Arroz mexicano con tomates pera, comino y cilantro fresco. Una guarnición sabrosa y aromática con auténtico sabor mexicano.
300g
80g
3dientes
3cda.
300g
1cda.
1cdta.
480ml
120ml
1cdta.
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 3cda. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 1cda. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Añade los tomates pera a la batidora.
Tomates pera · 300 g
Añade un trozo de cebolla blanca a la batidora.
Cebolla blanca · 40 gPela 2 de los dientes de ajo y échalos en la batidora.
Ajo · 2 dientesTritúralo todo hasta tener un puré completamente fino.
Pela otro trozo de cebolla blanca en la tabla; esta es la parte que se pica y se fríe con el arroz.
Cebolla blanca · 40 g
Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.
Aplasta el diente de ajo restante con la hoja del cuchillo y quítale la piel; es aparte de los 2 dientes ya triturados.
Ajo · 1 dienteBalancea el cuchillo sobre el ajo hasta que esté muy picado.
Vierte el aceite vegetal en la cazuela.
Aceite vegetal · 3 cda.
Pon la cazuela a fuego medio-alto y deja que el aceite brille hasta que esté bien caliente.
Echa el arroz seco en el aceite caliente.
Arroz blanco de grano largo · 300 gRemueve el arroz sin parar en el aceite, manteniendo todos los granos en movimiento, hasta que esté bien dorado por todas partes.
Echa el ajo picado en la cazuela con el arroz tostado.
Añade la cebolla picada fina a la cazuela.
Remueve y cocina hasta que la cebolla se haya ablandado y el ajo huela.
Añade el concentrado de tomate a la cazuela.
Concentrado de tomate · 1 cda.Espolvorea el comino molido.
Comino molido · 1 cdta.Mezcla el concentrado y el comino con el arroz y cocina, removiendo, hasta que el concentrado tome un color rojo teja.
Vierte el puré de tomate fino sobre el arroz de la cazuela.
Vierte el caldo de pollo.
Caldo de pollo · 480 mlAñade el agua a la cazuela.
Agua · 120 mlAñade la sal y mézclalo todo.
Sal · 1 cdta.Lleva el líquido a un hervor fuerte, removiendo una vez para asegurarte de que no se pegue nada al fondo.
Baja el fuego al mínimo.
Pon bien la tapa a la cazuela.
Cocina sin tocarlo 18 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté tierno; resiste la tentación de levantar la tapa.
Deja reposar la cazuela tapada, sin tocarla, 5 minutos para que el vapor termine de hacer el arroz.
Quita la tapa de la sartén y apártala.
Pasa un tenedor por el arroz con movimientos ligeros de abajo arriba para separar los granos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Añade los tomates pera a la batidora.⏱ 8 sResultadoTomates pera |
| 2 | 40 g | | Añade un trozo de cebolla blanca a la batidora.⏱ 8 sResultadoTomates pera y cebolla blanca |
| 3 | 2 dientes | | Pela 2 de los dientes de ajo y échalos en la batidora.⏱ 10 sResultadoTomates pera, cebolla blanca y ajo |
| 4 | — | | Tritúralo todo hasta tener un puré completamente fino.⏱ 20 sResultadoPuré de tomate finose usa en el paso 19 |
| 5 | 40 g | | Pela otro trozo de cebolla blanca en la tabla; esta es la parte que se pica y se fríe con el arroz.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 6 | Cebolla peladapaso 5 | | Pica fino la cebolla pelada en trozos pequeños y regulares.⏱ 40 sResultadoCebolla blanca picada finase usa en el paso 14 |
| 7 | 1 diente | | Aplasta el diente de ajo restante con la hoja del cuchillo y quítale la piel; es aparte de los 2 dientes ya triturados.⏱ 10 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 8 | Diente de ajo peladopaso 7 | | Balancea el cuchillo sobre el ajo hasta que esté muy picado.⏱ 30 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 13 |
