Un clásico dulce de bandeja en tres capas bien diferenciadas: una base de shortbread mantecosa que se desmiga, una capa gruesa de caramelo blando hecho con leche condensada y golden syrup, y una cobertura lisa de chocolate negro y chocolate con leche mezclados, terminada con escamas de sal marina. Cortado en 16 cuadrados, es intenso y dulce, con notas de mantequilla, caramelo, chocolate y sal.
1ud.
200g
150g
250g
100g
4cda.
397g
200g
100g
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4cda. | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — |
Enciende el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.
Pon el papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm.
Papel de horno · 1 ud.
Aprieta el papel de horno en las esquinas y deja que el sobrante cuelgue por los lados para poder sacarlo fácilmente después.
Pon la harina normal medida en el bol para mezclar.
Harina de trigo · 200 g
Añade el azúcar extrafino a la harina del bol.
Azúcar extrafino · 150 gAñade la mantequilla sin sal a la harina y el azúcar del bol, cortándola antes en trocitos.
Mantequilla sin sal · 150 gFrota la mantequilla con la harina y el azúcar con la yema de los dedos, levantando y desmigando la mezcla hasta que parezca pan rallado fino, sin trozos grandes de mantequilla.
Echa la mezcla arenosa en el molde forrado y apriétala con firmeza y de manera uniforme con los nudillos y la yema de los dedos para formar una base compacta y plana.
Pincha toda la base de shortbread con un tenedor para que no se infle al hornearla.
Mete el molde en el horno.
Hornea hasta que el shortbread esté ligeramente dorado y firme y cuajado al tocarlo con suavidad.
Con las manoplas, saca el molde del horno y déjalo sobre la encimera.
Deja el molde aparte en la encimera y deja que la base de shortbread se enfríe por completo antes de añadir el caramelo.
Pon la mantequilla sin sal medida en el cazo de fondo grueso.
Mantequilla sin sal · 100 g
Añade el azúcar moreno claro a la mantequilla del cazo.
Azúcar moreno claro · 100 gAñade el golden syrup a la mantequilla y el azúcar del cazo.
Golden syrup (jarabe dorado) · 4 cda.Añade la leche condensada a la mantequilla, el azúcar y el golden syrup del cazo.
Leche condensada · 397 gPon el cazo a fuego medio-bajo y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto por completo.
Sube el fuego y lleva la mezcla a un hervor fuerte, removiendo sin parar para que no se pegue al fondo.
Baja el fuego a un hervor suave y cocina, removiendo sin parar, hasta que el caramelo haya espesado, se haya oscurecido y se despegue de las paredes del cazo; una gota en un plato frío debe cuajar firme.
Vierte el caramelo espesado sobre la base de shortbread fría del molde.
Extiende el caramelo de manera uniforme hasta los bordes de la base de shortbread con una espátula de repostería para que la capa quede plana y lisa.
Deja reposar la capa de caramelo a temperatura ambiente hasta que se haya afirmado un poco antes de enfriarla.
Pasa el molde a la nevera y enfríalo hasta que el caramelo haya cuajado por completo y esté firme.
Trocea el chocolate negro en el bol resistente al calor en trozos pequeños e iguales.
Chocolate negro · 200 g
Trocea el chocolate con leche en el bol resistente al calor con el chocolate negro.
Chocolate con leche · 100 gPon el bol sobre un cazo de agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate se haya fundido por completo y esté liso y brillante.
Vierte el chocolate fundido sobre la capa de caramelo cuajada del molde.
Extiende el chocolate de manera uniforme hasta los bordes con una espátula de repostería para formar una cobertura lisa y plana.
Esparce las escamas de sal marina de manera uniforme sobre el chocolate mientras aún está blando.
Sal marina en escamas · 0,5 cdta.Deja reposar el molde a temperatura ambiente 10 minutos para que el chocolate empiece a cuajar antes de enfriarlo.
Mete el molde en la nevera y enfríalo hasta que el chocolate haya cuajado por completo y esté firme.
Saca la plancha cuajada del molde tirando del papel de horno que sobresale y ponla en la tabla de cortar.
