante un minuto aproximadamente, hasta que el azúcar se haya disuelto y todos los condimentos estén bien repartidos.⏱ 1 minResultadoCurri massaman sazonado |
| 29 | 80 g | | Echa los cacahuetes tostados en la olla y mézclalos con el curri para que queden bien repartidos.⏱ 10 sResultadoCurri massaman terminado |
| Tiempo total | 1 h 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1 154mg |
Curri massaman de ternera con tamarindo y cardamomo, guisado en leche de coco con especias cálidas y canela hasta que está tierno.
Qué vas a hacerCortarás la ternera y las cebollas y freirás la pasta massaman con especias enteras hasta que huela. Añadirás la ternera para cubrirla de pasta, verterás la leche de coco y el agua y lo cocerás a fuego lento una hora, hasta que la carne se ablande. Incorporarás las patatas y el resto de la leche de coco, lo cocerás a fuego lento otros treinta minutos hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese, y lo terminarás con salsa de pescado, azúcar de palma, pasta de tamarindo y cacahuetes.