| 9 | 3 cda. | | Vierte el aceite vegetal en la cazuela.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 10 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-alto y deja que el aceite brille hasta que esté bien caliente.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 11 | 300 g | | Echa el arroz seco en el aceite caliente.⏱ 8 sResultadoAceite caliente y arroz blanco de grano largo |
| 12 | — | | Remueve el arroz sin parar en el aceite, manteniendo todos los granos en movimiento, hasta que esté bien dorado por todas partes.⏱ 8 minResultadoArroz tostado |
| 13 | Ajo picado finopaso 8 | | Echa el ajo picado en la cazuela con el arroz tostado.⏱ 8 sResultadoArroz tostado y ajo picado fino |
| 14 | Cebolla blanca picada finapaso 6 | | Añade la cebolla picada fina a la cazuela.⏱ 8 sResultadoCebolla blanca picada fina, arroz tostado y ajo picado fino |
| 15 | — | | Remueve y cocina hasta que la cebolla se haya ablandado y el ajo huela.⏱ 1 min 30 sResultadoArroz tostado aromático |
| 16 | 1 cda. | | Añade el concentrado de tomate a la cazuela.⏱ 8 sResultadoArroz tostado aromático y concentrado de tomate |
| 17 | 1 cdta. | | Espolvorea el comino molido.⏱ 5 sResultadoArroz tostado aromático, concentrado de tomate y comino molido |
| 18 | — | | Mezcla el concentrado y el comino con el arroz y cocina, removiendo, hasta que el concentrado tome un color rojo teja.⏱ 1 minResultadoBase de arroz especiada |
| 19 | Puré de tomate finopaso 4 | | Vierte el puré de tomate fino sobre el arroz de la cazuela.⏱ 8 sResultadoPuré de tomate fino y base de arroz especiada |
| 20 | 480 ml | | Vierte el caldo de pollo.⏱ 8 sResultadoPuré de tomate fino, base de arroz especiada y caldo de pollo |
| 21 | 120 ml | | Añade el agua a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de puré de tomate fino y base de arroz especiada |
| 22 | 1 cdta. | | Añade la sal y mézclalo todo.⏱ 5 sResultadoMezcla de puré de tomate fino y base de arroz especiada |
| 23 | — | | Lleva el líquido a un hervor fuerte, removiendo una vez para asegurarte de que no se pegue nada al fondo.⏱ 3 minResultadoArroz hirviendo |
| 24 | — | | Baja el fuego al mínimo.⏱ 10 sResultadoArroz a fuego reducido |
| 25 | — | | Pon bien la tapa a la cazuela.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Cocina sin tocarlo 18 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté tierno; resiste la tentación de levantar la tapa.⏱ 18 minResultadoArroz mexicano cocido |
| 27 | — | | Deja reposar la cazuela tapada, sin tocarla, 5 minutos para que el vapor termine de hacer el arroz.⏱ 5 minResultadoArroz mexicano reposado |
| 28 | — | | Quita la tapa de la sartén y apártala.⏱ 5 s |
| 29 | — | | Pasa un tenedor por el arroz con movimientos ligeros de abajo arriba para separar los granos.⏱ 20 sResultadoArroz mexicano suelto |
| Tiempo total | 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 270kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 32g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 761mg |
Arroz mexicano con tomates pera, comino y cilantro fresco. Una guarnición sabrosa y aromática con auténtico sabor mexicano.
Qué vas a hacerTriturarás tomates, cebolla y ajo hasta tener un puré fino, y luego freirás el arroz en seco en aceite hasta que esté bien dorado antes de añadir el ajo, la cebolla, el concentrado de tomate y el comino. Cuando el concentrado se oscurezca, verterás el puré, el caldo y el agua, lo llevarás a ebullición y luego lo taparás y lo dejarás sin tocar a fuego mínimo 18 minutos mientras se absorbe el líquido. Después de reposar 5 minutos, separarás los granos con un tenedor y lo terminarás con cilantro fresco.