Corta la plancha en 16 cuadrados iguales con un cuchillo grande y afilado, apretando con firmeza y cortando limpiamente las tres capas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Enciende el horno a 180 °C y deja que se caliente del todo antes de hornear.⏱ 10 min |
| 2 | 1 ud. | | Pon el papel de horno en un molde cuadrado de 20 cm.⏱ 10 sResultadoPapel de horno |
| 3 | — | | Aprieta el papel de horno en las esquinas y deja que el sobrante cuelgue por los lados para poder sacarlo fácilmente después.⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | Pon la harina normal medida en el bol para mezclar.⏱ 15 sResultadoHarina común medida |
| 5 | 150 g | | Añade el azúcar extrafino a la harina del bol.⏱ 15 sResultadoHarina de trigo y azúcar extrafino |
| 6 | 150 g | | Añade la mantequilla sin sal a la harina y el azúcar del bol, cortándola antes en trocitos.⏱ 15 sResultadoHarina de trigo, azúcar extrafino y mantequilla sin sal |
| 7 | — | | Frota la mantequilla con la harina y el azúcar con la yema de los dedos, levantando y desmigando la mezcla hasta que parezca pan rallado fino, sin trozos grandes de mantequilla.⏱ 4 minResultadoMezcla de pan rallado |
| 8 | Mezcla de pan ralladopaso 7 | | Echa la mezcla arenosa en el molde forrado y apriétala con firmeza y de manera uniforme con los nudillos y la yema de los dedos para formar una base compacta y plana.⏱ 2 minResultadoBase de shortbread |
| 9 | — | | Pincha toda la base de shortbread con un tenedor para que no se infle al hornearla.⏱ 1 minResultadoBase de shortbread pinchada |
| 10 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de shortbread pinchada |
| 11 | — | | Hornea hasta que el shortbread esté ligeramente dorado y firme y cuajado al tocarlo con suavidad.⏱ 23 minResultadoBase de shortbread horneada |
| 12 | — | | Con las manoplas, saca el molde del horno y déjalo sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoBase de shortbread horneada |
| 13 | — | | Deja el molde aparte en la encimera y deja que la base de shortbread se enfríe por completo antes de añadir el caramelo.⏱ 30 minResultadoBase de shortbread fría |
| 14 | 100 g | | Pon la mantequilla sin sal medida en el cazo de fondo grueso.⏱ 15 sResultadoMantequilla sin sal |
| 15 | 100 g | | Añade el azúcar moreno claro a la mantequilla del cazo.⏱ 15 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar moreno claro |
| 16 | 4 cda. | | Añade el golden syrup a la mantequilla y el azúcar del cazo.⏱ 15 sResultadoMantequilla sin sal, azúcar moreno claro y sirope dorado |
| 17 | 397 g | | Añade la leche condensada a la mantequilla, el azúcar y el golden syrup del cazo.⏱ 15 sResultadoMezcla de mantequilla sin sal y azúcar moreno claro |
| 18 | — | | Pon el cazo a fuego medio-bajo y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se haya fundido y el azúcar se haya disuelto por completo.⏱ 5 minResultadoMezcla de caramelo disuelta |
| 19 | — | | Sube el fuego y lleva la mezcla a un hervor fuerte, removiendo sin parar para que no se pegue al fondo.⏱ 2 minResultadoMezcla de caramelo hervida |
| 20 | — | | Baja el fuego a un hervor suave y cocina, removiendo sin parar, hasta que el caramelo haya espesado, se haya oscurecido y se despegue de las paredes del cazo; una gota en un plato frío debe cuajar firme.⏱ 9 minResultadoCaramelo espesado |
| 21 | Caramelo espesadopaso 20 | | Vierte el caramelo espesado sobre la base de shortbread fría del molde.⏱ 1 minResultadoBase de shortbread con caramelo |
| 22 | — | | Extiende el caramelo de manera uniforme hasta los bordes de la base de shortbread con una espátula de repostería para que la capa quede plana y lisa.⏱ 1 minResultadoBase de shortbread con el caramelo extendido |
| 23 | — | | Deja reposar la capa de caramelo a temperatura ambiente hasta que se haya afirmado un poco antes de enfriarla.⏱ 20 minResultadoCapa de caramelo reposada |
| 24 | — | | Pasa el molde a la nevera y enfríalo hasta que el caramelo haya cuajado por completo y esté firme.⏱ 30 minResultadoCapa de caramelo cuajada |
| 25 | 200 g | | Trocea el chocolate negro en el bol resistente al calor en trozos pequeños e iguales.⏱ 15 sResultadoChocolate negro |
| 26 | 100 g | | Trocea el chocolate con leche en el bol resistente al calor con el chocolate negro.⏱ 15 sResultadoChocolate negro y chocolate con leche |
| 27 | — | | Pon el bol sobre un cazo de agua que apenas hierva, asegurándote de que la base no toque el agua, y remueve con suavidad hasta que el chocolate se haya fundido por completo y esté liso y brillante.⏱ 5 minResultadoChocolate derretido |
| 28 | Chocolate derretidopaso 27 | | Vierte el chocolate fundido sobre la capa de caramelo cuajada del molde.⏱ 1 minResultadoShortbread con caramelo y cobertura de chocolate |
| 29 | — | | Extiende el chocolate de manera uniforme hasta los bordes con una espátula de repostería para formar una cobertura lisa y plana.⏱ 1 minResultadoShortbread con caramelo y cobertura de chocolate |
| 30 | 0,5 cdta. | | Esparce las escamas de sal marina de manera uniforme sobre el chocolate mientras aún está blando.⏱ 1 minResultadoShortbread millonario con sal espolvoreada |
| 31 | — | | Deja reposar el molde a temperatura ambiente 10 minutos para que el chocolate empiece a cuajar antes de enfriarlo.⏱ 10 minResultadoShortbread millonario reposado |
| 32 | — | | Mete el molde en la nevera y enfríalo hasta que el chocolate haya cuajado por completo y esté firme.⏱ 30 minResultadoShortbread millonario cuajado |
| 33 | — | | Saca la plancha cuajada del molde tirando del papel de horno que sobresale y ponla en la tabla de cortar.⏱ 2 minResultadoShortbread millonario cuajado |
| 34 | — | | Corta la plancha en 16 cuadrados iguales con un cuchillo grande y afilado, apretando con firmeza y cortando limpiamente las tres capas. → En 16 porciones iguales⏱ 2 minResultadoShortbread millonario |
| Tiempo total | 2 h 42 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 16. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Un clásico dulce de bandeja en tres capas bien diferenciadas: una base de shortbread mantecosa que se desmiga, una capa gruesa de caramelo blando hecho con leche condensada y golden syrup, y una cobertura lisa de chocolate negro y chocolate con leche mezclados, terminada con escamas de sal marina. Cortado en 16 cuadrados, es intenso y dulce, con notas de mantequilla, caramelo, chocolate y sal.
Qué vas a hacerFrotarás la mantequilla con la harina y el azúcar, apretarás las migas en un molde forrado y hornearás una base de shortbread. Encima se vierte un caramelo espeso de leche condensada que se deja cuajar, y luego se cubre con chocolate fundido que se deja cuajar antes de cortarlo.
